Тема 1. Производственные фонды пРедприятий общественного питания

1. 1 Основные фонды пРедприятий общественного питания

Задание 1. Определить обеспеченность предприятий общественного питания основными средствами.

Исходные данные – Приложение 1. Результаты расчетов занести в таблицу 1.

Методика расчета:

Фондообеспеченность рассчитывают как отношение среднегодовой стоимости основных фондов к производственной площади предприятия.

Фондовооруженность труда - среднегодовая стоимость основных фондов в расчете на одного среднесписочного работника.

Таблица 1 – Обеспеченность основными фондами предприятия общественного питания

Показатели	Предприятия		Отношение 2 к 1, %
Производственная площадь, м2
Среднесписочная численность работников, чел.
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.
Фондообеспеченность (на 100м2 производственной площади), тыс. руб.
Фондовооруженность, тыс. руб.

Выводы:

Задание 2. На основе имеющихся данных заполните таблицу 2 до конца:

Основные фонды	Первонач. стоимость, тыс. руб.	Нормативный срок службы, лет	Норма амортизации, %	Время эксплуатации, лет	Остаточная стоимость, тыс. руб.	Отчислено в амортизационный фонд, тыс. руб.
1.Оборудование 2.Здание	100 -	8 20	- 5	3 12	- 240

Выводы:

Задание 3. Определить экономическую эффективность использования основных фондов на предприятиях общественного питания.

Исходные данные - Приложение 1. Результаты расчетов занести в таблицу 3.

Методика расчета:

1. Фондоотдача (Фо) – рассчитывается как отношение товарооборота (ТО) к среднегодовой стоимости основных производственных фондов (ОФ).

2. Фондоемкость (Фе) – величина, обратная фондоотдаче. Ее определяют как отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов к товарообороту.

3. Срок окупаемости основных производственных фондов (Ток) – отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов к среднегодовой сумме прибыли (П).

4. Уровень рентабельности основных фондов (Роф) - отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов, выраженное в процентах.

Таблица 3 - Эффективность использования основных фондов на предприятии общественного питания

Показатели	Предприятия		Отношение 2 к 1, %
Исходные данные
Товарооборот, тыс. руб.
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.
Годовая сумма прибыли, тыс. руб.
Расчетные показатели
Фондоотдача, руб.
Фондоемкость, руб.
Срок окупаемости основных средств, лет
Уровень рентабельности основных средств, %

Выводы: