- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
6.Классификаторы
Классификатор – нормативный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок или объектов классификации.
Классификаторы подразделяются в зависимости от областей применения и назначения. ОКП – общероссийский классификатор продукции, ТН ВЭД – товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности. ОКПО – Общероссийский классификатор предприятий и организаций. ОКС – общероссийский классификатор стандартов. ОКУН – Общероссийский классификатор услуг населения. ОКПДТР - Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
Тема 2.Ассортимент
Содержание
Понятие ассортимента, классификация
Характеристика групп ассортимента
Характеристика подгрупп ассортимента
Характеристика видов ассортимента
Характеристика разновидностей ассортимента
Свойства и показатели ассортимента
Управление ассортиментом
1.Ассортимент
Ассортимент - это набор товаров, объединённых по какому-либо или совокупности признаков. Термин произошёл от французского слова «assortiment» - подбор различных видов и сортов. Ассортимент делится на группы, подгруппы, виды, разновидности
2.Группы
Группы ассортимента отличаются по местонахождению.
Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием
Торговый ассортимент – ассортимент, представленный в торговле
3.Подгруппы
Подгруппы - по широте охвата товара:
Простой – представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей (представлен такими видами, которые классифицируются боле чем по трём признакам)
Сложный – значительное количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности (классифицируются более, чем по трём признакам, например в оптовых базах, универсамах)
Развёрнутый (внутригрупповой)- ассортимент товаров, представленный их разновидностями. Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований в том числе и однородных, но отличающихся индивидуальными признаками (в специализированных магазинах)
Групповой (укрупнённый) – ассортимент товаров, объединённый по общим признакам в определённой совокупности товаров. Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров (одежда, молочные товары).
Сопутствующий – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основному для данной организации
Смешанный – набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения (гипермаркеты – торгуют и продовольственными и непродовольственными товарами)
Подгруппы по глубине:
Видовой – набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности (например, ассортимент молока)
Марочный – набор товаров одного вида, но разных торговых марок (машины, молоко, майонез)
4.Виды
Виды отличаются по степени удовлетворения потребностей
Рациональный – набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворения потребителей и достижение цели организации
Оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя и организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию)