- •1.Технологическая экспертиза: ее назначение и условия применения.
- •2. Масложировые товары: состав, свойства и классификация
- •3. Индентификационнаяя экспертиза товаров :цели и применение. В тетради!!!!
- •4. Пушно-меховые и овчинно-шубные изделия: ассортимент, классификация, товарные свойства волосяного покрова.
- •5. В тетради !!!!
- •6. Порядок назначения таможенных экспертиз.
- •7. Порядок взятия пробы и образцов товаров для экспертизы (рекизиты документов) (см.Док. Акт о взятии проб и образцов)
- •9. Материально-технические средства для проведения таможенной экспертизы (средства измерения и средства обнаружения)
- •10. Химическая экспертиза текстильных волокон (виды волокон, их характеристика по показателям хим.Анализа) ( в тетради!!!)
- •11. Понятие, сущность и цели классификации товаров
- •13. Особенности сертификации ввозимых в России товаров и экспортной продукции
- •14. Нетканые материалы: классификация, ассортимент, показатели экспертизы качества, маркировка, хранение.
- •15. В тетради!!!!
- •16. Свежие плоды: свойства, классификация, экспертиза качества, хранение, транспортировка.
- •17. Средства товарной информации и их содержание.
- •18. Состав, свойства и классификация пластмасс, показатели экспертизы качества.
- •19. Организация экспертной деятельности в системе таможенной службы России. (органы и их функции) ( в тет!!!)
- •20. Масложировые товары: упаковка, маркировка, хранение, транспортировка, экспертиза качества.
- •21. Кодирование товаров: виды, сущность и задачи ( в тет!!!!)
- •22. Чай: виды, химический состав, технология производства, экспертиза качества, упаковка, хранение, трансп. (в тет)
- •23. Предмет, метод, цели и задачи товароведения как научной дисциплины ( в тет)
- •24. Трикотаж: классификация, ассортимент, показатели экспертизы качества, маркировка изделия.
- •25. Сущность, цели и задачи стандартизации
- •26. Кофе: виды, химический состав, экспертиза качества, упаковка, хранение, транспортировка. (тет)
- •27. Потребительские свойства товаров и их характеристика (тет)
- •28. Драгоценные и полудрагоценные камни в ювелирных изделиях: свойства, классификация, показатели экспертизы качества.
- •29. Порядок производства таможенных экспертиз
- •30. Классификация, ассортимент изделий из пластмасс, маркировка, хранение, транспортировка, упаковка и экспертиза качества. (немного в тет)
- •31.Общероссийский классификатор (окп), его построение и назначение.
- •32Виноградные вина: свойства, классификация, экспертиза качества, упаковка, хранение, транспортировка. (в тет)
- •33. Информационные знаки, их виды и назначение
- •35. Товар как объект коммерческой деятельности (ассортимент, виды ассортимента товаров и расчетные показатели)
- •36. Особенности сертификации при экспорте товаров в страны ес.
- •37. Принципы управления ассортиментом товара
- •38. Заключение на экспертизе товаров структура и содержание ( см.Док.)
- •39.Тара и упаковка продовольственных и непродовольственных товаров.
- •40. Свежие овощи: свойства, классификация, экспертиза качества, хранение, транспортировка.
- •41. Химический состав непродовольственных товаров
- •42. Алгоритм качественной характеристики обуви.
- •43. Ассортимент товара и его расчетные показатели
- •44. Химическая экспертиза искусственных кож (виды полимеров и их характеристика по показателям хим.Анализа) (в тет)
- •45. Методы и правила кодирования товаров. Штриховое кодирование
- •47. Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров
- •48. Конфеты: состав, классификация, экспертиза качества, упаковка, хранение.
- •50. Ткани: классификация, ассортимент, показатели экспертизы качества, маркировка, хранение.
- •51. Сертификация происхождения товаров.
- •52. Мучные кондитерские изделия: состав, классификация, экспертиза качества, упаковка, хранение, трансп.
- •53. Регулирование качества товаров в международных сделках купли-продажи.
- •54. Шоколад: состав, классификация, экспертиза качества, упаковка, хранение.
- •56. Искусственные кожи: виды полимерных материалов, методы нанесения на основу, классификация искусственных кож, химическая экспертиза, маркировка, хранение.
- •57. Классификационная экспертиза: основная задача и правила выполнения классификации товаров по гармонизированной системе.
- •58.Виды, способы, носители маркировки товаров.
- •59. Товароведная классификация товаров
- •60. Сплавы драгоценных металлов в ювелирных изделиях: состав, свойства, показатели экспертизы качества.
- •61. Материаловедческая экспертиза: основания, задачи, требования к проведению
- •62. Перечень основных документов по таможенной экспертизе товаров и их реквизиты.
