- •1. Цель и задачи дисциплины
- •1.1. Цели, задачи дисциплины, ее место в подготовке бакалавра, специалиста (с учетом квалификационных требований фгос)
- •1.2. Требования к уровню усвоения дисциплины.
- •1.3. Связь с другими дисциплинами учебного плана
- •2. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя.
- •2.1. Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – очная форма обучения
- •Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – заочная форма обучения, срок подготовки 5 лет
- •Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – заочная форма обучения, срок подготовки 3 года 6 месяцев
- •Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – заочная форма обучения, срок подготовки 2 года 6 месяцев
- •2.2. Самостоятельная работа студента – очная форма обучения
- •Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения, срок обучения 5 лет
- •Самостоятельная работа студента - заочная форма обучения, срок обучения 3 года 6 месяцев
- •Самостоятельная работа студента - заочная форма обучения, срок обучения 2 года 6 месяцев
- •2.3. Интерактивные технологии и инновационные способы и методы, используемые в образовательном процессе
- •3. Средства обучения
- •3.1. Информационно-методические
- •3.2. Материально-технические
- •По итогам изучения модуля № 3 студент представляет презентацию на актуальную тему (тема по выбору студента) по развитию сферы услуг и выступает с докладом на внутригрупповой конференции.
- •4.2. Итоговый контроль знаний Вопросы к экзамену по дисциплине «Введение в специальность»
- •Образец экзаменационного билета
- •5. Краткий курс лекций
- •Тема 2. «Классификация услуг»
- •Критерии классификации услуг
- •Тема 3. «Сервисная деятельность в индустрии гостеприимства»
- •Карта-схема индустрии гостеприимства
- •Тема 4. «Гостиничный бизнес»
- •Тема 5. «Организация сферы туризма».
- •Тема 6. «Организация обслуживания в ресторанном бизнесе».
- •Тема 7. «Конгрессно-выставочная деятельность».
- •3. Развитие туристских выставок
- •Тема 8. «Транспортное обслуживание туристов».
- •Тема 9. «Особенности функционирования отдельных групп услуг»
- •Тема 10. «Актуальные вопросы функционирования и развития сферы услуг».
- •Особенности оценки качества услуг
- •Виды бенчмаркинга
- •6. Методические указания (рекомендации) по изучению дисциплины
- •6.1. Методические указания по изучению дисциплины
- •6.2. Методические указания по выполнению практических работ и проведению деловых игр
- •6.3. Методические указания по написанию реферата
- •1.Структура реферата:
- •2.Этапы работы над рефератом.
- •2.1.Подготовительный этап работы.
- •2.2.Создание текста.
- •2.3. Требования, предъявляемые к оформлению реферата.
- •2.4. Об особенностях языкового стиля реферата.
- •6.4. Методические указания по организации самостоятельной работы студентов (срс)
- •7. Интерактивные технологии
- •7.1. Использование методов, основанных на изучении практики (case-studies)
- •7.2. Деловые и ролевые игры
- •7.3. Разбор конкретных ситуаций
- •7.4. Психологические и иные тренинги
- •7.5. Применение активных методов обучения, на основе опыта и др.
- •8. Словари, глоссарии
- •8.1.Словарь туристических терминов
- •8.2. Глоссарий экономических терминов
- •9. Сведения о ппс (по установленной форме)
3. Средства обучения
3.1. Информационно-методические
№ |
Перечень основной и дополнительной литературы, методических разработок, с указанием наличия в библиотеке |
|
Основная литература: |
||
1 |
Власова Т.И. Профессиональное и деловое общение в сфере туризма: учеб. пособие для вузов/Т.И. Власова, А.П. Шарухин, М.М. Данилова.-М.:Академия, 2007. 256с. |
10 |
2 |
Долженко Г.П. Туризм в равнинной части Юга России. Ростовская, Волгоградская, Астрахонская области (ресурсы, история, тенденции): моногр./Г.П. Долженко, С.А. Белорусова.- Ростов н/Д: МарТ, 2008.-208с. |
10 |
3 |
Захаренко Г.П. Выставка: техника и технология успеха/ Г.П. Захаренко. М.-: Вершина, 2006. – 232с. |
5 |
4 |
Ильина Е.Н. Туроперейтинг: стратегия и финансы: учеб. Для вузов/ Е.Н. Ильина.-М.:Финансы и статистика, 2005.-192 с.:ил. |
30 |
5 |
Инновации в бизнесе / пер. с англ. Т. Гутниковой, Н. Скворцовой, М. Мацковской. – м.: Альпина Бизнес Букс, 2007.-189с. |
2 |
6 |
Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пособие для вузов/ В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская; под общ. Ред. Ю.М. Краковского.-2-е изд. – Ростов н/Д: МарТ, 2008.-254с. |
10 |
7 |
Косолапов А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учеб. Пособие/ А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева.-3-е изд., испр.-М.: КНОРУС, 2007. – 200с. |
30 |
8 |
Малахова Н.Н. Инновации в туризме и сервисе/Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. – Ростов н/Д: МарТ, 2008.-224с. |
10 |
9 |
Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения./ О.В. Назаров.- М.: ИД «Рестор. ведомости», 2007. – 200с. |
10 |
10 |
Нёльке К. Проведение презентаций/ К. Нёльке; пер. с. Нем. Д.В. Ковалевой.-2-е изд., М.: Омега-Л, 2007. – 144с. |
30 |
11 |
Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии: Федерация Рестораторов и Отельеров, Науч.-учеб. Центр «Агентство проф. Стандартов» (АПС).-М.: ИД «Рестор. ведомости»,2004.-152с. |
29 |
12 |
Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство: учеб. пособие для вузов/ Д.Р. Уокер; пер. с англ. В.Н. Егорова.-4-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008, - 765с. |
30 |
Дополнительная литература:
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. Е.Б.Цыганова. - М.: Аспект пресс, 1995. - 154с.
Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. - 112с.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО "Новое зание", 2000. - 235с
Косолапов А.Б. Технология и организация рекламы в туристско-гостиничных комплексах: Учеб. пособие. - Владивосток: ГИМФ им. В.Ю. Томникова, 1999. - 114 с
Косолапов А.Б., Руденко Л.Л. Организация и менеджмент туризма в вопросах и ответах: Учеб. пособие. - Владивосток: ДВГАЭУ, 1999. - 180 с.
Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. - М.: Изд. объединение "ЮНИТИ", 1998. - 787с
Лептюхова И.В. Аспекты, перспективы планирования и развития системы гостеприимства в регионе // Российская культура глазами молодых ученых: Сб. тр. молодых ученых. - 1999. - Вып. 7. - С. 96 – 101
Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М., 2000. - 265с.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. - 212с.
Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справ.-метод. пособие для студентов, изуч. спецкурс "Менеджмент гостеприимства" / Рос. междунар. акад. туризма. - М., 1997. - 108 с.
Соловьев В.Н., Тывин Л.Ф., Юделевич М.А. Предпринимательство и занятость: (На примере сферы сервиса) // Проблемы управления трудовыми ресурсами на современном этапе. - СПб., 1994. - Ч. 1. - С. 14-17.
Социальные инновации: Юбил. сб. науч. тр., посвящ. пятилетию каф. экономики и упр. социал. сферой: В 2 ч. / С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. Каф. экономики и упр. социал. сферой. - СПб., 1999. - 182с
Стаханов В. Маркетинг сферы услуг: Учеб. пособие / Стаханов В.Н., Стаханов Д.В. - М.: Экспертное бюро-М, 2001. - 160 с.
Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие / Ред. Чудновский А.Д. - М.: Ассоц. авт. и зд. "ТАНДЕМ": Изд-во ЭКМОС, 2000. - 400 с.
Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Метод. рек. для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма. - М.: РИБ "Турист", 2000. - 106 с. - (Вып. 4).
Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.
Управление хозяйственным механизмом на предприятиях сервиса : Учеб. пособие / В.И. Соловьев, Д.В. Шопенко, М.А. Юделевич и др.; Под ред. В.Н. Соловьева, Д.В. Шопенко - СПб.: Гидрометеоиздат, 1995. - 295 с.
Периодические издания:
Газета «Город N».
Газета «Коммерсантъ».
Газета «Экономика и жизнь».
Журнал «Искусство управления».
Журнал «Эксперт».
Журнал «Сервис plus»
Журнал «Теоретические и прикладные проблемы сервиса»
Журнал «Маркетинг услуг»
Журнал «Маркетинг услуг»
Журнал «Современные проблемы сервиса и туризма»
Журнал «Сервис в России и за рубежом»
Журнал «Услуги и цены»
Журнал «Социально-гуманитарные знания»
Информационные ресурсы:
№ |
Наименование сайта |
Адрес сайта |
1 |
Библиотека GAAP |
http://www.gaap.ru |
2 |
Библиотека действующих законодательных актов Российской Федерации «Закон» |
http://base.vcom.ru/cgi-bin/lawindex |
3 |
Библиотеки экономической и деловой литературы |
http://www.marketing.spb.ru/ http://economictheory.narod.ru/ http://ek-lit.agava.ru/ http://infobusiness.com.ua/doc_ua.htm http://www.blib.al.ru/ http://e-management.newmail.ru/ http://www.eko.ru/ http://allbest.ru/libraries.htm |
4 |
Государственная Дума Российской Федерации |
http://www.duma.ru/ |
5 |
Деловой Интернет |
http://www.delovoy.spb.ru |
6 |
Журнал «Дело и Сервис» |
http://www.dis.ru/ |
7 |
Журнал «Логинфо» |
http://www.loginfo.ru/ |
8 |
Журнал «Менеджмент в России и за рубежом» |
http://www.dis.ru/MENEDG/index.htm |
9 |
Журнал «Эксперт» |
http://www.expert.ru/ |
10 |
Законодательные ресурсы Гарант |
http://www.garant.ru/ |
11 |
ИА AK&M |
http://www.akm.ru/ |
12 |
ИА Интерфакс |
http://www.interfax.ru/ |
13 |
ИА ИТАР-ТАСС |
http://www.itar-tass.com/ |
14 |
ИА Прайм-ТАСС |
http://www.prime-tass.ru/ |
15 |
ИА Рейтер |
http://www.reuters.com/cis |
16 |
Каталог «Российская деловая сеть» |
http://www.markets.ru/catalog/ |
17 |
Каталог деловой информации |
http://catalog.mbt.ru/ |
18 |
КонсультантПлюс |
http://www.consultant.ru/ |
19 |
Правительство Российской Федерации |
http://www.gov.ru/ |
20 |
Управление персоналом |
http://www.hrm.ru/ |
21 |
Фондовый ветер |
http://www.rusmoney.com/fundwind/ |
22 |
Экономико-математическим методы и модели |
http://atv-emmm.narod.ru/ |
23 |
Экономическая теория On- line |
http://www.economictheory.narod.ru/ |
24 |
Электронный журнал по менеджменту (RAYTER) |
http://www.rayter.com/ |
Примечание: приветствуется поиск и использование при подготовке к занятиям, зачетам и экзаменам любых дополнительных публикаций, официальных материалов, периодических изданий и информационных ресурсов, не приведенных выше, но соответствующих обсуждаемым темам и вопросам билетов.