2. Общие требования к содержанию и уровню освоения дисциплины

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

- технологии пищевых продуктов, влияние химических, физико-химических, биологических, микробиологических, коллоидных процессов на производство и качество продуктов питания.

уметь:

- использовать полученные знания в практических условиях, проводить анализы для качественной оценки основныхпродуктов питания, изучаемых в данной дисциплине.

владеть:

- методиками определения качественных показателей исследуемых продуктов, уметь пользоваться измерительными приборами.

Профессиональные компетенции:

Бакалавр по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» в соответствии с задачами профессиональной деятельности и целями основной образовательной программы после изучения дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

- способности применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7);

- способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18).

Предметная область дисциплины, обеспечивающая достижение поставленных целей, включает изучение технологий продуктов питания.

Главной содержательной частью предметной области является ознакомление с сырьем, технологиями и продуктами питания.

Объектамиизучения введения в технологии продуктов питания являются технологии пищевых производств.

3. Трудоемкость дисциплины и виды учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы. 1 зачетная единица равна ориентировочно 36 академическим часам. Credit - кредит (зачетная единица) - числовой способ выражения объема и уровня знаний, основанный на достижении результатов обучения, а также соответствующей этому уровню трудоемкости, измеренной в единицах времени. В кредитах выражается трудоемкость учебной работы, они определяют время, необходимое для освоения определенного учебного материала. Система зачётных единиц является механизмом, позволяющим оценить в условных единицах измерения объём получаемых знаний, умений и навыков, исходя из средней трудоёмкости их получения при традиционной педагогической технологии очного обучения (лекции-семинары-практикумы, самостоятельная работа, контроль промежуточный и на выходе).

Согласно Федеральному Государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования по направлению подготовки Продукты питания из растительного сырья, квалификация (степень) - Бакалавр занятия лекционного типа для соответствующих групп студентов не могут составлять более 40 % аудиторных занятий.

Рекомендуемое распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы представлено в таблице 1.

Таблица 1

Рекомендуемое распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы*

Вид учебной работы	Зачетных единиц	Академических часов
Общая трудоемкость дисциплины	3	108
Аудиторные занятия (всего)	1,22	44
В том числе:
Лекции	0,50	18
Лабораторные занятия	0,72	26
Самостоятельная работа (всего)	1,78	64
в том числе: самостоятельное изучение отдельных тем модуля, подготовка реферата, подготовка к лабораторным работам, подготовка к рубежному контролю, подготовка к промежуточной аттестации (зачету)
Контроль (всего)	0,14	5
В том числе
Входной, текущий, рубежный	-	-
Промежуточная аттестация (зачет)**	0,14	5

* В зависимости от технологии обучения вуз самостоятельно устанавливает распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы в соответствии с рекомендациями примерной программы

** Система контроля степени освоения дисциплины и оценки приобретенных компетенций, знаний, умений и навыков, регламентированных Федеральным государственным образовательным стандартом и примерной программой дисциплины, используя рекомендованную примерной программы систему диагностики.