- •63. Лесоматериалы: свойства, классификация, маркировка, транспортировка, хранение и экспертиза качества.
- •64. Стандартизация в таможенном деле (стандарты и технические условия на продукцию, технический регламент).
- •65. Хозяйственные товары из пластмасс: классификация (ассортимент), маркировка, упаковка, хранение, транспортировка и экспертиза качества (см еще 30 вопрос)
15. В тетради!!!!
16. Свежие плоды: свойства, классификация, экспертиза качества, хранение, транспортировка.
СВОЙСТВА. К физическим свойствам плодов и овощей относят: объемную массу, скважность, теплоемкость, теплопроводность и устойчивость плодов и овощей к механическим повреждениям, зрелость.
1)Объемная масса - это масса 1 м3 продукции. Показатели объемной массы плодов используются для расчетов вместимости хранилищ с разным типом охлаждения, а также для определения потребности в таре при тарном хранении плодов.
2)Скважность - это объем пустот между отдельными плодами в I3 м насыпной продукции. Благодаря скважности происходит газообмен плодов с окружающей средой при хранении; осуществляется активная вентиляция для охлаждения продукции, удаления водяных паров и избытка углекислого газа. 3)Устойчивость к механическим повреждениям зависит от прочности их покровных тканей и мякоти. Относительно высокой устойчивостью к механическим нагрузкам обладают картофель, арбузы, капуста поздних сроков созревания.
4)Съемная зрелость - плоды завершили рост и больше не увеличиваются в размере, прекращается поступление продуктов синтеза, они приобретают свойственные им форму и окраску. Однако окончательное формирование качества еще не закончено. Мякоть плодов жесткая, плотная, иногда малосочная, кислая, может быть терпкой.
5)Потребительская зрелость – плоды приобретают свои лучшие качества. После дозревания плоды теряют лёжкоспособность, поэтому их следует быстро реализовать или переработать. У косточковых, а также у летних сортов семечковых плодов период между съемной и потребительской спелостью не превышает 3-5 дней. У семечковых плодов зимних сортов процесс послеуборочного дозревания довольно длительный - 3-4 мес.
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЛОДОВ. В зависимости от того, какие части цветка участвуют в их образовании (завязь или плодоложе), плоды подразделяют на группы, отличающиеся товарными свойствами.
Различают семечковые плоды, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические плоды.
1)Семечковые плоды отличаются тем, что внутри мясистого плода находится пятигнездная камера, в которой содержатся семена. К ним относятся яблоки, груши, айва, рябина, мушмула.
2)Косточковые плоды состоят из кожицы, плодовой мякоти и косточки с заключенным в ней ядром. В эту группу входят абрикосы, персики, сливы, вишня, черешня, кизил.
3)Ягоды делят на настоящие, ложные и сложные. К настоящим относят виноград, смородину, крыжовник, клюкву, чернику, голубику, бруснику. У ягод этой подгруппы семена погружены непосредственно в мякоть. К ложным ягодам относят землянику и клубнику. Они имеют мясистый сочный плод, образованный из разросшегося плодоложа. К сложным ягодам относят малину, ежевику, костянику, морошку. Они состоят из сросшихся мелких плодиков на одном плодоложе.
4)Субтропические - лимоны, мандарины, апельсины, грейпфруты.
5)Тропические - гранаты, хурму, инжир, бананы, ананасы, манго, папайя и др.
6)Орехоплодные состоят из ядра, заключенного в сухую деревянистую оболочку. К ним относят лещину, фундук, грецкий орех, миндаль, фисташки, арахис.
ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА проводится по показателям качества, которые делятся на общие и специфические, а так же химические показатели.
К химическим относят содержание нитратов
К общим показателям качества относят внешний вид, размер и допускаемые отклонения по размерам и качеству.
К специфическим относятся зрелость или спелость, внутреннее строение, вкус, плотность, недоразвитость или зрелость семян и некоторые другие.
Внимание обращается на внешний вид и величину плодов. Внешний вид включает следующие свойства: форму, окраску, зрелость, свежесть, целость, загрязненность, поврежденность механическую и сельскохозяйственными вредителями. Форма должна быть типичной для каждого сорта. Не допускаются плоды уродливой формы.
Окраска обуславливает достоинства внешнего вида и зрелость плодов и овощей. Различают основную и покровную окраску. Основная окраска может быть зеленой, желтой, оранжевой, а покровная – красной и фиолетовой. Наиболее высоко ценится ярко окрашенные плоды и овощи. Со зрелостью связаны также внутреннее строение, химический состав, потребительские достоинства и сохраняемость плодов. Плоды должны быть однородными по степени зрелости, но не зелеными и недозревшими.
Все плоды должны быть свежими, сочными. Слабое увядание допускается в ограниченном количестве у некоторых плодов (у яблок поздних 1-го сорта).
