- •Глава I. Характеристика банкета.
- •1.1. Характер банкета, определение.
- •1.2. Назначение, количество участников, время проведения.
- •1.3. Выбор предприятия.
- •Глава II. Правила приёма заказа на проведение банкета, роль менеджера в организации банкета.
- •Глава III. Расчёты.
- •3.1. Оформление Книги учёта заказа.
- •3.2. Составление меню.
- •Карта вин.
- •3.3. Оформление заказ-счёта.
- •3.4. Расчёт необходимого количества:
- •3.5. Заявка на столовую посуду, приборы к банкету.
- •3.6. Заявка на столовое бельё.
- •3.7. Расчёт-заявка на производство.
- •3.8. Расчёт-заявка из сервис-бара.
- •5.2. Встреча гостей. Поздравление именинника. Музыкальная программа.
- •Поздравления.
- •5.3. Обслуживание официантами.
- •Глава VI. Заключение.
- •Глава VII. Список литературы.
3.3. Оформление заказ-счёта.
Специализированная форма № 24 – Опит
Утверждена приказом Минторга 13.11.86 №260
Код по ОКУД
Предприятие кафе «Шоколадница»
Заказ-счёт № 67
(служит расчётным документом)
на 50 человек
Заказчик Перова Н.А.
Дата и часы обслуживания 15.05.07 год, 18.00
С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёма и выполнении заказов на обслуживании на ПОП ознакомлен, с условиями заказа согласен
Заказ – счёт составил:
Метрдотель Денисова Л.В. Заказчик Перова Н.А.
Из холодного цеха на 17.45 |
|||
наименование |
Кол-во |
цена |
Сумма |
Тарталетки с мясным салатом |
50 |
70.00 |
3500 |
Волованы с паштетом |
50 |
60.00 |
3000 |
Волованы с овощным салатом |
50 |
50.00 |
2500 |
Фруктовый салат «Нектар» |
50 |
70.00 |
3500 |
ИТОГО 12.500 |
|||
Из кондитерского на 18.30 |
|||
Мусс из клубники с ванилью |
50 |
60.00 |
3000 |
Желе «Светофор» |
50 |
55.00 |
2750 |
Торт «Вишенка» |
50 |
50.00 |
2500 |
ИТОГО 8.250 |
|||
Из сервис-бара на 17.45 |
|||
Пончики «Лагуна» |
40 |
50.00 |
2000 |
Печенье «Шоколадница» |
50 |
55.00 |
2750 |
Печенье «Лимонные колечки» |
25 |
45.00 |
1125 |
Печенье «Кокосовые мечты» |
25 |
50.00 |
1250 |
Водка Мягков |
50 |
40.00 |
2000 |
Вино белое сухое Совиньён |
50 |
50.00 |
3000 |
Вино красное полусухое Земфира |
50 |
50.00 |
3000 |
Шампанское полусладкое Надежда |
50 |
30.00 |
1500 |
Коньяк Московский |
50 |
60.00 |
3000 |
Виноград |
50 |
35.00 |
800 |
Сок мульти |
50 |
20.00 |
1000 |
Сок апельсин |
50 |
20.00 |
1000 |
На 19.00 |
|||
Кофе гляссе |
30 |
30.00 |
450 |
Кофе со сливками |
10 |
25.00 |
250 |
Чай с лимоном |
10 |
25.00 |
250 |
Чай жасминовый |
10 |
40.00 |
400 |
ИТОГО 23.775 |
|||
ИТОГО 44525 |
|||