Требования к форме и содержанию отчетных материалов

Реферат должен состоять из титульного листа, содержания, введения, основной части, заключения и списка литературы. Объем реферата должен содержать не менее 10-15 печатных листов, шрифт 14, интервал 1,5, отступы полей 2,5 см. Во введение должна быть отражена актуальность выбранной темы и охарактеризована структура работы.

Основная часть реферата должна отражать целесообразность использования различных добавок в производстве диетических и лечебно-профилактических сортов хлеба, их влияние на процессы, протекающие в тесте, а, кроме того, содержать оптимальные нормы внесения добавок в тесто, способы тестоведения и технологические параметры (температуру и влажность теста, время замеса, способ внесения добавки и т.д.). Влияние добавки на черствение, органолептические и физико-химические показатели готовых хлебобулочных изделий.

В заключении должны быть представлены основные выводы и практические рекомендации.

Список литературы должен содержать не менее 5 источников и оформлен согласно ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления». На каждый источник в тексте дается ссылка в квадратных скобках.

Например:

Оптимальная дозировка яблочного пектинового экстракта в пшеничное тесто составляет от 2,5 до 30% [3].

По данным авторов работы [3] оптимальная дозировка яблочного пектинового экстракта в пшеничное тесто составляет от 2,5 до 30%.

Образец оформления реферата:

Содержание

Введение 3

1. Пектиновые вещества в хлебопечении 4

1.1.Виды пектинов, комплексные пектиновые смеси 6

1.2. Влияние пектинов на реологические и биохимические процессы в тесте 10

1.3.

2. Технология производства хлебобулочных изделий с внесением пектиновых веществ 15

2.1. Оптимальные нормы внесения пектиновых веществ, способы тестоведения и технологические параметры 20

2.2.

Заключение 23

Список литературы 25

Министерство образования и науки РФ

Федеральное агентство по образованию РФ

Иркутский государственный технический университет

Кафедра Органической химии и пищевой технологии

Реферат по технологии продуктов лечебно-профилактического назначения:

«Пектиновые вещества в хлебопечении»

Выполнил студент группы ТХК-01-1

Иванов И.И.

Проверил доцент Петров А.И.

Иркутск 2007

Критерии получения зачета

На основе сданного коллоквиума, написанного и защищенного реферата, студент получает зачет.

Полнота изложения материала	Оценка
В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС. На зачете материал излагается полно, студент понимает связь между отдельными разделами дисциплины.	Зачтено
В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС. На зачете материал излагается достаточно полно.	Зачтено
В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС. На зачете материал излагается неполно, но студент разбирается в большинстве разделов дисциплины.	Зачтено
Не выполнены все лабораторные работы и СРС.	Незачтено
В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС. На зачете материал излагается нелогично, студент не разбирается в большинстве разделов дисциплины.	Незачтено