- •Резюме.
- •Стратегия маркетинга.
- •Товары и услуги.
- •Анализ конкурентов.
- •Цена и ценовая политика.
- •Установление связи продукт-рынок.
- •Реклама и маркетинг
- •Реализация рекламы
- •План производства.
- •Необходимое оборудование
- •Расходы на сырьё
- •Затраты на коммунальные услуги, ₽.
- •Организационная структура и персонал
- •Требования к качеству готовых изделий.
- •Анализ Объёма продаж.
- •Анализ затрат.
- •Планируемая прибыль
- •Анализ точки критического объёма продаж.
- •Анализ рисков и страхования.
- •Деловое расписание
- •Заключение.
-
Расходы на сырьё
С целью упрощения расходов мы рассмотрим 3 вида товара:
Таблица 1.
Хлеб ржаной с семечками в нарезке, 0.750 кг
|
Наименование сырья |
Цена за кг, ₽ |
Количество расходуемого сырья на 1 изделие, кг |
Цена 1го изделия, ₽ |
|
|
Мука ржаная обдирная |
15 |
0.500 |
7,5 |
|
|
Соль |
20 |
0,003 |
0,6 |
|
|
Дрожжи |
20 |
0.006 |
0.12 |
|
|
Подсолнечное масло |
50 |
0.005 |
0,25 |
|
|
Семя подсолнечника |
130 |
0.030 |
3.9 |
|
|
Итого |
12,37 |
|||
Хлеб Мультизлаковый «Здоровая линия» 1 кг
|
Мука ржаная обдирная |
15 |
0.500 |
7,5 |
|
|
Мука пшеничная обойная |
16 |
0.500 |
8.0 |
|
|
Соль |
20 |
0,008 |
0,6 |
|
|
Дрожжи |
20 |
0.010 |
0.2 |
|
|
Подсолнечное масло |
50 |
0.005 |
0,25 |
|
|
Семя подсолнечника |
130 |
0.030 |
3.9 |
|
|
Семя льна |
445 |
0.010 |
4.45 |
|
|
Семя кунжута |
60 |
0.015 |
0.9 |
|
|
Семя тмина |
580 |
0.005 |
2.9 |
|
|
Итого |
28.7 |
|||
Круассан с сыром, 0.2
|
Мука пшеничная высший сорт |
19 |
0.160 |
3.04 |
|
|
Соль |
20 |
0,001 |
0.02 |
|
|
Дрожжи |
20 |
0.002 |
0.04 |
|
|
Масло сливочное, 82% |
109 |
0.068 |
7.412 |
|
|
Сахар песок |
30 |
0.009 |
0.27 |
|
|
Молоко сухое |
10 |
0.003 |
0.03 |
|
|
Сыр «Эменталь» |
160 |
0.003 |
0.48 |
|
|
Итого |
8.26 |
|||
Необходимыми коммунальными услугами предприятие обеспечено полностью, а именно энергией всех видов, водой, технологическим топливом. Затраты на коммунальные услуги в расчёте на 1 т изделий приведены в таблице.
-
Затраты на коммунальные услуги, ₽.
|
Наименование услуг |
Затраты |
|
Водоснабжение ₽ /м3 |
21,03 |
|
Водоотведение ₽ /м3 |
21,03 |
|
Электроэнергия ₽/кВт∙ч |
2,47 |
|
Тариф на тепловую энергию, для расчета за услугу по отоплению, ₽/Гкал |
1408,01 |
-
Организационная структура и персонал
График работы персонала 2/2, сменный. Режим работы пекарни – Круглосуточно.
|
персонал |
Количество человек |
Заработная плата на 1ый квартал 2015года, ₽ |
|
Бухгалтер |
1 |
30 000 |
|
Администратор |
2 |
30 000 |
|
Технолог |
2 |
50 000 |
|
Кассир |
2 |
17 000 |
|
Пекарь |
10 |
25 000 |
|
Кладовщик |
2 |
20 000 |
|
Мойщик/уборщик |
4 |
15 000 |
*Заработная плата указана в вычетом подоходного налога в размере 13%
Необходимы поставщики следующих продуктов и услуг:
-
Технологическое оборудование
-
Основное и дополнительное сырье
-
Кассовые аппараты
-
Юридическое сопровождение
-
Кадровое агентство
-
Посуда и оборудование для приготовления напитков