4. Тип телосложения.

Используется для определения должного веса. Можно просто выбрать тип телосложения из предложенных. Но для более точного определения типа телосложения необходимо провести измерение ширины локтя. Это можно сделать следующим образом. Вытяните руку вперед и согните ее в локте на 90 град., так чтобы пальцы были направлены вверх, а ладонь – в сторону от тела. Указательным и большим пальцем второй руки возьмитесь за наиболее выступающие точки кости локтя. Не меняя положение пальцев, приложите их к линейке. Полученную величину введите в соответствующее окно.

5. Заболевания, привычки, употребление лекарств, привычки в питании.

Для внесения информации об имеющихся у испытуемого заболеваниях и предрасположенности к заболеваниям (рис. 5), о привычках и употреблении лекарств (рис.6), об особенностях питания (рис.7) можно выбрать соответствующие кнопки. Эти данные не будут использоваться в расчетах, но могут быть использованы вами для формирования индивидуальной нормы питания.

рис.5

рис. 6

рис. 7

Лабораторная работа № 2 Оценка фактического рациона питания. Пищевой дневник.

Состоит из двух разделов – пищевого дневника и собственно оценки.

Пищевой дневник предназначен для сбора информации о приеме пищи в течение 1 - 7 дней (табл.1). Для этого необходимо выбрать количество дней, за которые будет производиться оценка. Далее последовательно выбирая название приема пищи, например завтрак, обед и ужин для каждого из дней, выбрать названия и вес продуктов, употребленных за этот прием. Для выбора названия продукта предоставляются две возможности – по алфавиту и по группам.

При необходимости выбранный продукт можно удалить из списка (рис.8).

рис.8

Далее следует перейти к оценке фактического питания.

Оценка фактического питания предназначена для определения и сравнения с нормой средней энергетической ценности и среднего количества употребленных за оцениваемый период нутриентов. Для выполнения оценки (рис.9) следует выбрать интервал проведения оценки, например 1, 2, 3, 4, 5, 6 или 7 дней.

рис. 9

Затем выбрать приемы пищи и с помощью кнопки «+» поместить эти приемы в список исследуемых приемов пищи. Таким образом мы можем оценивать как все приемы пищи одновременно, так и отдельные приемы пищи, например, получить данные о среднем завтраке, обеде или ужине за неделю. При необходимости с помощью экранной кнопки «-« продукт может быть исключен из списка.

При нажатии кнопки «Далее» появится список норм для сравнения (рис.10). Используйте для оценки нормы под названием «Современные полные

нормативы». Остальные нормативы приведены не для расчетов, а как информационные (для дополнительной информации о нормах потребления нутриентов смотри раздел «Корректировка баз данных»

рис. 10

При нажатии кнопки «Далее» появится окно (рис.11) под названием «Выбор нутриентов, по которым оценивается фактическое питание».

рис. 11

Это окно предназначено для выбора нутриентов и размещения их на 5-ти информационных страницах, в соответствии с которыми будут выводиться на экран данные о фактическом питании.

Выбор производиться сначала по группам, например, белки, липиды, углеводы, минералы, витамины ...

Выбрав группу, выберите подгруппу, если она есть. В частности, подгруппами белков, являются незаменимые и заменимые аминокислоты, а также собственно белки. Поэтому для выбора белков, необходимо выбрать их второй раз, после чего они помещаются в список доступных нутриентов, и уже из него, еще раз выбираются для помещения в нужную страницу.

Этот процесс происходит в два этапа, когда нутриент принадлежит непосредственно группе, а подгрупп нет.

При необходимости нутриент может быть удален двойным щелчком левой клавиши мыши на соответствующей строке страницы. С помощью кнопки «Далее» можно перейти к пяти страницам, предоставляющим результат оценки фактического питания.

В них размещена информация о средних величинах потребления нутриентов, о выбранных нормативах и об отклонении полученных оценок от нормы. (рис. 12, 13, 14, 15, 16).

рис. 12

рис. 13

рис.14

рис. 15

рис. 16

Полученные данные можно поместить в файл программы «Microsoft Word» или вывести на печать, нажав на кнопку «Напечатать результаты оценки». Но при этом все оцениваемые нутриенты выстроятся в алфавитный порядок и будет отсутствовать столбец «Количество нутриентов, рекомендуемых для данного норматива» (рис.17).

рис. 17

При условии обследования группы лиц необходимо получить среднее количество нутриентов в оцениваемом рационе. Для этого берем распечатки по каждому испытуемому и расчет происходит следующим образом. Например: необходимо найти среднее отклонение от нормы в потреблении белка группы студентов. Для этого необходимо найти среднее фактическое потребление белка, затем среднее требуемое по нормативу потребление белка, а затем, из этих двух величин, высчитать отклонение от нормы.

Среднее фактическое (п1) = п1.1.+п1.2.+п1.3.+….п1.п / А; где

П1.1.- фактическое потребление белка 1-го члена группы,

П1.2. – фактическое потребление белка 2-го члена группы, и т.д.,

А – количество человек в группе

Среднее требуемое по нормативу (п2) = п2.1.+п2.2.+п2.3.+…п.2.п / А; где п2.1. – требуемое по нормативу потребление белка 1-го члена группы,

П2.2. – требуемое по нормативу потребление белка 2-го члена группы, и т.д.,

А – количество человек в группе.

Далее, по средним значениям фактического и требуемого потребления белка в группе, рассчитывается среднее отклонение от нормы. Например: если п1 больше п2, то п1-п2 / п2 * 100%. В этом случае отклонение от нормы будет со знаком «+», так как фактическое значение больше, чем требуемое, следовательно, данного нутриента потребляется больше нежели необходимо. Если же п1 меньше п2, то п2-п1 / п2 * 100%. В этом случае отклонение от нормы будет со знаком «-«, так как требуемое потребление больше, чем фактическое, следовательно, данного нутриента потребляется меньше. Такой расчет можно произвести с каждым интересующим вас нутриентом.

После выявления дефицита или избытка нутриентов необходимо сделать выводы по структуре питания, либо по каждому испытуемому в отдельности, либо по группе.