5. Оформление отчета и порядок его защиты

По окончании производственной практики студент-практикант предоставляет руководителю практики от института отчет для рецензирования и последующей защиты. Общий объем отчета составляет 15-20 страниц.

Отчет оформляется в соответствии с требованиями стандартов ГОСТ 2.105-95 ЕСКД и ГОСТ 7.32-01 СИБИД и должен включать следующие структурные элемен­ты: титульный лист_; содержание, введение, основную часть, заключение, список использованных источников, приложения.

Титульный лист оформляют в соответствии с Приложением 1. Подписи на ти­тульном листе выполняют чертежным шрифтом. Содержание включает наимено­вание всех разделов с указанием номеров страниц, с которых они начинаются. Введение должно содержать оценку современного состояния отрасли, цели и задачи производственной практики. В основную часть включаются вопросы раз­дела 3 «Программы производственной практики». Заключение должно содержать краткие выводы по итогам практики. Список использованных источников оформ­ляется в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ 7.32-2001. В приложении помещают копии основных документов производства в заполненном виде.

Отчет оформляют на писчей бумаге белого цвета формата А4. Отчет пишут чер­ными чернилами или с применением печатающих устройств на одной стороне листа через полтора интервала, величина шрифта равна 14 пунктам. Текст отчета следует располагать таким образом, чтобы размеры полей были следующими: левое, верхнее, нижнее поля - не менее 20 мм, правое - не менее 10 мм.

Заголовки структурных элементов отчета следует располагать в середине стро­ки, заголовки разделов основной части, подразделов и пунктов - с абзацного отступа без точки в конце. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Страницы отчета нумеруют арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумера­цию по всему тексту. Номер страницы проставляют в нижнем поле по центру. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц. Разделы отчета нумеруют арабскими цифрами без точки, например, 1,2,3, или 1.1, 1.2, 1.3.

Иллюстрации (чертежи, схемы, графики) и таблицы следует располагать в отче­те непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. Иллюст­рация должна иметь подрисуночный текст и обозначаться словом «Рисунок», ко­торое помещают после поясняющих данных. Таблицы нумеруют арабскими циф­рами порядковой нумерацией в пределах всего отчета. Номер следует разме­щать в левом верхнем углу перед заголовком таблицы после слова «Таблица».

Приложения следует оформлять как продолжение отчета. Каждое приложение должно начинаться с новой страницы и иметь содержательный заголовок, над которым пишут слово «Приложение». Нумеруют приложения арабскими цифрами порядковой нумерацией.

К отчету прилагается зачетный лист (Приложение 2).

Защита отчета с дифференцированной оценкой проводится студентом на ка­федре технологии и организации питания или на предприятии в присутствии со­ответствующей комиссии.

- 9 -

Список использованной литературы

1. Сборник технологических нормативов. В 3 т. Т. 1, 2: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпро- динформ, 1994, 1997.

2. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация пред­ приятий общественного питания. - М.: Стандартинформ, 2008. - 11 с.

3. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические доку­ менты на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. - М.: Стандартинформ, 2009. - 11 с.

4. ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции обществен­ ного питания. - М.: Стандартинформ, 2009. - 10 с.

5. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персона­ лу. - М.: Стандартинформ, 2009. - 12 с.

6. ГОСТ Р 53104-2008. Услуги общественного питания. Метод органолептичес- кой оценки качества продукции общественного питания. - М.: Стандартинформ, 2009.- 12 с.

7. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 т. Т. 1: Механическое оборудование: Учебник для студентов вузов / В. Д. Елхина, А. А. Журин, Л. П. Про- ничкина, М. К. Богачев. 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1987. - 447 с.

8. Справочник технолога общественного питания / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловаче- ва, Л. М. Алешина и др. - М.: Колос, 2000. - 416 с.

9. Общественное питание. Справочник руководителя. - М.: Экономические новости, 2007. -816 с.

-10

Приложение 1

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Центросоюза Российской федерации

«Российский университет кооперации»

Мурманский филиал

^ОТЧЕТ

о производственной практике

студента III курса факультета заочного образования (заочной формы обучения), группа № ТС 3-09

Ф.И.О. Гудзь Ольга Викторовна

Место практики ООО «Сити-Гурмэ»

Начало практики « » 201 г.

Окончание практики « » 201 г.

	201	г.
»	201	г.
i

Руководитель практики:

От

Отчет сдан на кафедру «

Отчет зачтен «

С оценкой