- •Введение
- •Примерные темы рефератов
- •Контрольные вопросы для коллоквиума
- •Требования к форме и содержанию отчетных материалов
- •Содержание
- •Критерии получения зачета
- •Список рекомендуемой литературы
- •Периодические издания
- •Электронные ресурсы
- •Ольга Владимировна Неретина Технология продуктов лечебно-профилактического назначения
- •664074, Иркутск, ул. Лермонтова, 83
Список рекомендуемой литературы
Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. – 8-е изд., испр. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 414 с.
Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина. – Орел: Орлов. обл. тип. "Труд", 2001. – 212с.
Матвеева, И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М.; 1998. – 104 с.
Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б. Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с.
Периодические издания
1. Хлебопечение России
2. Пищевая промышленность
3. Известия вузов. Пищевая технология
4. Известия вузов. Химия и химическая технология
Электронные ресурсы
1. Журнал «Хлебопродукты» http://www.hleb.net/khlebprod
2. Russian Breadmaking. Российское хлебопечение. Хлеб и хлебопечение. http://www.hleb.net/
3. Журнал «Food&Drinks» http://www.fnd.com.ua/
4. Компания Владхлеб http://www.vladhleb.ru/
5. Компания Коровай http://www.korovay.lg.ua/interesting/lib.html
6. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем. http://chem.kstu.ru/butlerov_comm/vol2/cd-a2/data/jchem&cs/russian/n5/b-vr1/b-vr1.htm
7. Научно-технический и производственный журнал «Хлебопечение России» http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=xr&year=0&ii=0
8. Научно-теоретический и производственный журнал «Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки» http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=pi&year=0&ii=0
9. Пищевая промышленность
http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=pp&year=0&ii=0
10. История Хлебопечения в России. http://www.hleb.net/history/index.html
11. Производственная компания Лидия. Техническая литература. http://www.lidiya.ru/Library/Library.htm
12. Компания Vexma http://www.vexma.ru/press-center/publications/
13. Научная и техническая литература. Пища и пищевые производства. http://publ.lib.ru/ARCHIVES/_NIT_PIS/_Nit_pis.html
14. Научные труды: серия "Продовольствие" http://nostalgia.ncstu.ru/?path=_science/_trudi/_food&source=index
15. Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (ГОСНИИХИП). http://www.gosniihp.ru/3.htm
16. Компания «Паван» http://www.pavan.ru/
Ольга Владимировна Неретина Технология продуктов лечебно-профилактического назначения
Методические указания по самостоятельной работе студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Подписано к печати 2007 Формат 60х84 1/16
Бумага типографская. Печать офсетная. Усл. печ. л. 6,5
Уч. – изд.л. Тираж 100 экз. Зак. 50
ИД № 06506 от 26.12.2001
Иркутский государственный технический университет
664074, Иркутск, ул. Лермонтова, 83