6. Реклама и маркетинг

Компоненты маркетингового комплекса – продукт, цена, продвижение и сбыт – должны рассматриваться на предприятии как взаимосвязанные инструменты маркетинга. Выбор оптимального комплекса маркетинга обуславливается характеристиками рынка и выбранной ранее маркетинговой стратегией.

Стратегия маркетинга

Наша стратегия маркетинга заключается в проведении следующих мероприятий:

1. Создание сайта в сети Интернет

2. Активное использование рекламы в сети Интернет

3. Создание собственного бренда и товарного знака. Использование только фирменных пакетов, униформы, посуды и т.д.

4. Проведение акций, скидки на товары в вечерние часы

5. Сезонные обновления ассортимента

6. Реклама в транспорте города Колпино.

Реклама.

В первое время, планируется активная реклама, так как мини-пекарни в Колпино не имеют широкого распространения. Нами планируется размещение рекламы в транспорте по городу Колпино и маршрутных такси следующих до станций метро. В выходные дни планируются проведение промо-акций, дегустаций новой продукции.

Такая стратегия позволит нам в скором времени сообщить потребителям о нашей пекарне, и в дальнейшем снизить затраты на наружную рекламу, так как клиенты сами будет рекомендовать друзьям и знакомым нашу продукцию.

Реализация рекламы

Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную компанию с целью ознакомления посетителей с продукцией и ценами на нее:

Пути продвижения	Цена, руб.	Количество	Стоимость в месяц, руб.	Количество публикаций в год
Промо-акции	2500	4	60000	6 месяцев
Распространение листовок	5 руб./штука	10000	50000	1 месяц
Реклама в транспорте	640 руб./штука	50	96000	3 месяца
Сеть Интернет	3000	5	45000	3 месяца
Итого			251000

Всего на рекламу планируется потратить около 251000 руб. за 2015 год.

2. План производства.

План производства хлебобулочных изделий состоит из следующих стадий:

1. Хранение сырья

2. Подготовка сырья

3. Замес 1 фазы (опары, закваски)

4. Брожение 1 фазы

5. Замес теста

6. Брожение теста

7. Формование тестовых заготовок

8. Окончательная расстойка

9. Выпечка

10. Остывание изделий

11. Реализация товаров.

*Для производства пирожков с начинкой так же требуется стадия подготовки начинки.

**Для некоторых сортов изделий достаточно 1го фазного замеса.

1. Необходимое оборудование

Наименование оборудования

Количество единиц, шт

Цена за единицу, ₽

Основное оборудование

Тестомесильная машина со стационарной дежой	1	18600
Планетарный миксер	1	35000
Мукопроссеиватель	1	26700
Хлеборезка	1	39800
Расстойный шкаф	2	24000
Пекарный шкаф	1	121000
Конвекционная печь	1	156500
Раскаточная машина	1	227000

Вспомогательное оборудование

Кухонный процессор	1	56000
Индукционная плита	3	10000
Кофе-машина	1	135000
Посуда кухонная	-	50000
Ёмкости для брожения	10	5000
Инвентарь кухонный	-	8000
Кондитерские столы	3	19400
Весы напольные	1	33700
Весы настольные	1	6900
Шпильки	2	9800
Кассовый аппарат	1	2000
Компьютер	1	15000
Мебель для зала	-	20000
Мойка	2	7000
Стелажи	3	6500
Холодильная камера	1	43758
Морозильный лари	1	15000
итого			1’239’458