4.2.5. Съемка шкур (крс)

Забеловка шкуры головы, отделение передних ног и рогов

Перед съемкой шкуры с головы производится отделение рогов и передних ног пневматическими щипцами. Отделение путовых суставов производится между костями пясти и путовыми костями. Отделение производится за счет перемещения нижнего ножа, приводимого в движение одновременным нажатием двух пневморычагов, находящихся на разных рукоятках щипцов. Путовые суставы направляют на обработку в субпродуктовый цех

Аналогично производится отделение рогов.

При съемке шкуры с головы, уши оставляют при шкуре и отделяют их на участке перед механической съемке шкуры. После чего уши направляют в субпродуктовое отделение.

Ножом разрезают шкуру на голове по следующим линиям:

Разрезают шкуру по затылочному гребню (со стороны атланта);

Разрезают шкуру по линии, проходящей через глаз до ноздрей;

Делают кольцевой разрез шкуры вокруг ноздрей и губ на расстоянии 2-Зсм от них;

Оттягивая поочередно участки шкуры от разреза на лобно-носовой части, снимают ее ножом с лобной и носовой части. Оттягивая край шкуры от разреза на затылочном гребне, ножом снимают ее с затылочной части головы до первого шейного позвонка.

После забеловки шкуры головы делают поперечный разрез шейных мышц и связок между затылочной костью и первым шейным позвонком (атлантом).

Через каждые 30 минут производится замена ножей с погружением их в стерилизатор.

Пересадка туш на путь забеловки.

Для перецепки туш с конвейера обескровливания на конвейер забеловки производятся следующие операции:

Производят поддувку сжатым воздухом полой иглой в области скакательных суставов задних конечностей с внутренней стороны вдоль малых берцовых костей - по 7-10 с в каждый.

Для поддувки используют сжатый воздух давлением 0,6-0,7 МПа.

Ахилловое сухожилие правой конечности вскрывают, разрезают ножом шкуру посередине наружной стороны конечности через скакательный сустав на 20-30см вниз и вверх от него и отделяя шкуру на 3-4см по обе стороны от разреза. Разрезают ткани между ахилловым сухожилием и большой берцовой костью правой конечности и в отверстии вставляют крюк троллеев. Каретку троллея ставят на несущую трубу наклонного транспортера;

Нажимают кнопку СТАРТ и подвеска с тушей автоматически поднимается на заданный уровень. Производится забеловка левой конечности, вскрывают ахилловое сухожилие и в отверстии вставляют крюк троллеев.

После перецепки туши на троллеи снимают путовую цепь с правой конечности и на конвейере возврата направляют ее на место подъема туш на конвейер обескровливания.

Туши по наклонному конвейеру направляют на путь забеловки.

Съемка шкуры с задних ног и отделение ног

Снимают шкуру и последовательно отделяют правый и левый путовые суставы и цевки. Для этого поочередно нажимают рукой на каждый из путовых суставов задних ног вниз и ножом перерезают в поперечном направлении шкуру и сухожилия между костями и путовыми костями за добавочными копытцами так. чтобы путовые суставы оставались висеть на шкуре. Затем разрезают шкуру, посередине каждой ноги с задней стороны, начиная от путового сустава до разреза, сделанного при обнажении ахилловых сухожилий. Взявшись рукой за путовой сустав, рывком вниз сдергивают шкуру с цевки и скакательного сустава до ахилловых сухожилий и ножом отделяют от шкуры путовой сустав. Поочередно разрезая сухожилия скакательных суставов между костями плюсны и заплюсны, отделяют цевки. От туш телят отделяют ноги по заплюсневым суставам.

Путовые суставы, ноги направляют на обработку в субпродуктовое отделение. Цевки - в цех технических фабрикатов.

Съемка шкуры с бедер, голяшек

Производят поддувку сжатым воздухом полой иглой у основания хвоста с внутренней стороны его вдоль крестцовой кости в течение 2с.

