
- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
3.1.2.Торговая маркировка
Торговая маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесённые изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковки или товар. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. Особенность носителей торговой маркировки в том, что больше данных содержит о продавце, меньше - о товаре. Кассовые чеки обязательны при реализации всех говаров в реализации розничной и мелкорозничной торговли. Товарные чеки только при продаже непродовольственных товаров. Устанавливается порядок выдачи вместе с погашенным кассовым чеком и товарный чек с обозначением номера магазина, даты покупки, артикула, сорта, цены при покупке радио- и электробытовых приборов.
3.1.3Структура маркировки.
Маркировка включает три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки. Текст - удельный вес текста составляет 50-100%. Отличается высокой степенью доступности информации о товаре для всех субъектов рыночных отношений. В основном несёт информационную и идентифицирующую функции. Рисунок - удельный вес от 0-50%, в основном несёт эмоциональную и мотивационные функции. Информационные знаки имеют особенностью краткость изображения, небольшая площадь размещения при высокой информационной ёмкости. 10-20%
4.Информационные знаки.
Информационные знаки (ИЗ) - условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара. ИЗ свойственны краткость, выразительность, наглядность и быстрая узнаваемость.
Информационные знаки могут быть: товарные, знаки наименования мест происхождения товара, знаки соответствия, штриховое кодирование, компонентные, размерные, эксплуатационные, манипуляционные, предупредительные, экологические.
Товарные знаки - обозначения, способные отличить соответственно товары и услуги одних юридических лиц от однородных товаров и услуг других юридических или физических лиц. ТЗ в зависимости от объекта, информацию о котором он содержит, подразделяются на подгруппы - фирменные и ассортиментные, а последние на типы - видовые и марочные. ТЗ могут быть словесные, буквенные, цифровые, объёмные, изобразительные, комбинированные. ТЗ могут быть коллективные и индивидуальные.
Знаки страны происхождения товара - это наименование страны, населённого пункта, местности и Сделано в России
Знаки обращения на рынке – обозначение, служащее для информации потребителям о соответствии выпускаемой продукции требованиям технических регламентов.
Знаки наименования мест происхождения товара - это наименование страны, населённого пункта, местности или другого географического объекта, используемое для обозначения товара, особые свойства которого исключительно или главным определяются характерными для данного географического объединения природными условиями или людскими факторами. Например, «Русская водка», «Букет Молдавии».
Знаки соответствия или качества - знак, защищённый в установленном порядке, выданный в соответствии с правилами системы сертификации указывающий, что данная продукция соответствует конкретному стандарту. Знаки соответствия качества могут быть национальные и транснациональные. Примером транснациональных знаков соответствия может служить в странах ЕС знак «СЕ».
Штриховой код (ШК) - знак, предназначенный для автоматизированной иденгификации и учёта информации о товаре, закодированной в виде цифр и штри-юв. Необходимость внедрения ШК возникло в связи с развитием информационной технологии, широким внедрением ЭВМ в сферу производства и торговли. В результате появилась возможность за счёт автоматизации учёта поступления, отгрузки и продажи товаров интенсифицировать товародвижение и упростить документальное оформление товаров на разных этапах его. ШК делят
на два вида: европейский - ЕАМ" (Европейской ассоциации товарной нумерации) и американский - ЦРС. Расшифровка кодов осуществляется сканером. Первые цифры 1-2(3) - код страны, где находится банк данных о ШПК; 3-7номера - организация-изготовитель или продавец; номера 8-12 - информация о товаре; номер 13 - контрольная цифра. Каждой стране централизованно выдаётся диапазон кодов. Например Франция - 30-37; США и Канада 00-09, Россия 460-469 и т. д. Код изготовителя присваивает централизованно национальный орган страны конкретной организации-изготовителю. В России код изготовителю присваивает Ассоциация ЮНИСКАН, которая представляет интересы всех членов в ЕАN/
Компонентные знаки - знаки, предназначенные для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных товару. Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций: Е 100 - Е 182 - красители; Е 200 и далее - консерванты (применяются для продления сроков хранения); Е 300 и далее - антиокислители (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи); Е 400 и более - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов); Е 500 и далее - эмульгаторы (поддерживают определённую структуру продуктов питания); Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов); Е 700 и далее - запасные индексы; Е800 и далее - антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов); Е1000 - формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители. .
Размерные знаки - знаки, предназначенные для обозначения конкретных физических величин, определяющих количественную характеристику товара. Это кг, г, л, мл и т. д. Размерные информационные знаки в виде номера или графического изображений, указывающих длину и объём бёдер для каждого номера, применяются для колготок.
Эксплуатационные знаки - это знаки, предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров. Такие знаки наносятся на этикетки, ярлыки, бирки, упаковку, контрольные ленты и т. д. \ 60 / стирка цветного белья при 60°
Манипуляционные знаки - предназначенные для информации о способах обращения с товарами. Обычно наносятся на транспортную тару. Например: ↑↑- правильное расположение груза.
Однако в последнее время отдельные манипуляционные знаки появились и на потребительской упаковке. Так, знак «открывать здесь» наносятся на коробки с молоком,
стиральными порошками.
Предупредительные знаки ~ знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путём предупреждения об опасности. К опасным товарам относятся взрывчатые, огнеопасные, ядовитые, едкие, инфекционные, радиоактивныевещества, окислители, а также вредные вещества, оказывающие канцерогенное, мутагенное, тератогенное, ингибизирующеевоздействие., влияющие на репродуктивную функцию. Если говорить о потребительских товарах, то наибольшее количество опасных веществ содержат товары бытовой химии.
Экологические знаки - предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации. Группу эко-знаки подразделяют на подгруппы:
Первая - знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды; к ним относятся «Белый лебедь», принятый в скандинавских странах; «Голубой ангел», принятый в Германии.
Вторая - знаки, информирующие об экологически чистых способах производства или утилизации товаров или упаковки. Это знак «ресайклинг», им обозначают товары или упаковку, изготовленную из вторичного сырья, а также поддающуюся повторному использованию. Немецкий знак «Зелёная точка». Третья - знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды. К ним относятся некоторые предупредительные символы. Например, в Финляндии были приняты в 1991г. правила, согласно которым опасные для морской флоры и фауны вещества, перевозимые морским транспортом, должны быть помечены специальными знаками.