3. Анализ конкурентов.

Оценив место, и находящиеся рядом коммерческие организации, нами были выявлены следующие конкуренты : Кафе «Суши Рядом», Бистро «Аль-Шам», Магазины «Пятерочка» и «Семья».

Привлекательность нашей пекарни перед кафе «Суши рядом» заключается в быстроте обслуживания и в более низких ценах. Более того, японская кухня это экзотика, а не товар каждодневного потребления Колпинцев. Хлебобулочные изделия в этом кафе практически не представлены.

Бистро «Аль-Шам» - не предлагает никаких хлебобулочных изделий своим клиентам, имеет высокие цены и находится на большем расстоянии от оживленного перекрестка, нежели мини-пекарня.

Магазины «Пятёрочка» и «Семья» - имеют достаточный ассортимент хлебобулочных изделий и небольшие цены, однако они отдалены на значительное расстояние, что делает их неудобными для студентов, или опаздывающих на работу Колпинцев. Так же в них не предусмотрены удобные места, для принятия пищи.

На карте вы можете увидеть расположение конкурентов. Красным крестом отмечена мини-Пекарня «Тепло традиций».

4. Цена и ценовая политика.

Цена является важным элементом комплекса маркетинга. Процесс ценообразования состоит из нескольких этапов:

1. Выявление внешних факторов, которые влияют на цену;

2. Постановка целей ценообразования;

3. Выбор метода ценообразования;

4. Разработка ценовой стратегии;

5. Рыночная корректировка цен.

На установление цены изделий влияют 4 основные фактора:

1. Потребители, то есть вид и формирование спроса. В данном случае спрос определяется, как удовлетворительный.

2. Рыночная цена – цена на продукты контролируется государством.

3. Участники каналов товародвижения – цена на исходное сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия установлены поставщиком.

4. Государство – его роль сводится к установлению “правил игры”, то есть государство вводит ряд запретов, которые должны ограничивать участников рынка от недобросовестной конкуренции.

5. Установление связи продукт-рынок.

Связь “продукт-рынок” определяет стратегические границы концепции маркетинга, а ориентация “продукт-рынок” лежит в основе разработки стратегии проекта.

Компоненты бизнеса	Цель	Стратегия
Рынок	Внедрение продукции на рынок	Проникновение на другие внутренние рынки, реклама
Деньги	Получение к концу 2016 года прибыли в размере не менее 24 % материальных затрат	Увеличить реализацию продукции, поддержание должного уровня цен, реклама.
Производство	Улучшить качество выпускаемой продукции, расширение ассортимента изделий	усилить контроль качества выпускаемой продукции, приобретение новых технических средств и оборудования
Люди	Нанять персонал, повысить квалификацию рабочих	Применение моральных и материальных методов стимулирования
Цена	Сохранить доступный уровень цен	экономия на транспортных расходах
Охрана окружающей среды	Уменьшить отрицательное влияние производства на окружающую среду	Провести модернизацию системы аспирации технологического оборудования