Актуальность и основное назначение программы «Питание для здоровья и долголетия»

Основное назначение системы: оценивать фактическое питание, рассчитывать оптимальные и индивидуальные рационы на основе протоколирования информации о физиологических параметрах, физической и психологической нагрузке, об изменении состояния здоровья, экологических условиях, давать рекомендации по изменению веса, оздоровительному и профилактическому, способствующему долголетию, питанию.

В процессе работы система позволяет:

1).Осуществлять текущий и предварительный опрос испытуемого:

- вес, рост, возраст, пол;

- конституционные параметры;

- состояние здоровья;

- физическая, умственная, психическая, экологическая нагрузка;

- вкусы и привычки в еде.

2). Поддерживать ведение пищевого дневника.

3). Рассчитывать индивидуальный оптимальный рацион.

4). Оценивать фактическое питание.

5).Хранить результаты опроса клиента, состав и калорийность рекомендованных и фактических рационов, данные пищевого дневника в течение периода наблюдения.

6). Осуществлять сервисный ввод информации во все базы данных и вывод из них.

В состав системы входят следующие базы данных:

1). Химический состав пищевых продуктов.

2). Набор норм оптимального состава и калорийности пищи.

3). Медико-биологическая характеристика пищевых элементов.

4). Рекомендации по питанию.

5). Анкеты клиентов.

Система также может быть использована:

- для решения задач социально-гигиенического мониторинга, связанных с вопросами оценки качества питания населения;

- для оптимизации и рационализации процессов питания и снабжения пищевыми продуктами как на индивидуальном уровне, так и для организованных групп населения, городов и регионов;

- в системе до- и последипломного обучения по проблемам гигиены питания и здорового образа жизни.

Система будет полезна для разработки рекомендаций по оптимальному питанию населения с учетом реальной эпидемиологической ситуации, экологических условий, а также с учетом реальных возможностей по обеспечению продуктами питания.

Практическое занятие № 1 Разработка опросного листа (анкеты) и ведение пищевого дневника

Для начала работы с компьютерной программой испытуемому необходимо заполнить опросный лист (анкету), которая позволит собрать максимально возможную информацию о нем.

Опросный лист (анкета).

1. Пол

А) женский б) мужской

2. Возраст …

3. Рост …

4. Вес …

5. Конституционные параметры (по обхвату запястья):

А) узкокостное (если большой и указательный пальцы свободно соприкасаются с некоторым зазором);

Б) среднекостное (если большой и указательный пальцы соприкасаются);

В) ширококостное (если большой и указательный пальцы не соприкасаются).

6. Состояние здоровья (по медицинской карте определяется наличие или отсутствие каких-либо заболеваний).

А) Наличие заболеваний (укажите название);

Б) Риск заболеваний;

В) Отсутствие заболеваний.

7. Физическая нагрузка. Измерьте пульс в состоянии покоя (за 10 сек.).

А) Очень легкая (пульс менее 16 уд/10 сек., время восстановления не более 3 минут);

Б) Легкая (пульс не более 20 уд/10 сек., время восстановления от 3-6 минут);

В) Умеренная (пульс не более 23 уд/10 сек., время восстановления 6-9 минут);

Г) Интенсивная (пульс не более 26 уд/10 сек., время восстановления 6-9 минут);

Д) Очень интенсивная (пульс не более 26 уд/10 сек., время восстановления более 9 минут).

7. Интеллектуальная нагрузка:

А) Легкая (деятельность не связана с решением новых проблем и не требует частого переобучения);

Б) Умеренная (характер деятельности периодически изменяется, требуя новых навыков и знаний);

В) Интенсивная (деятельность связана с постоянным поиском новых решений).

7. Психологическая нагрузка:

А) Легкая (преимущественно хорошее настроение, редкие разрешимые конфликты в семье, спокойная, приносящая удовлетворение, работа);

Б) Умеренная (переменчивое настроение, периодические конфликты в семье, временами повышенное напряжение и высокая ответственность в трудовой деятельности);

В) Интенсивная (преимущественно плохое настроение, затяжные тяжелые конфликты в семье, постоянно напряженная, связанная с высокой ответственностью работа).

7. Экологическая нагрузка:

А) Легкая (сельская местность, небольшие города, отсутствие крупномасштабного производства);

Б) Умеренная (большие города, крупные промышленные центры с достаточно высокой культурой производства);

В) Интенсивная (зоны крупномасштабного производства, промышленные центры с низкой культурой производства).

7. Входит ли в ваши привычки:

- курение:

а) нет б) периодическое в) регулярное

- употребление алкоголя:

а) нет б) пиво в) напитки до 15% г) напитки более 15%.

- употребление лекарств и биологически-активных добавок:

а) нет б) успокоительные в) снотворные г) другие

7. Система питания (можно выбрать 2 варианта, если дома и на работе (учебе) вы питаетесь по-разному:

А) обычное;

Б) специальная диета.

