Методика расчета:
Производительность труда на предприятии характеризуется системой показателей: годовая выработка, дневная выработка, часовая выработка, трудоемкость продукции.
1. Годовая выработка (ПТг) – определяется отношением товарооборота к среднесписочной численности работников.
2. Дневная (ПТдн) и часовая выработка (ПТч) – рассчитывается по отношению к затратам труда в чел.-днях и чел.-часах (Т).
;
3. Трудоемкость продукции (Тем) рассчитывают по формуле:
,
где
-
затраты труда на единицу продукции,
чел.,
Т – время, затраченное на производство продукции, час.
Таблица 7 - Производительность труда на предприятиях общественного питания
Показатели |
Предприятия |
Отношение 2 к 1, % |
|
|
|
||
Исходные данные |
|||
Валовая продукция, тыс. руб. |
|
|
|
Среднесписочная численность работников, чел. |
|
|
|
Затраты труда, тыс. чел.-дн. тыс. чел.-ч. |
|
|
|
Расчетные показатели |
|||
Годовая выработка, тыс. руб. |
|
|
|
Дневная выработка, руб. |
|
|
|
Часовая выработка, руб. |
|
|
|
Трудоемкость, чел.-ч |
|
|
|
Выводы:
Задание 8. Определить прирост производительности труда в результате абсолютного уменьшения численности рабочих после осуществления ряда мероприятий по участку 1 предприятия общественного питания сокращение составило 6 человек, по участку 2 - 4 человека, по участку 3 - 8 человек, плановая численность работников составила 140 чел, производительность труда 96 тыс. руб.
Задание 9. Рассчитайте абсолютное высвобождение или привлечение оборотных средств и относительное высвобождение их на предприятии общественного питания.
Методика расчета:
Сумма высвобождения оборотных средств за счет ускорения оборачиваемости (Овыс) рассчитывается по формуле:
,
где ТО – товарооборот в отчетном периоде, руб.; Тб, То - средняя продолжительность одного оборота соответственно в базисном и отчетном периодах, дней.
Относительное высвобождение имеет место, когда темпы роста объемов продаж опережают темпы роста оборотных средств. В этом случае при меньшем объеме оборотных средств достигается больший размер реализации.
Исходные данные: стоимость оборотных средств в базисном году 2,3 млн. руб., товарооборот 5,6 млн. руб.; длительность одного оборота в отчетном году сократилось на 8 дней при сохранении стоимости реализованной продукции (услуг) на уровне базисного года.
Решение:
а) коэффициент оборачиваемости оборотных средств в базисном году -
б) длительность одного оборота (в днях) оборотных средств в базисном году -
в) длительность одного оборота в отчетном году -
г) коэффициент оборачиваемости оборотных средств в отчетном году определяется из уравнения по определению длительности одного оборота в отчетном году -
д) определяется необходимая стоимость оборотных средств в отчетном году из уравнения по определению коэффициента оборачиваемости в отчетном году -
е) определяется стоимость высвобождаемых оборотных средств в отчетном году по сравнению с базисным -
Приложение 1
Показатели |
Варианты |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. |
2250 |
2400 |
2550 |
2700 |
2850 |
Среднегодовой остаток оборотных средств, тыс. руб. |
1100 |
1260 |
1420 |
1580 |
1740 |
Производственная площадь, м2 |
70 |
80 |
90 |
100 |
110 |
Товарооборот, тыс. руб. |
3740 |
3940 |
4140 |
4340 |
4540 |
Среднесписочное число работников, чел. |
3 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Прибыль, тыс. руб. |
1150 |
1650 |
2150 |
2650 |
3150 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. |
3000 |
3150 |
3300 |
3450 |
3600 |
Среднегодовой остаток оборотных средств, тыс. руб. |
1900 |
2060 |
2220 |
2400 |
2580 |
Производственная площадь, м2 |
120 |
130 |
140 |
170 |
200 |
Товарооборот, тыс. руб. |
4740 |
4940 |
5140 |
5390 |
5690 |
Среднесписочное число работников, чел. |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
Прибыль, тыс. руб. |
3650 |
4150 |
4650 |
5150 |
5650 |
|
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. |
3750 |
3900 |
4050 |
4200 |
4500 |
Среднегодовой остаток оборотных средств, тыс. руб. |
2760 |
2940 |
3120 |
3300 |
3480 |
Производственная площадь, м2 |
230 |
260 |
290 |
320 |
350 |
Товарооборот, тыс. руб. |
5990 |
6290 |
6590 |
7090 |
7590 |
Среднесписочное число работников, чел. |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
Прибыль, тыс. руб. |
6150 |
6650 |
7150 |
7650 |
8150 |
|
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. |
4800 |
5100 |
5400 |
5700 |
6000 |
Среднегодовой остаток оборотных средств, тыс. руб. |
3660 |
3840 |
4020 |
4200 |
4380 |
Производственная площадь, м2 |
380 |
410 |
440 |
470 |
500 |
Товарооборот, тыс. руб. |
8090 |
8590 |
9090 |
9590 |
10090 |
Среднесписочное число работников, чел. |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
Прибыль, тыс. руб. |
8650 |
9150 |
9650 |
10150 |
10650 |
|
|
|
|
|
|