Список рекомендуемой литературы
Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для студентов вузов / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. ─ [СПб. [и др.]: Питер, 2005. ─ 396с.:ил. ─ (Учебник для вузов). ─ ISBN 5-94723-971-X.
Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие для студентов вузов / М.И.Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. ─ [СПб. [и др.]:Питер, 2004. ─ 352с. ─ (Учебное пособие). ─ ISBN 5-94723-680-X.
Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. -М.: МЦФР, 2006.- 798 с.
Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. -М.: Колос, 2003.- 350 с.
Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т.Г. Родина. -М.:КолоС, 2003. -608 с.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т.1. Цельномолочные продукты. –СПб: ГИОРД, 1999.- 384 с.
Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.М. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. – М. 2003. – 256 с. ISBN 5-7695-1226-1.
Чечеткина Н.Н., Путилина Т.И. Экспертиза товаров. -М.:Изд. ПРИОР, 2000.-272 с.
Приложение 1
Экспертное заключение
1.Дата составления _____________________________________
2.Место составления ___________________________________
3.Составлено экспертом ________________________________
4.Заявитель экспертизы _________________________________
5.Заявка №__________________________________________
6.Объект и задачи экспертизы____________________________
7.Сопроводительные документы (контракт т.д.)_____________
8.Результаты экспертизы________________________________
9.Заключение эксперта__________________________________
Дата начала экспертизы______Дата окончания экспертизы_
Эксперт________________
Заключение зарегистрировано «___» ________20__ г.
Приложение
2
Приложение 3
Таблица 1
Международная классификация черного байхового чая
Виды чая |
Характеристика чая |
А |
Листовой |
TGFOP |
Типсовый, золотистый, цветочный оранж пекое |
TFOP |
Типсовый, цветочный оранж пекое |
GFOP |
золотистый, цветочный оранж пекое |
FOP |
цветочный оранж пекое (крупный, хорошо скрученный, однородный с типсами) |
OP |
оранж пекое (крупный, скрученный, однородный без типсов) |
OPA |
оранж пекое А (свободно скрученный, очень крупный, неоднородный) |
FP |
цветочный пекое (крупный, более открытый, скрученный, с открытыми пластинами) |
P |
Пекое (крупный, недостаточно скрученный, с открытыми пластинами) |
PS |
Пекое сушонг (крупный, пластинчатый, грубый) |
S |
Сушонг (крупный, грубый, открытые пластины) |
В |
Измельченный мелкий (Broken) |
TGFBOP |
Типсовый, золотистый, цветочный мелкий оранж пекое |
TGBOP |
Типсовый, золотистый, мелкий оранж пекое |
GFBOP |
Золотистый, цветочный мелкий оранж пекое |
TBOP |
Типсовый, мелкий оранж пекое |
GBOP |
Золотистый, мелкий оранж пекое |
FBOP |
Цветочный, мелкий оранж пекое (скрученный, однородный, с типсами) |
BOP |
Мелкий оранж пекое (скрученный, однородный, без типсов) |
BOPA |
Мелкий оранж пекое с открытыми пластинами |
BP1 |
Мелкий пекое, открытый со скрученным листом |
BP |
Мелкий пекое ( открытый, пластинчатый) |
BPS |
Мелкий пекое сушонг (открытый, грубые пластины) |
BT |
Мелкий, открытый, однородный |
BM |
Мелкий, мешаный с черешками и волокнами |
C |
Высевки: очень мелкий, чистый, однородный чай |
TGOF |
Типсовые, золотистые, оранж -высевки |
GOF |
Золотистые, оранж -высевки |
FOP |
Цветочные оранж -высевки |
OPF |
Оранж -высевки |
PF |
Пекое -высевки |
FBOPF |
Цветочные мелкие оранж пекое- высевки |
BOPF |
Мелкие оранж пекое- высевки |
BPF |
Мелкие пекое- высевки |
FF |
Цветочные высевки |
F |
Высевки, чистые, однородные чаинки |
BMF |
Мелкие смешанные высевки |
D |
Крошка, мелкий, открытый, легкий, с дроблеными волокнами |
BOPD |
Очень мелкая оранж – пекое высевка |
Dust 1 |
Мелкая, чистая, однородная крошка |
PD |
Пекое крошка |
Dust |
Крошка |
Dust 2 |
Крошка, менее однородная, с дроблеными волокнами |
FD |
Мелкая крошка |
CD |
Чаромная крошка |
RD |
Красная крошка |
E |
СТС гранулированный, горошкообразный |
Приложение 4
Дефекты яиц:
яйца с высотой воздушной камеры более 13 мм;
"бой" - яйца с поврежденной скорлупой без признаков течи (насечка, мятый бок);
"запашистые" - яйца с посторонним, легко улетучивающимся запахом;
"выливка" - яйца, в которых произошло частичное смешение желтка с белком, без порочащего запаха; дефект возникает при небрежном обращении с яйцами во время транспортирования;
"малое пятно" - яйца с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности скорлупы (обусловлено развитием плесеней и бактерий);
"присушка" - яйца с присохшим к скорлупе желтком; дефект возникает при всплывании желтка в результате ослабления или разрыва градинок при длительном хранении яиц в ящиках без переворачивания;
"тек" - яйца с поврежденной скорлупой и подскорлупной оболочкой, из которых вытекает содержимое;
"красюк" - яйца с полным смешением желтка и белка; происходит при длительном хранении в результате разрыва желточной оболочки в связи с увеличением объема желтка при переходе воды из белка;
"большое пятно" - яйца с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером более 1/8 поверхности скорлупы;
"кровяное кольцо" или "кровяное пятно" - яйца, на поверхности которых видны при овоскопировании кровеносные сосуды в виде округлости различной формы (признак развития зародыша);
"тумак" - яйца с непрозрачным содержимым, плесневелым или гнилостным запахом; дефект возникает в результате развития плесеней и гнилостных бактерий;
"миражные" - яйца, изъятые из инкубаторов, как неоплодотворенные.
По результатам всех проведенных исследований сделать вывод о качестве представленных для экспертизы образцов яиц сельскохозяйственной птицы.