7. Вкусовые предпочтения (в порядке убывания):

А) соленое б) сладкое в) острое г) кислое д) к конкретному продукту (овощ, фрукт, мясо и т.д.);

7. Предпочтения в еде:

- Основные блюда:

А) горячие блюда б) холодные закуски

- Напитки:

А) холодные б) горячие

7. В условиях стресса Ваш аппетит:

А) возрастает б) падает

7. Чувствительны ли Вы к запахам?

А) да б) нет

17.Период более интенсивного роста:

А) до 14-16 лет б) после 14-16 лет

18.Ф.И.О.

19.Число, месяц, год рождения.

Наряду с опросным листом (анкетой) необходимо вести пищевой дневник, в который испытуемый в течение определенного промежутка времени (от 1-7 дней) вносит данные о составе, количестве и времени приема пищи.

Пример ведения пищевого дневника за 7 дней представлен в таблице 1.

Таблица 1

Пищевой дневник

Дни недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Стакан воды (200 мл.), бутерброд (50 г. пшеничный хлеб) с маслом (10 г. сливочное масло) и черной икрой (15 г.) чай с сахаром, (150 мл чая, 10 г. сахар), поливитамины (1 шт.).	Йогурт (100 г.), картофельный суп (бульон 150 г, картофель 20 г, лук 5 г, зелень 10 г.), черный хлеб (20 г.), чай с сахаром (200 г. чай, 10 г. сахар), банан (200 г.), апельсиновый сок (200 г.).	Картофель вареный (200 г.), сосиски (100 г.), черный хлеб (20 г.), кефир (200 мл.), грецкие орехи (100 г.), стакан воды (200 мл.).
Вторник	Стакан воды (200 мл.), пельмени (250 г.), майонез (10 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), поливитамины (1 шт.)	Йогурт (100 г.), картофельный суп (бульон 150 г, картофель 20 г, лук 5 г, зелень 10 г.), черный хлеб (20 г.), чай с сахаром (200 г. чай, 10 г. сахар), банан (200 г.), клюквенный морс (200 г.).	Говядина (150 г.), сыр (20 г.), черный хлеб (20 г.), орехи грецкие (100 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.).
Среда	Стакан воды (200 мл.), йогурт (150 г.), пшеничный хлеб (20 г.), печеночный паштет (50 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), поливитамины (1 шт.)	Бульон куриный (250 мл.), черный хлеб (10 г.), йогурт (150 г.), клюквенный морс (200 мл.), яблоко (100 г.).	Картофельное пюре (200 г.), котлета говяжья (100 г.), хлеб черный (20 г.), салат из свежих овощей (помидор 100 г., огурец 100 г, зелень 50 г., лук зеленый 50 г.), орехи (100 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.)
Четверг	Стакан воды (200 мл.), йогурт (150 г.), пшеничный хлеб (20 г.), колбаса докторская (10 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), поливитамины (1 шт.).	Куриный бульон (200 мл.), лапша (100 г.), черный хлеб (10 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), яблоко (50 г.).	Картофельное пюре (150 г.), свинина (100 г.), сыр (20 г.), хлеб черный (20 г.0, огурец (50 г.), клюквенный морс (200 мл.), грецкие орехи (100 г.)
Пятница	Стакан воды (200 мл.), йогурт (150 мл.), пшеничный хлеб (20 г.), говядина вареная (50 г.), черная икра (20 г.), сливочное масло (10 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), поливитамины (1 шт.)	Куриный бульон (200 г.), лапша (100 г.), хлеб черный (20 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), лимон (10 г.), яблоко (100 г.)	Вермишель (100 г.), курица (100 г.), помидор (50 г.), огурец (50 г.), лук репчатый (50 г.), зелень (50 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), орехи фундук (100 г.)
Суббота	Стакан воды (200 мл.), пшеничный хлеб (20 г.), сыр (50 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), поливитамины (1 шт.)	Суп грибной (200 мл.), хлеб черный (20 г.), чай (200 мл.), сахар (10 г.), яблоко 100 г.)	Картофельное пюре (200 г.), говядина (100 г.), хлеб черный (10 г.), огурец (50 г.), апельсиновый сок (200 мл.), грецкие орехи (100 г.)
Воскресенье	Творожная запеканка (200 г.), изюм (20 г.), сметана (20 г.), молоко (200 мл.), поливитамины (1 шт.)	Борщ (200 мл.), сметана (10 г.), капуста (100 г.), чай (200 г.), манго (100 г.), клубника (200 г.).	Пирожки с капустой (500 г.), молоко (200 мл.).

В случае четырехразового режима питания включаем полдник или второй завтрак. Данные анкеты и пищевого дневника заносим в программу «Питание для здоровья и долголетия».