МІНІСТЕРСТВО
ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ОДЕСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ЕКОНОМІЧНИЙ АНАЛІЗ
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ
З ДИСЦИПЛІНИ
“АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИЗМУ”
для студентів усіх форм навчання спеціальності “Туризм”
Одеса ОДЕУ 2010
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ОДЕСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ЕКОНОМІЧНИЙ АНАЛІЗ
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ
З ДИСЦИПЛІНИ
“АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИЗМУ”
для студентів усіх форм навчання спеціальності “Туризм”
Затверджено
на засіданні кафедри
“Економічного аналізу”.
Протокол № 6 від 29.01.2010 р.
Одеса ОДЕУ 2010
Економічний аналіз. Конспект лекцій з дисципліни “Аналіз діяльності підприємств туризму” для студентів усіх форм навчання спеціальності “Туризм”. (Укл. А.В. Коверда, Н.Е. Подвальна. – Одеса: ОДЕУ, ротапринт, 2010 р. - ___ с.)
УКЛАДАЧІ: А.В. Коверда, канд. екон. наук, доцент
Н.Е. Подвальна, ст. викладач
РЕЦЕНЗЕНТИ: В.А. Квітко, канд. екон. наук, доцент
(зовнішній рецензент)
Н.А. Волкова, канд екон. наук, доцент
Н.В. Мозгова, канд. екон. наук, доцент
КОРЕКТОР: М.М. Васильєва
Зміст
стор.
Вступ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 1. Аналіз виробничої програми. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1. Виробнича програма туристичного оператора, її сутність і структура . .
Аналіз загальних показників оцінювання діяльності туристичного
підприємства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Аналіз динаміки та виконання плану з обсягу реалізації . . . . . . . . . . . . . .
Аналіз виконання плану за асортиментом послуг, що надаються . . . . . .
Аналіз якості послуг, що надаються . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 2. Ефективність використання ресурсного забезпечення
туристичної діяльності. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Оцінювання ефективності діяльності туристичних підприємств,
її мета та завдання. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Аналіз ефективності використання трудових ресурсів
та фонду оплати праці . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Аналіз ефективності використання основних засобів.. . . . . . . . . . . . . . . .
Аналіз ефективності використання матеріальних ресурсів. . . . . . . . . . . .
Тема 3. Аналіз витрат і собівартість туристичного продукту. . . . . . . . . . . .
3.1. Діюча класифікація витрат готелів та туристичних фірм. . . . . . . . . . . . . . .
3.2. Суть і структура витрат на формування і реалізацію
туристичного продукту.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3. Визначення резервів зниження собівартості . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 4. Аналіз фінансових результатів діяльності туристичних
підприємств . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1. Сутність виручки від реалізації продукції (послуг) як об’єкт
аналізу туристичної діяльності. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2. Основні поняття та класифікація доходів у туризмі та готелях. . . . . . . . . .
4.3. Аналіз прибутку від діяльності туристичних підприємств . . . . . . . . . . . . .
4.4. Аналіз рентабельності діяльності туристичних підприємств . . . . . . . . . . . .
Тема 5. Аналіз фінансового стану туристичних підприємств . . . . . . . . . . . .
5.1. Оцінювання складу, структури та динаміки активів підприємства. . . . . . .
5.2. Причини зміни обігових коштів. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.3. Аналіз складу, структури і динаміки джерел активів підприємства . . . . . .
5.4. Оцінювання фінансової стійкості підприємства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.5. Оцінювання платоспроможності (ліквідності) підприємства. . . . . . . . . . . .
5.6. Аналіз обіговості обігових коштів . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Список літератури . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Додатки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Анкета (очікувань). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Анкета (сприйняття) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Форма № 1 “Баланс” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Форма № 2 “Звіт про фінансові результати діяльності підприємства”
ВСТУП
Вихід економіки України з кризового стану вбачається у посиленні ролі невиробничої сфери економіки. Одним з напрямів її посилення є становлення і розвиток соціально орієнтованого підприємства у туристично-готельному бізнесі. Туризм є одним із найпопулярніших видів відпочинку в усьому світі. Розвивається туристично-готельна індустрія й у нашій країні, тому що туристично-готельний комплекс є найважливішим елементом соціальної сфери.
На даний час ринкові відносини вимагають не стільки вдосконалення, скільки істотних змін, глибокої трансформації та інтенсивної адаптації до нових умов, форм, методів і принципів управління, а також глибокої перебудови стилю, способів роботи керівників всіх рангів. Тому провідну роль в управлінні виробництвом відіграє процес прийняття управлінських рішень – це вибір курсу дій із великої кількості можливих альтернатив. Інформаційною базою для обґрунтування і прийняття управлінських рішень є результати економічного аналізу. Тому в сучасних умовах дуже важливо поєднати швидке одержання інформації з сучасними методами її аналізу, щоб мінімізувати ризик прийнятих управлінських рішень.
Основна мета вивчення дисципліни “Аналіз діяльності підприємств туризму” – формування у студентів аналітичного творчого мислення шляхом опанування теоретичних основ економічного аналізу та набуття навичок, необхідних у практичній роботі.
У процесі вивчення курсу студенти мають навчитися розуміти сутність економічних явищ і процесів, їхні взаємозв’язки і взаємозалежність, уміння їх деталізувати, систематизувати і моделювати, визначати вплив чинників, оцінювати досягнуті результати, виявляти резерви підвищення ефективності функціонування підприємства. Економічний аналіз є тією галуззю знань, яка найкращим чином поєднує всі дисципліни, які вивчають студенти економічних спеціальностей, забезпечує системне розуміння виробничо-фінансової діяльності підприємства.
У тексті та таблицях наведено умовні цифрові дані.