Контрольні питання
У чому полягає специфіка ефективності діяльності підприємств готельно-туристичного комплексу?
Назвіть основні завдання аналізу ефективності діяльності готельно-туристичних підприємств.
За допомогою яких складових можливе вимірювання ефективності господарювання готельно-туристичних підприємств?
Назвіть основні завдання аналізу забезпеченості підприємства трудовими ресурсами і ефективності їх використання.
Як обчислюється відносне відхилення з забезпеченості підприємства робітниками?
Оцінювання персоналу – його мета. За допомогою яких показників воно здійснюється?
За допомогою яких показників проводиться аналіз руху робочої сили та яким чином вони розраховуються?
Які чинники праці впливають на обсяг реалізації послуг?
За допомогою якого прийому та як розраховується вплив чинників праці на обсяг реалізованих послуг?
Які елементи складають основу фонду оплати праці?
Як проводиться аналіз використання коштів на оплату праці?
За допомогою якого прийому та яким чином розраховується вплив чинників на відносне відхилення по оплаті праці робітників?
За допомогою якого прийому та як розраховується вплив чинників на абсолютне відхилення з фонду оплати праці персоналу крім робітників?
За якими ознаками класифікуються основні засоби?
Яка мета аналізу стану та ефективності використання основних засобів?
Як проводиться аналіз зміни у структурі основних засобів?
За допомогою яких показників проводиться аналіз динаміки та стану основних засобів?
Як розраховується коефіцієнт оновлення основних засобів і що він характеризує?
Як розраховується коефіцієнт уведення у дію основних засобів і що він характеризує?
Як розраховується коефіцієнт вибуття основних засобів і що він характеризує?
Як розраховується коефіцієнт зношеності основних засобів і що він характеризує?
Як розраховується коефіцієнт придатності основних засобів і що він характеризує?
Які чинники засобів праці впливають на зміну обсягу реалізованих послуг?
За допомогою якого прийому та як проводиться аналіз впливу чинників засобів праці на обсяг реалізованих послуг?
Назвіть головні завдання, які постають під час аналізу ефективності використання матеріальних ресурсів?
За допомогою яких показників можливо оцінити ефективність використання матеріальних ресурсів?
Як розраховується коефіцієнт використання матеріалів та що він показує?
Як розраховується питома вага матеріальних витрат у собівартості послуг і що вона відображає?
Як розраховується матеріаловіддача та що вона характеризує?
Як розраховується матеріаломістуість та що вона характеризує?
Як визначити вплив матеріаломісткості на обсяг реалізованих послуг?
Тема III. Аналіз витрат і собівартість туристичного продукту
3.1. Діюча класифікація витрат готелів та туристичних фірм
Класифікація витрат – це групування їх за окремими ознаками витрат. Витрати класифікуються залежно від характеру та видів діяльності (рис. 3.1.).
Основними завданнями аналізу витрат на виробництво і збут турпродукту (готельного продукту) є визначення (калькулювання) фактичної собівартості окремих видів турів і всіх туристичних послуг, а також контроль за економічним і раціональним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.
Відповідно з цими завданнями і метою організації внутрішньогосподарського аналізу і контролю витрат на виробництво турпродукту існує така класифікація витрат:
По відношенню до собівартості витрати поділяються на:
- прямі – це витрати, які на основі первинних документів можливо віднести на витрати визначеного виду туристичних або готельних послуг (склад прямих витрат відображено на рис. 3.2.);
- загальновиробничі – це витрати, пов’язані з формуванням декількох видів туристичного або готельного продуктів. Їх розподіляють по об’єктам обліку шляхом розподілу загальної суми в кінці місяця (склад загальновиробничих витрат подано на рис. 3.3.).
По відношенню до обсягів наданих послуг загальновиробничі витрати поділяються на
- змінні загальновиробничі витрати – змінюються разом зі зміною обсягу наданих послуг. До них відносяться: витрати на опалення, освітлення, водопостачання, водовідведення, витрати на охорону праці, пожежну безпеку тощо.
