11. Тара и упаковоч материалы:виды,св-ва,применение,показатели безопасности. Требования к информации для потребителя на упаковке(этикетке) товара.

Тара – это промыш.изделие, предназначенное для упаковки, хранения, транспортирования и продажи товаров. Упаковочная техника и технология влияет на снижение потерь п.т. при транспортировании, хранении и реализации; увеличение сроков хранения без ухудшения кач-ва товаров, повышение удобства их потребления. Можно выделить 4 основные функции упаковки:

• Защитная ф-ия. Защита продукта от механич., физич.(испарение влаги, потеря летучих ароматич. в-в), химич.(предупреждение нежелательных реакций с окружающей средой), климатич., биологич. воздействий. Активность химич.процессов возрастает с увеличением срока хранения. В некоторых случаях применяют светонепроницаемую упаковку под вакуумом.

• Многофункциональное использование. Облегчает погрузочно-разгрузочные операции, транспортирование, реализацию и использование товара.

• Информационная. Важна, поскольку упаковка должна предоставить покупателю исчерпывающую информацию о товаре. Включает в себя маркировку изделий – нанесение определённых знаков или символов, характеризующих изделие для обеспечения идентификации. К основной справочной информации относятся официальное название изделия, масса нетто или объём упаковки, наименование предприятия изготовителя, его местонахождения или торговый знак, для скоропортящихся товаров – предельный срок годности. На упаковке продуктов со сроком хранения более 3-х лет наносят надпись «неограниченный срок хранения», температура хранения, номер стандарта или ТУ. К дополнительной информации относятся сведения о хим.составе, пищ. и энерг. ценности. Информация о товаре – это совокупность характериз-их его сведений. К условной информации относятся знаки соответствия: национальный и транснациональный.

• Упаковка, как ёмкость для продукта.

ВИДЫ. По назначению тару делят на транспортную (ящики, бочки, мешки), в которой перевозят товар и хранят, и потребительскую(пачки, банки) – для реализации продуктов. Для вспомогательного упаковочного материала используют бумагу, картон, стружку. В зависимости от материала выпускают тару деревянную, картонно-бумажную(для упаковки яиц, кондит.изделий, маргариновой продукции), стеклянную(молоко, пиво, вино и др.), керамическую(для достижения спец.эффекта при упаковке вкусовых, парфюмерных и косметич.средств), металлическую(бочки, фляги,банки – для консервов, полуфабрикатов, для вина и коньячного спирта), текстильную (мешки – для муки, крупы, крахмала, сахара, овощей, кртофеля) и полимерную, перспективная (тубы из полиэтилена для сгущ.молока, томатного соуса, горцицы), комбинированную (с целью повышения защитн.свойств материалов, сохранения кач-ва товаров на поверхность упаковок наносят другие компоненты из нескольких материалов с различными свойствами). При выборе упаковки принимают во внимание её прочность, упругость, пластичность, хим.стойкость, технологию изготовления и свойства продукта. По кратности использования тару и упаковку делят на одноразовую, однооборотную, многооборотную.

ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ. Для потребителя – это основные требования к таре и упаковке, находящейся в контакте с продуктом. Ни один новый упаковочный материал не может быть использован без разрешения Минздрава РФ и проверки на соответствие медико-биологич. и санитарным нормам. Нормируется содержание пластификаторов, стабилизаторов, антиоксидантов, красителей, соединений тяжёлых металлов и др.компонентов. Из упаковочного материала в продукт не должно поступать более 5% предельно допустимого кол-ва тяжёлых металлов (кадмий, ртуть). К упаковке предъявляют также требования защиты окруж.среды: от возможного загрязнения некачеств. товаром, ядовитыми и токсич. в-вами. Для реализации указанных требований необходимы: замены древесины в произ-ве потребит. и транспортн. тары синтетич-ми материалами, уничтожение отходов упаковки и самой упаковки. Обязательные требования безопасности тары: герметичность, механическая прочность, гигиенические требования, химич.стойкость, прочность крепления ручек, стойкость к горячей воде (не деформируется, не растекается краска после погружения в воду с t 70^оС), стойкость рисунка, маркировка.