Для поддувки используют сжатый воздух давлением 0,6-0,7МПа.

Шкуру хвоста разрезают с внутренней его стороны посередине от волосяной части хвоста до анального отверстия. Отделяют репицу. Шкуру с хвоста снимают при окончательной съемке на механической установке.

Линию разреза шкуры на левой задней конечности плавно переводят на внутреннюю сторону бедра и продолжают разрез шкуры по бедру до белой линии живота.

Оттягивая край шкуры от разреза, ножом снимает ее с внутренней стороны бедра и голяшки, а затем с наружной части бедра, подрезают шкуру на 20-30см выше анального отверстия.

Съемка шкуры с вымени или мошонки и паха.

Разрезают шкуру по белой линии живота на 25-30см, начиная от анального отверстия. Продолжают разрез шкуры по бедру до белой линии живота в области лонного сращения и далее через середину вымени или мошонки до пупка. Натягивая край шкуры от разреза по белой линии живота, ножом снимают ее с вымени или мошонки, а затем с паховой части, обнажая ее на 5-10см. Затем отделяют семенники и отправляют на приемный стол.

Съемка шкуры с брюшной части.

Делают продольный разрез шкуры по белой линии живота от пупка до разреза на шее. Натягивая край шкуры, снятой с паховой части, продолжают снимать с брюшной части туши в область пупка на 8-10см с каждой стороны от разреза по белой линии живота до обнажения нижнего края грудо-брюшной подкожной мышцы с постепенным расширением в нижней части грудной клетки до 25-28см.

Съемка шкуры с передних ног, груди, предплечий, шеи

Разрезают шкуру посередине каждой ноги до запястного сустава и далее по внутренним сторонам предплечий до разреза шкуры на соколке.

Оттягивая поочередно шкуру от разрезов на ногах, снимают ее с цевок до обнажения запястных суставов.

Оттягивая поочередно края шкуры от разреза на соколке, ножом снимают ее в направлении к предплечью. Перехватывая и оттягивая край шкур, ножом снимают ее с внутренней стороны предплечий и с шеи по обе стороны от продольного разреза на глубину, равную 1/3 ширины шеи. Далее шкуру снимают с наружной части предплечий в направлении к лопаткам, которые обнажают наполовину. Нижние края поверхностных лопаточно-плечевых и веерообразных мышц обнажают на 3-4см.

Окончательная механическая съемка шкур.

Для окончательной съемки применяют гидравлическую шкуросъемку типа SК-2НР.

Туша животного помещается напротив натяжного барабана. Задние конечности закрепляются при помощи фиксатора. С помощью цепной части натяжного троса делается обычная петля и забелованные края шкуры фиксируют на барабане. При помощи гидравлической тали, вал наматывает шкуру с боков, выполняя при этом примерно 4 до 4,5 оборотов.

Оба работника работают своими ножами на той же самой высоте на зафиксированных площадках. Рабочие ножом устраняют задиры жира и мышечной ткани между шкурой и тушей.

Шкура наматывается на вал таким образом, вначале наматываются цепи потом наматывается шкура. После завершения наматывания шкуры вал возвращается в исходное положение. При этом происходит разматывание шкуры и освобождение ее от фиксирующих цепей. Шкура освобождается и отправляется в шкуропосолочное отделение.

Управление машиной осуществляется на одной из площадок при помощи джойстика. Нажатие красной кнопки и перемещение джойстика вверх приведет к перемещению площадок вверх, и наоборот - джойстик назад (низ), площадки вниз. Нажатие красной кнопки и перемещение джойстика влево или вправо включает обороты вала.

Перемещение джойстика под углом при не нажатой красной кнопке одновременно перемещает площадку вверх и поворачивает рабочий вал. Этот способ управления позволяет производить регулировку скорости работы гидравлической шкуросъемки типа SК-2НР.