2.6.2. Принципы радиозащитного питания

Важнейшим фактором предотвращения накопления радионуклидов в организме людей является питание. Установлено, что обогащение рациона рыбой, кальцием, фтором, витаминами А, Е, С, которые являются антиоксидантами, неусвояемыми углеводами (пектинами) способствует снижению риска онкологических заболеваний, играет важную роль в профилактике радиоактивного воздействия наряду с радиопротекторами. Основные положения современной концепции радиозащитного питания представлены на рисунке 9.

Принцип радиозащитного питания

Торможение процессов всасывания и накопления радионуклидов в организме

Ограничение поступления радионуклидов с пищей

Потребление энерго-сорбентов

Ограничение поступления радионуклидов путем моделирования питания

Создание рационов специализированного действия

Ограничение накопления радионуклидов в продуктах

Сбалансированность пищевого рациона

Рис. 9. Современная концепция радиозащитного питания

Они базируется на следующих положениях:

а) максимально возможное уменьшение поступления радионуклидов с пищей;

б) торможение процессов сорбции (всасывания) и накопления радионуклидов в организме;

в) соблюдение основных принципов рационального питания.

Раздел 3 биологическое действие ионизирующих излучений

В развитии поражения после воздействия ионизирующих излучений выделяют несколько стадий: физическую, физико-химическую, химическую и биологическую (табл. 33).

Таблица 33 – Основные стадии в действии ионизирующих излучений на биологические системы

Стадия	Процессы	Продолжительность
Физическая	Поглощение энергии излучения; образование ионизированных и возбужденных ато­мов и молекул	10-16-10-15 с
Физико-химическая	Перераспределение поглощенной энергии внутри молекул и между ними, образование свободных радикалов	10-14-10-11 с
Химическая	Реакции между свободными радикалами и интактными молекулами. Об­разование широкого спектра молекул с из­мененными структурами и функциональными свойствами	10-6-10-3 с
Биологическая	Последовательное развитие поражения на всех уровнях биологической организации: от субклеточного до организменного; развитие процессов биологического усиления и репа­рационных процессов	Секунды – годы