- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
2.Требования к товарной информации
Требования к товарной информации определяют как «три Д»
- достоверность - предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении;
- доступность - связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей;
- достаточность информации - может трактоваться как рациональная информационная насыщенность, что исключает представление как неполной, так и излишней информации.
3.Средства товарной информации
К средствам товарной информации относятся: маркировка, технические документы, нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда.
3.1.Маркировка
Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесённые на упа- ковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потреби- теля информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.
Основные функции маркировки - информационная, идентифицирующая, мо-тивационная, эмоциональная. В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую. К маркировке предъявляются общие для товарной информации требования и специфичные. Специфичные для маркировки требования: чёткость текста и иллюстраций; наглядность; однозначность текста; его соответствие потребительским свойствам товара; достоверность относительно количества, качества, изготовителя, страны происхождения; использование несмываемых красителей, разрешённых для применения органами Госкомсанэпиднадзора.
3.1.1.Производственная маркировка.
Текст, условные обозначения или рисунок, нанесённые изготовителем на товар и упаковку и др. носители информации. Это могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др. Этикетки, наносятся типографским или др. способом на товар или упаковку. Этикетка отличается значительной информационной ёмкостью, кроме текста они часто содержат изображения, символы. Колъереткиимеют особую форму, наклеиваются на горлышко бутылки, указывают срок выдержки марочного вина или коньячного спирта и др. Вкладыши предназначены для сообщения кратких сведений о наименовании товара, изготовителе (наименовании организации, номер смены). Часто встречаются вкладыши для конфет, косметических и лекарственных средств. Бирки и ярлыки - носители маркировки, которые приклеиваются, прикладываются или подвешиваются к товару. Бирки отличаются от ярлыков меньшей информационностью. Они могут быть лаконичными, указывая только наименование или фабричную марку, либо только название фирмы-изготовителя. Ярлыки обычно содержат наименование товара, фирмы-изготовителя, его адрес, сорт, цену, дату выпуска, а также ряд идентифицирующих сведений. Контрольные ленты - это носитель краткой дублирующей информации, выполняемой на небольшой ленте и предназначенной для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Контрольные ленты наиболее часто применяются для одёжно-обувных товаров. Клейма и штампы - носители информации, предназначенные для на- несения идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетки с помощью специальных приспособлений установленной формы, ветеринарное клеймо наносят на мясо, штамп на яйца.