Настройки

В этом окне вы можете включать и выключать плавающие подсказки, а также навигационную панель.

Помощь

Этот пункт «меню» содержит всю информацию по пользованию данной системой.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………..

Актуальность и основное назначение программы «Питание для здоровья и долголетия» ………………………………………………………………….

Практическое занятие № 1. Разработка опросного листа (анкеты) и ведение пищевого дневника …………………………………………………..

Лабораторная работа № 1. Занесение данных опросного листа (анкеты) в компьютерную программу «Питание для здоровья и долголетия» ………….

Лабораторная работа № 2. Оценка фактического питания. Пищевой дневник. …………………………………………………………………………….

Лабораторная работа № 3. Оптимизация рациона питания. Построение оптимизированного меню. ………………………………………………………..

Практическое занятие № 2. Анализ баз данных программы «Питание для здоровья и долголетия» …………………………………………………………….

Рекомендуемая литература

1. Алексеев Н.Г., Кудрявцева Т.А., Забодалова Л.А., Евстигнеев Т.Н. Технология продуктов детского питания. – М.: Колос, 1992, 191 с.

2. Большаков А.М., Жигарев А.Ю., Крутько В.Н., Потемкина Н.С. Система поддержки принятия решений «Питание для здоровья и долголетия». Руководство пользователя. М.: 2001, 10 стр.

3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург «ГИОРД», 2001, 314 с

4. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание.- М.: ГРАНТЪ, 2002. – 296 с.

5. Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технология консервов для детского питания. М.: «Колос», 1996, 160 с.

6. Касьянов Г.И., Ломачинский В.А., Самсонова А.Н. Технология продуктов для детского питания. Ростов-на-Дону. Издательский центр «МарТ». 2001, 254 с.

7.Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1989. – 368 с.

8. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск. Сибирское университетское издательство, 2002, 344 с.

9. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. Справочное издание – С 46 М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.

10. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО «Франтэра», 2002, 213 с.

11. Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. В 2-х томах/ под ред. Проф., д-ра техн. Наук И.М.Скурихина и акад. РАМН М.Н.Волгарева. – М.: Колос, 1993, Т.1-464 с, Т2-304 с.

12. Химический состав пищевых продуктов. Изд. 2-е/ под ред. Проф., д-ра техн. Наук. И.М.Скурихина и акад. РАМН М.Н.Волгарева. – М.:Агропромиздат, 1987. Кн.1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. – 224 с., Кн.2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микроэлементов, органических кислот и углеводов. – 360 с.

13. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том 3. М.: ГРАНТЪ, 2001, 288 с.

Методические указания к проведению лабораторно-практических занятий по курсу «Технология функционального питания» (часть 1)

Авторы:

Проф. Доронин А.Ф.

Проф. Шендеров Б.А.

Доц. Панфилова С.Н.

Ст.преп. Бакуменко О.Е.

Кафедра «Технология продуктов

длительного хранения» МГУПП

44