Целость характеризует степень повреждения отдельных экземпляров плодов, наличие на их поверхности порезов, царапин, пятен от ушибов и других механических повреждений или повреждений сельхозвредителями, а также поражение фитопатологическими и физиологическими болезнями.
Размер большинства свежих плодов определяют по наибольшему поперечному диаметру. Стандартами предусматривается обычно нижние предельные нормы размера плодов (в мм или см, не менее).
К дефектам плодов относят повреждения механических и сельскохозяйственными вредителями, микробиологические и физиологические. Микробиологические повреждения вызывают болезни плодов. Возбудителями болезней является грибы, бактерии и вирусы, а сами болезни называются инфекционными, потому что могут передаваться от больных плодов к здоровым. К наиболее распространенным болезням плодов относятся парша, плодовая гниль, голубая и зеленая плесени, серая гниль.
ХРАНЕНИЕ.
Яблоки осенних и зимних сортов хранят при температуре воздуха (0±2) °С и относительной влажности воздуха 90-95 %. Некоторые зимние сорта яблок лучше хранятся при невысоких положительных температурах - 2-4 °С. Период хранения зимних сортов 4-8 мес, осенних - 1-3 мес.
Груши по сравнению с яблоками характеризуются меньшей лежкоспособностью. Они более требовательны к режиму хранения. Продолжительность хранения груш летних сортов в плодохранилищах без искусственного охлаждения составляет 5- 10 дней, в холодильниках при температуре 1-3 °С- 1-2 мес. Груши осенних сортов могут храниться в обычных неохлаждаемых плодохранилищах до 40 дней, зимние сорта - до 2-3 мес, в холодильниках при температуре от 2 до 0 °С - до 3 мес; зимние сорта груш - 4-6 мес.
Для хранения в холодильниках плоды укладывают в контейнеры и ящики с полиэтиленовыми вкладышами. Последние в 3- 4 раза снижают естественную убыль плодов по сравнению с хранением в таре без вкладышей. Яблоки и груши зимних сортов, хранившиеся длительный период при температуре, близкой к О °С, перед реализацией должны пройти период дозревания. Его продолжительность зависит от сорта и температуры. Партии плодов, предназначенных для реализации, на 8-10 дней помещают в отапливаемые хранилища с температурой 15-20 °С. Окончание дозревания плодов устанавливается по контрольным единицам упаковок, в которых плоды осматривают и дегустируют раз в 2-3 дня. Важнейшее условие успешного хранения плодов - немедленная их загрузка в плодохранилище после сортировки и упаковки.
Косточковые плоды отличаются малым сроком хранения. Так, в условиях холодильника вишня хранится не более 2 сут., абрикосы, черешня, слива - 5-7 сут. Косточковые плоды отличаются также плохой транспортабельностью. Для перевозок снимаются плоды за 2-3 дня до потребительской зрелости. Черешню, абрикосы, сливу, персики следует перевозить в вагонах-холодильниках при температуре от 2 до -1 °С или в авторефрижераторах. При авиаперевозках время нахождения плодов в пути не должно превышать 8-12 ч. После доставки плоды подлежат немедленной реализации.
Ягоды, кроме крыжовника и столовых сортов винограда, обычно не хранят. Возможно лишь кратковременное (до 3 сут.) хранение земляники, смородины и малины в холодильных камерах при температуре, близкой к 0 °С. Виноград столовых сортов хранят только в холодильных камерах при температуре от - 1 до 0 °С. Ящики в камере устанавливают в штабели шириной в четыре ряда. Высота штабеля 13-15 рядов ящиков. После окончания загрузки камеры окуривают сернистым ангидридом (3-5 г препарата на 1 и3 помещения). Можно также использовать сжиженный (в баллонах) сернистый ангидрид (6-10 г сернистого газа на 1 м3 помещения). Во время подачи газа для рециркуляции воздуха в камере включают вентилятор.
ТРАНСПОРТИРОВКА. Перевозка плодов осуществляется всеми видами транспорта. Автоперевозки производятся в изотермических автомобилях при температуре 2-5 °С, допускается перевозка в открытых кузовах навалом арбузы, дыни, яблоки, идущие на переработку. Плоды укладываются у ящикиПри перевозке фруктов в открытых ящиках между рядами ящиков должны прокладываться деревянные щиты. Ящики укладывают в кузов автомобиля в 3-4 ряда с таким расчетом, чтобы верхний ряд выступал над бортом кузова не более чем на половину высоты ящика. Их увязывают веревкой и укрывают брезентом. Контейнерные перевозки являются одной из наиболее прогрессивных и эффективных форм транспортирования плодов и овощей. Они обеспечивают сохранность качества продукции, ускоряют доставку.