Лабораторная работа № 3 Оптимизация рациона питания. Построение оптимизированного меню.

Редактирование набора продуктов.

Для оптимизации (формирования оптимального набора продуктов) используется не вся продуктовая база, а заранее заданный набор продуктов. Набор составляется в соответствии с определенными принципами. Всегда следует учитывать, чтобы продукты, включенные в набор, содержали все основные пищевые компоненты. В остальном эти принципы могут быть различными, например это могут быть доступные продукты, продукты, соответствующие вкусам и привычному питанию испытуемого или, наоборот, рекомендованные для него диетические продукты и др.

Вы можете выбрать из списка «Наборы продуктов» уже имеющийся «Стандартный» набор продуктов, или создать свои наборы, которые будут включаться в этот список (рис.18).

рис.18

Вы можете редактировать имеющиеся наборы продуктов, добавляя или удаляя продукты, а также добавляя другие наборы (рис. 19).

рис. 19

Оптимизация питания.

После того, как вы выбрали или создали набор продуктов, на основе которого будет строиться оптимальный рацион, можно переходить к оптимизации. Для этого необходимо задать критерии оптимизации.

На Шаге 1 (рис.20) вы выбираете нутриенты, по которым будет проводиться оптимизация. То есть вы выбираете те пищевые элементы, для которых отклонение от нормы не должно превышать некоторых заданных ограничений.

рис.20

Этот выбор удобно производить на основе одной из стандартных норм, имеющихся в базе данных.

Для этого используется экранная страница «Стандартные нормы». Выбрав одну из норм, вы получите список входящих в нее нутриентов. В нормах «Современные полные» заданы все значения нутриентов, в других нормах некоторые значения могут быть не заданы или заданы в виде диапазона. Тогда вам будет необходимо задать эти величины на Шаге 2 (рис.21).

рис. 21

Выбирая в списке те нутриенты, по которым вы будете проводить оптимизацию, вы можете перенести их в правый список с помощью двойного нажатия левой клавиши мыши. Оптимизация будет проводиться по всем элементам из правого списка. Выбрав величину максимального отклонения от нормы в нижнем левом углу экрана, вы тем самым зададите ограничения для всех нутриентов. Если вы хотите задать разные ограничения для разных нутриентов, то можно сделать это на Шаге 2 (рис.21).

Если вы хотите задать ограничения по нутриентам не входящим в стандартные нормы, то можно сделать это, выбрав на Шаге 1 кнопку «Список нутриентов по группам». В этом случае будет необходимо на Шаге 2 задать должные величины для всех выбранных нутриентов.

Если вы хотите в качестве критерия оптимизации задать индивидуальную норму, вам следует выбрать страницу «Индивидуальные нормы». Формирование индивидуальных норм может быть выполнено с помощью действий на Шаге 1 и Шаге 2.

На Шаге 2 выполняется окончательное задание ограничений по нутриентам.

Наиболее удобно это делать следующим образом. На Шаге 1 вы выбираете общее для всех нутриентов отклонение от нормы. Далее на Шаге 2 рекомендуется отменить все верхние ограничения и затем последовательно задать те нижние ограничения, которые будут отличаться от заданных ранее стандартных, и те верхние ограничения, которые необходимы. Например, сверху имеет смысл ограничить количество белков и энергетической ценности, тогда количество углеводов и липидов будет ограничено благодаря ограничению на энергетическую ценность. Превышение норм по витаминам и минералам, полученное за счет пищевых источников, как правило, не выходит за пределы величин, полезных для организма. Однако в конкретном случае какого-то заболевания это может быть не так. Поэтому ограничения подбираются индивидуально. Далее вы можете запомнить полученный набор нутриентов с ограничениями как индивидуальную норму. Это может быть норма для конкретного человека, для определенного заболевания или даже стандартная, но с уже заданными и удобными для ваших задач ограничениями. На этом же Шаге 2 вы можете посмотреть, в каких продуктах определенные вещества содержатся в максимальном и минимальном количестве. Эта информация будет полезна на Шаге 3.

На Шаге 3 вы можете выбрать набор продуктов для оптимизации и задать продукты, необходимые для употребления (рис.22).

Эту процедуру рекомендуется также использовать для задания приблизительного рациона. Тогда программа дополнит этот приблизительный рацион продуктами, содержащими нутриенты, которых не хватает до рациона, удовлетворяющего заданным на Шаге 2 ограничениям. В этом случае результирующий рацион будет более реалистичным и разнообразным.

рис. 22

На Шаге 4 (рис.23) выбирается тип и запускается процедура оптимизации. Вы можете, например, минимизировать энергетическую ценность рациона, при полноценном содержании основных нутриентов. Можете максимизировать содержание какого либо витамина и минерала, при этом будут выполняться заданные вами ограничения на калорийность и содержание других веществ. Кроме того, можно минимизировать отклонение энергетической ценности от нормы и др. При выполнении минимизации отклонения от нормы решение будет выводиться в любом случае, даже при невозможности найти решение, полностью удовлетворяющее ограничениям. В других случаях, при невозможности найти нужное решение, вам будет предложено изменить ограничения.

Существует возможность ограничить массу каждого продукта, входящего в рацион. Для этого необходимо отметить элемент «Ограничить массу продуктов, вошедших в рацион» и задать необходимую массу в соответствующем поле.

рис.23

На странице «Оптимизированное меню» (рис.24) вы получите список продуктов, входящих в рассчитанный рацион. Вы можете удалить какой-нибудь продукт из списка, затем нажать кнопку «Пересчитать меню». Можно также ограничить массу отдельного продукта, вошедшего в меню, меньшей величиной. Удаляя один или несколько продуктов, вы можете получать разнообразные меню. Вы можете даже удалить все продукты из полученного меню, чтобы получить новое, максимально отличающееся от предыдущего. Для этого предусмотрена специальная кнопка.

рис.24

Далее вы можете перейти к оценке полученного меню, которая выполняется также как и «Оценка фактического питания».

После выполнения оценки вы можете вернуться в «Оптимальное меню» и выбрать кнопку «Напечатать отчет».

Отчет сначала может быть помещен в файл, который редактируется обычным способом, а затем выведен на печать.

Таким образом можно составить разнообразные меню как на один день так и на более длительный срок как для каждого испытуемого в отдельности, так и для группы (возрастной, проживающей в определенных климатических, экологических, экономических условиях, при наличии какого-либо заболевания и т.д.).