42. Алгоритм качественной характеристики обуви.

43. Ассортимент товара и его расчетные показатели

Ассортимент товаров – это перечень наименований товаров. Различают полный ассортимент (всех видов и разновидностей), групповой (по родственным группам), внутригрупповой ассортимент, а также основной и дополнительный ассортимент. К основному ассортименту относятся товары, формирующие основную часть объема продаж торговой организации. Товары дополнительного ассортимента реализуются в целях оказания покупателям дополнительных услуг и получения дополнительной прибыли. При анализе определяют коэффициент обновления ассортимента как отношение новых товаров по определенной группе к общему числу их разновидностей. Также при анализе определяют степень выполнения плана по ассортименту.

Для расчета среднего процента по ассортименту необходимо разделить товарооборот, засчитанный в счет плана, на величину планового товарооборота. Выполнение плана по ассортименту не всегда означает выполнение плана по структуре. Анализ товарооборота торгового предприятия по товарной структуре предполагает количественную и стоимостную оценку реализации отдельных товаров и товарных групп в общем объеме товарооборота, а также определение динамики структурных сдвигов.

Результаты анализа используются для изучения влияния структуры товарооборота на основные показатели деятельности: валовой доход, издержки, прибыль и выявления соответствия структуры товарного предложения покупательскому спросу – и оказывают решающее воздействие на формирование заказов поставщикам и выбор самих поставщиков. Анализ товарооборота по товарным группам и отдельным товарам ведется на основе данных квартальных и годовых отчетов о реализации товаров. Выявленные результаты позволяют определить положительные стороны работы, закрепить и развивать их в планируемом периоде, а также вскрыть недостатки и наметить мероприятия по их устранению на перспективу.

Анализ товарооборота завершается выводами по итогам и определением перспектив роста общего объема и изменений структуры реализации товаров. Выводы, обобщения и предложения используются при разработке прогноза продаж и как действенное средство хозяйственного руководства, посредством которого осуществляется контроль и разрабатываются меры, обеспечивающие неуклонный рост товарооборота.

44. Химическая экспертиза искусственных кож (виды полимеров и их характеристика по показателям хим.Анализа) (в тет)

Небольшую пробу полимера помещают на стеклянную лопаточку, затем вносят пробу в синий конус пламени горелки и отмечают окраску пламени, запах выделяющися газообразных продуктов, и реакцию продуктов пиролиза, используя влажную универсальную индикаторную бумагу(лакмусовая)

45. Методы и правила кодирования товаров. Штриховое кодирование

Методы: 1порядковый–образов и присвоен кода из числа натуральн-го ряда. Он предполагает кодирование объекта по 1, неск обусловленным неск признакам. 2серийно-порядковый – образование кода из числа натур-го ряда, закрепление отдельных серий диапазона этих чисел за объектами классификаций с определен-ми признаками. Информационные знаки характерны для произ-ой маркировки, товарн маркировка встреч-ся редко. Инф-ые знаки классифиц-ся на: 1 товарн зн (к гр товарн-х зн относят: фирменные зн, предназначенные для идентификации изготовителя т или оказания услуг. 3 типа обознач зн: 1фирменное имя (слов, букв, к-рые будут произнесены. 2ф зн (символ, рис, отличит цв, обозначение) 3 торгов зн(ф имя+ ф зн, товарн образ или их сочетан). в гр товар-х зн имеют место ассортиментные зн, предназначенные для идентификации ассортим-ой принадлежности: 1видовые ( по виду т) 2марочные (по торг марке –эт имя, зн, присущий конкретн виду т с определен-ми потребит св-ми т, отличающие его от др т-ов такого вида.) Торгов марка может б: словесной, цифровой, буквенной, изобразительной. В Рос распрост марочн зн цифровые. )2зн соответствия\качества 3 компонентные зн (зн предназначенные для инфо о пищевых добавках или иных компонентов, свойственных т-ру. Чаще встреч на импорт-х т-ах информац зн как компонентн зн. Обознач:Е и 3-х, 4-х значным цифровым кодом, эт пищев добавки, к-рые разделены на функциональн классы в зависимости от технолог-х ф-ций: Е100-Е182-красители, ЕЕ200-Е300-консерванты, Е300-Е400-антиокислители.) 4эксплуатационные (зн для инфо-ции потребителя о способ ухода, монтажа или сбора) 5 манипуляционные (для инфо о способах обращения с т) 6 предупредительные (дел-ся: 1предупреждающие об опасности 2 прдупр о действиях по безопасному использованию) 7экологические (для инфо об эколог-ой чистоте потреб-х т-ов\безопасн способах их эксплуатации и утилизации. Дел-ся: 1подгр- зн информирующие о чистоте т\безопасн окруж среды 2подгр-зн о частых способах произ-ва утилизации\утилизации упаковки т. 3подгр- зн говорящие об опасности продукта для окруж среды. Шриховое кодирование получ широк распространен благодаря тому, ч позволяет отказаться от бумажн документации по произ-ва т, по учету т, по контролю сбыта.кодирован позволило организовать эффективн контроль. Правило размещения штрих-го кодирования на упаковках т\этикетках:1 т должен иметь токо 1код на этикетке. 2код должен наход-ся на задней стороне упаковки в правом нижнем углу на расстоян не менее 20 мм от края. 3код должен б черно-белого цв. 4 наносится токо на светлом фоне. Во избежание ошибок при считывании кода, вводится контрольное число, оно использ-ся для проверки записи кода.

