1.2.Складские, производственные, вспомогательные помещения

По представленным данным экспликации к поэтажному плану строения, складские помещения используются в настоящее время не в полном объеме (таблица 4).

Таблица 4- Складские помещения предприятия

№№ п\п	Вид помещений	Площадь помещений, кв.м.	Используемые помещения
	Подвал
1.	Склад хлеба	18,3	-
2.	Кладовая инвентаря	14+25,3+4,4+5,6=49,3	-
3.	Кладовая овощей	26,1	-
4.	Загрузочная	25,5	-
5.	Склады	29,6+29,6+9,9+16,2+17+8,7+139+ 23,3+14,2+14+33,3+18,5=343,3	-
6.	Кладовые тары	27,3+54,3=81,6	-
7.	Охлаждаемые камеры	21,4+12,5+8,7+19,7=62,3	-
	Итого	606
	1 этаж
8.	Кладовая	1,9	+
9.	Склады	22+13,9+14,6=50,5	+
10.	Кладовая чистого белья	19	+
11.	Кладовая готовых изделий кондитерского цеха	15,7	+
	Итого	87,1
	2 этаж
12.	Кладовая сухих продуктов	12,2	+
	Всего	705,7

Общая площадь складских помещений предприятия составляет 705,7 кв. м. Все складские помещения требуют реконструкции или хотя бы косметического ремонта.

Складские помещения подвала (склад хлеба, кладовая инвентаря, кладовая овощей, загрузочные, склады, кладовые тары, охлаждаемые камеры, площадью 606 м2) не используется ни одно.

Складские помещения 1 этажа (кладовая, склады, кладовая чистого белья, кладовая готовых изделий кондитерского цеха, площадью 87,1м2) используются частично.

Складские помещения 2 этажа (кладовая сухих продуктов, площадью 12,2 м2) в настоящий момент используется полностью.

Производственные помещения предприятия включают в себя помещения, представленные в таблице 5.

Таблица 5- Площади производственных помещений

№№ п\п	Вид помещений	Площадь помещений, кв.м.
	1 этаж
1.	Овощной цех	20,4
2.	Мясной цех	45,3
3.	Рыбный цех	15,5
4.	Птицегольевой цех	11,4
5.	Кондитерский цех*	73,3
6.	Отделочный цех*	20,4
7.	Цех обработки яиц*	7,5
8.	Помещение для подготовки сырья (развесочная) *	21,9
9.	Производственные помещения кафе (горячий, холодный цех)	20+12=32
	Итого	247,7
	2 этаж
10.	Горячий цех	236,8
11.	Холодный цех	14,1
12.	Кладовая чистого белья	19
	Итого	259,9
	Всего	511,6

* помещения кондитерского цеха (самостоятельная производственная единица)

Общая площадь производственных помещений предприятия составляет 511,6 кв. м.

Из всех указанных помещений только производственные помещения кафе прошли недавно реконструкцию. Прочие помещения находятся в крайне неудовлетворительном состоянии. Также следует отметить, что ввиду низкой посещаемости столовой производственные помещения используются неэффективно (даже с учетом оказания услуг питания сторонним организациям).

Общая площадь кондитерского цеха 165,9 м2. Фактически кондитерский цех, обладая такой площадью, в соответствии с СНиП II – Л. 8-71, может производить до 10000 кондитерских изделий в день. В настоящее время выпуск изделий снизился до 480 штук.

Вспомогательные помещения предприятия включают в себя помещения, представленные в таблице 6.

Таблица 6- Площади вспомогательных помещений

№№ п\п	Вид помещений	Площадь помещений, кв.м.
	1 этаж
1.	Моечная кухонной посуды	3,0
	2 этаж
1.	Моечная кухонной посуды	16,4
2.	Касса	13,4
	Итого	29,8

Общая площадь вспомогательных помещений предприятия составляет 29,8 кв.м.

Помещения столовой находятся в крайне неудовлетворительном состоянии, исходя из низких объемов производства, площади вспомогательных помещений также используются неэффективно.