Витамин в6(пиридоксин).
Он представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. До 50 проц. витамина В6 теряется при стерилизации молока и обработке его на ионитных смолах. Витамин широко представлен в продуктах питания. В значительных количествах синтезируется микробами кишечника.
Физиологическое значение. Он принимает участие в обмене веществ, особенно в обмене белков и построении ферментов.
В6 играет большую роль в обмене жиров. При лечении дерматитов отмечен лучший терапевтический эффект от совместного применения В6 и ненасыщенных жирных кислот.
Недостаток В6 в рационе способствует жировой инфильтрации печени.В6 играет большое значение в кроветворении.
Он также влияет на кислотообразующие функции желудочных желез. Высокий уровень В6 в питании способствует повышению кислотности и желудочной секреции (страдающим пониженной кислотностью — на заметку).
Суточная потребность — 1,5—3 мг. Повышенная потреб-ность в нем у беременных, а также у пожилых людей при прогрессировании процессов старения.
Высоко содержание его в пивных дрожжах, печени, твор.Применяют пиридоксин при заболеваниях ЦНС, невритах, невралгиях, кожных болезнях, при токсикозах беременных, для уменьшения побочного лействия противотуберкулёзных препаратов. Препарат назначают внутрь, под кожу, внутримышечно, внутривенно.
В тех же случаях, что и пиридоксин, применяют препарат его ко-ферментной формы — пиридоксальфосфат (внутрь и парентерально). Высоко содержание его в пивных дрожжах, печени, твороге, картофеле, гречке, горохе, капусте.
Витамин Н (БИОТИН)
В чистом виде витамин Н представляет собой кристаллы игольчатой формы, хорошо растворимые в воде и устойчивые к нагреванию, кислороду воздуха и действию щелочей и кислот.
Физиологическое значение. По-видимому, оказывает регулирующее влияние на нервную систему, в том числе на нервнотрофическую функцию. Имеются данные об участии биотина (витамин Н) в жировом обмене.
Суточная потребность в витамине Н определена в количестве 0,15—0,3 мг. Удовлетворяется не только за счет поступления витамина Н в составе пищи, но и, в частности, за счет биосинтеза кишечной микрофлорой.
Источники витамина Н: яйца, крупа овсяная, горох.
Витамин Вс (фолиевая кислота).
Он находится в листьях растений, с чем и связано его название. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и неустойчивые к нагреванию и действию света.
Физиологическое значение. Витамин Вс, как и витамин В12, оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина.
Вместе c витамином В12 находится в хромосомах и служит важным фактором размножения клеток.
Вс стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови.
Суточная потребность в витамине ориентировочно 200 мкг. Невысокое содержание Вс в продуктах питания и крайняя его неустойчивость при тепловой обработке существенно затрудняет удовлетворение потребности в нем. Недостающее количество дополняется за счет синтеза микрофлорой кишечника.
Содержат Вс пивные дрожжи, печень, петрушка (зелень), салат, лук-перо.