Практическое занятие № 2 Анализ баз данных программы «Питание для здоровья и долголетия»

В программе «Питание для здоровья и долголетия» имеются следующие пункты меню:

1. Клиенты. Этот пункт содержит сведения об испытуемых.

2. Формирование и оценка рациона. С помощью этого пункта вы формируете рацион испытуемого и оцениваете его, выявляя тем самым наличие дефицита и избытка интересующих вас нутриентов.

3. Оптимизация. С помощью этого пункта меню можно построить оптимальный рацион для каждого испытуемого в отдельности, а также для группы.

4. Выбор норматива. В этом окне представлены все имеющиеся в программе нормативы по питанию.

5.Справочник или «Питание и здоровье». В данном разделе представлены сведения о некоторых нутриентах и их роли в организме, а также о некоторых заболеваниях в профилактике и лечении которых большое значение играет питание.

Вы можете сами дополнить этот раздел, включая в него новую информацию о нутриентах и связях заболеваний с питанием.

Раздел «Питание и здоровье» состоит из двух подразделов:

- «Нутриенты и их значение». Работая с этим окном вы можете просмотреть информацию о нутриентах, выбрав с помощью мыши один из нутриентов в списке. При этом на экране появится текст или, если информации об этом нутриенте нет, пустое окно. С помощью кнопки «Загрузить» вы можете поместить в это окно свою текстовую информацию, которая предварительно должна быть записана в текстовом файле. В данной системе имеются сведения о большинстве нутриентов, входящих в нормативы РФ.

- Заболевания и их связь с питанием. Работая с этим окном вы можете просмотреть рекомендации по питанию при некоторых заболеваниях, выбрав название заболевания в списке. С помощью кнопки «Добавить» вы можете добавить название заболевания в список, а затем, выбрав это название в списке, с помощью кнопки «Загрузить» поместить в экранное окно любой текст об этом заболевании, предварительно сохраненный в текстовом файле. Существует также возможность удаления выбранного заболевания.

6. Коррекция баз данных.

Система включает в себя базы данных по содержанию химических веществ в продуктах питания и по нормативам потребления пищевых химических веществ (или нутриентов).

Базы данных являются открытыми для редактирования. Впоследствии вы сможете заменить исходные базы данных их дополненными и расширенными вариантами.

Продуктовая база данных (рис.25) включает в себя около 1000 продуктов. Литературным источником для создания базы данных послужили книги под редакцией И.М.Скурихина и М.Н.Волгарева «Химический состав пищевых продуктов» 1987 г. издания. Следует отметить, что по многим продуктам наука пока еще не имеет полных данных. Это может приводить к заниженному содержанию некоторых веществ в оцениваемом или оптимизированном рационах. Однако на практике это не имеет существенного значения по причинам, которые поясняются следующими примерами. Данные по белкам, липидам и углеводам, как правило, полные. Неполными являются данные по жирным кислотам, но их реальное суммарное превышение над расчетными данными будет ограничиваться с помощью ограничений по липидам. Правда расчетные соотношения между насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами могут оказаться при этом искаженными. Неполнота данных по витаминам и минералам не может сказаться на ухудшении качества оптимизированного рациона, т.к. реально в нем будет больше этих нутриентов, чем показывают расчеты, а некоторое превышение содержания этих веществ над заданными нормами, достигнутое с помощью пищевых продуктов является только полезным. Это связано с тем, что нормы потребления витаминов и минералов представляют собой нижнюю границу, при которой не развиваются заболевания, связанные с их недостаточностью.

рис.25

Чтобы свести к минимуму искажения, связанные с неполнотой данных, тщательно выбирайте продукты, которые вы будете включать в наборы для оптимизации. Следует иметь ввиду, что «Стандартный» набор продуктов для оптимизации содержит только те продукты, по которым имеется полная информация. Можно пополнять продуктовую базу данными из других источников. Как правило, удобно включать в наборы для оптимизации простые необработанные продукты. Данные по ним более полные, и эти продукты дают хорошее общее представление об оптимальной структуре рациона.

Для просмотра и редактирования продуктовой базы данных выберите продукт из общего списка. Это можно сделать двумя способами. Левая страница «Список продуктов» дает возможность осуществлять поиск продукта по группам и подгруппам. Правая – по названию. Если он есть в списке, то вы найдете этот или близкий продукт по первым буквам названия.

Далее выбирая страницы с названиями групп нутриентов, например, «Витамины», вы сможете просмотреть или ввести соответствующие данные.

Таблица норм потребления нутриентов

В окне «База нормативов» представлены современные нормативы Российской Федерации, нормативы, которые использовались в СССР, нормативы соответствующие концепции сбалансированного питания А.А.Покровского, нормативы RDA, используемые в США, нормативы, названные «Современные полные», которые представляют собой объединение разных нормативов, и три колонки, названные «Пользовательскими» (рис.26).

рис.26

Большинство из них нормировано на энергетическую ценность в 1000 ккал, что удобно для расчетов. Используйте для оценки фактического питания и оптимизации нормы под названием «Современные полные нормативы» или «Нормативы СССР», остальные нормативы приведены не для расчетов, а как информационные. «Пользовательские нормативы 1» совпадают с «Современными полными нормативами». Вы можете заменить их. Можете также ввести дополнительные наборы норм вместо незаполненных «Пользовательских нормативов 3». «Пользовательские нормативы 2» содержат данные-рекомендации по применению повышенных доз витаминов и некоторых минералов. Они помогут вам в формировании индивидуальных норм в зависимости от уровней нагрузок, для профилактики заболеваний, с целью коррекции вредных привычек и побочных действий лекарств. Как правило, сильно увеличенные дозировки отдельных нутриентов не могут быть обеспечены за счет питания, а являются ориентировочно-безопасными дозами применения витаминно-минеральных препаратов.

Выбрав нужное вам название норматива, вы переместите данные под этим названием в первую колонку, что удобно для просмотра, коррекции и внесения новых данных.