Документация пищеблоков лечебно-профилактических учреждений

1. Картотека блюд.

2. Плановые сезонные 7-дневные меню на основные диеты.

3. Меню-порционник.

4. Сводный порционник на питание больных.

5. Требования на получение продуктов со склада: а) для кухни; 2) для буфетных медицинских отделений.

6. Журнал сведений о движении больных.

7. Раздаточная ведомость.

8. Журнал контроля за качеством поступающих продуктов.

9. Производственный журнал.

10. Бракеражный журнал оценки качества готовой пищи.

11. Журнал С-витаминизаций готовых блюд.

12. Папка анализов готовых блюд на энергоценность, химический состав, нормы вложения.

13. Журнал санитарного состояния пищеблока.

14. Личные медицинские книжки персонала пищеблока.

15. Журнал учета медицинских обследований персонала.

16. Журнал осмотра на наличие гнойничковых заболеваний.

17. График работы персонала пищеблока.

18. Табель учета рабочего времени персонала.

19. Книга приказов и распоряжений.

20. Должностные инструкции.

21. Журнал инструктажей по технике безопасности.

22. Журнал учета занятий по санитарному минимуму.

Внутрибольничная инфекция (ВБИ) – любое клинически выраженное заболевание микробного происхождения, поражающее больного в результате его госпитализации или посещения лечебного учреждения с целью лечения, диагностики или проведения профилактических мероприятий.

Наиболее распространенные формы вби

- генерализованные формы (сепсис, менингит, остеомиелит),

- пневмонии (в родовспомогательных учреждениях, детских, реанимационных отделениях),

- заболевания кожи (пиодермия, абсцесс), конъюнктивит, отит, мастит,

- острые кишечные заболевания.

Неспецифические мероприятия по изоляции источников вби и разрыв путей передачи:

- архитектурно-планировочные мероприятия (изоляция секций, палат, операционных блоков, боксов, рациональное размещение по этажам, зонирование территории ЛПУ, соблюдение потоков больных и персонала),

санитарно - технические мероприятия (вентиляция, кондиционирование воздуха),

санитарно - противоэпидемические и дезинфекционно - стерилизационные мероприятия (контроль за здоровьем персонала, больных, за бактериальной обсемененностью внутрибольничной среды, за санитарным состоянием и режимом стационаров).