46. Спирт, водка: общая характеристика, ассортимент, экспертиза качества, упаковка, хранение, трансп. ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ (95%) - легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы.СОСТАВ: более 50 различных соединений – высокомолекулярные спирты, эфиры, альдегиды, кислоты, многие чрезвычайно токсичны для человека.

АССОРТИМЕНТ: СОРТА: «Базис» - 96%, «Альфа» - 96,3%, «Люкс» - 96,3%, «Экстра» - 96,3%, высшей очистки 96,2% и первый сорт 96,0%

ЭКСП КАЧ-ВА: Спирты «Люкс», «Базис» и «Экстра» изготовляют из смеси зерна и картофеля, причем для спирта «Люкс» доля картофельного крах­мала не должна превышать 35%, «Экстра» и «Базис» - 60%. Спирт «Альфа» вырабатывают из пшеницы, ржи или их смеси, спирты высшей очистки и первого сорта — из любого вида пищевого сы­рья. Спирт первого сорта не используется при производстве алко­гольных напитков. Спирт этиловый питьевой 95%-ный готовят смешиванием спир­та высшей очистки и умягченной воды. По показателям качества он аналогичен спирту ректификованному высшей очистки.Экспертизу этилового спирта проводят по органолептическим, физико-химическим показателям (объемная доля этилового спирта, проба на чистоту серной кислотой, концентрация уксусного альдегида, концентрация сложных эфиров, доля метилового спирта, и др) и показателям безопас­ности.

УПАКОВКА:Спирт 95%-ный питьевой разливают в стеклянные бутылки вме­стимостью 0,5 и 0,25 дм³. Укупорку бутылок со спиртом производят корковой пробкой с прокладкой из пергаментной бумаги или поли­этиленовой пробкой, а затем алюминиевым колпачком, на котором указаны штамп предприятия-изготовителя и объемная доля спирта.

ХРАНЕНИЕ:Спирт этиловый ректификованный должен храниться и тран­спортироваться в специально оборудованных и предназначенных для него чистых цистернах и баках. Небольшие количества спирта мо­гут храниться и транспортироваться в чистых бочках, бутылках, би­донах, которые должны быть герметически укупорены и опечатаны.

ВОДКА - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем разбавления ректификованного этилового спирта до крепости 38-45 об.% с последующей обработкой смеси активированным углем и фильтрацией. Для приготовления водок используют спирт-ректификат сор­тов «Люкс», «Экстра», высшей очистки. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, без постороннего вкуса и запаха, соответствующей установленным тре­бованиям по показателям безопасности. Вода умягчается путем ос­вобождения от магниевых и кальциевых солей, одна из важнейших стадий изгот - обработка активированным углем.

АССОРТИМЕНТ: Различают две группы водок — обыкновенные и особые. К ОБЫКНОВЕННЫМ относятся: Русская, Экстра, Пшеничная, Посольская, Золотое кольцо, Гжелка, Старая Москва и др. Их го­товят добавлением к водно-спиртовой смеси сахара, меда, двууг­лекислого натрия и других добавок, не влияющих на вкус и аромат напитка. ОСОБЫМИ водками считаются напитки, при производстве кото­рых использованы вкусовые и ароматические добавки, улучшаю­щие вкус и запах, но не влияющие на их цвет: Анисовая, Тульская, Флотская, Майкопская, Князь Серебряный, Петр I, Россия, Тверь и др.

ЭКСПертиза КАЧ-ВА:

Органолептика: водки должны быть прозрачными жидкостями без посторонних включений и осадка, бесцветными, с характерными для водки данного типа вкусом и ароматом без постороннего привкуса и запаха.

Физико-химические показатели: крепость, щелочность, концентрация альдегидов, сивушного масла, сложных эфиров, доля метилового спирта.

Показатели безопасности: определяют токсичные элементы (мг/кг, не более) свинец-0,3; мышьяк- 0,2; кадмий- 0,03; ртуть- 0,05; метило­вый спирт - не более 0,05%, а также радионуклиды, не более цезий-137 - 70 Бк/л, стронций-90 - 100 Бк/л.

УПАКОВКА: разливают в стеклянные бутылки вме­стимостью 0,25, 0,5, 0,75, 1,0 литров.