18. Витамин в2 (рибофлавин).

Рибофлавин (витамин В₂) – оранжево-желтое кристаллическое вещество. Это азотистое основание 6,7-димеилизоаллоксазин, соединенное с остатком пятиуглеродного спирта рибита. В соединении с фосфорной кислотой входит в состав окислительно-восстановительных (флавиновых) ферментов, с участием которых происходит окисление аминокислот, органических кислот и др соединений, а также перенос водорода от восстановленных НАД·Н₂ и НАДФ·Н₂ на цитохромную систему. Витамин В₂ синтезируется только в растениях и в некоторых микроорганизмах. Образование его происходит на свету и в темноте с одинаковой интенсивностью. Больше этого витамина в молодых, сильно развивающихся органах растений. После цветения количество рибофлавина в растениях понижается. Содержание В₂ в растениях заметно падает при недостатке азота. Ежедневная потребность человека – 2-4 мг. Основные источники В₂ в пище человека – мясо, рыба, молоко, зеленные овощи.

19.

20. Вит. В12 (цианкобаламин)

Водорастворимый витамин.

Один из немногих витаминов. Который вероятно не образ-ся в растениях. Он синтезируется в грибах и микроорганизмах.

Название получил в связи с тем, что в состав входят аминные группы, группа –CN и атом кобальта.

При недостатке вит.В12 или его отсутствии у животных развиваются различные формы анемии, ухудшается усвоение пищи, нарушается обмен белков, липидов, углеводов. Интенсивно действует на органы кроветворения, стимулирует образование крови в костном мозге.

Содержится в мясе, яйцах, молоке, частично синтезируется микроорганизмами кишечника, особенно много сод-ся в печени и почках. Суточная потребность человека 10-20 мкг.

21.Пангамовая к-та (вит в15).

По хим строению предст собой эфир D-глюконовой и диметиламиноуксусной кислот. В процессах обмена веществ пангамовая к-та учавствует как донор метильных групп. Она учавствует в биосинтезе холина, метионина, стеринов, стероидных гормонов. Препараты пангамовой к-ты применяют для лечения болезней печени, а также сердечно-сосудистых и ревматических заболеваний. Пангамовая к-та синтезируется в растениях и микроорганизмах. В наиб кол-ве она содержиться в семенах растений, а также в дрожжах. Суточная потребность человека в витамине В15 около 2 мг.

22. Витамин рр (никотиновая кислота).

COOH CONH₂

N N

Никотиновая кислота Амид никотиновая кислота

В растениях витамин нах.в виде кислоты, которая превращаясь в амид, используется для синтеза важнейших окислительно-восстановительных ферментов, содерж.в активной группе НАД ИЛИ НАДФ.

При недостатке витамина сдерживается образование большой группы ферментов, катализирующих ОВР в организмах. При отсутствии в пище витамина РР у человека и некоторых животных развивается пеллагара. Заболевание начинается с общей слабости и усталости, затем появ.дерматит, расстройства нервной деятельности. При введении в организм некатиновой кислоты пеллагара излечивается. Витамин синтезируется в растениях и некоторых м/о.

синтез никотиновой кислоты в растениях усиливается на свету.