
- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
4.Ненормируемые товарные потери.
Не называются естественными, т. к. возникают в результате халатного отношения к должностным обязанностям или являются результатом прямого хищения. Потери, связанные с халатным отношением к должностным обязанностям характеризуются частичным или значительным изменением качества товаров, снижения его сортности или полной утрате потребительской ценности (порче). Так, например, появление резкого постороннего запаха в продукте при нарушении товарного соседства. Наличие минеральных примесей в муке, сахарном песке, при небрежном обращении с продуктом; подмокание, образование бомбажа в консервах и пресервах при нарушении условий хранения, подмораживание и др. В этом случае товар в наличие, но качество его приводит к уценке товара или к списанию и уничтожению. Списание проводится за счёт материально-ответственных лиц.
Прямое хищение – товарные и материальные потери одновременно. Этот вид потерь может являться и результатом бухгалтерской ошибки.
5.Порядок списания ествественной убыли
Для списания естественной убыли:
Нормы естественной убыли продовольственных товаров утверждены приказом Минторга СССР и Минздрава СССР № 88 от 2 апреля 1987 года. В 1996 году их действие было подтверждено (приложение-письмо Роскомторга и Минфина РФ от 11 апреля 1996 года № 1-458/32-5. В этом документе даны нормы естественной убыли и инструкции по их применению.
Тема 8.СРЕДСТВА ТОВАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ
Содержание
Виды и формы товарной информации
Требования к товарной информации
Средства товарной информации
Информационные знаки
Технические документы
1.Виды и формы товарной информации
Товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности. В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую, коммерческую, потребительскую. Основополагающая товарная информация - основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения и годности. Коммерческая товарная информация -сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Например, данные о предприятиях-посредниках или штриховое кодирование. Потребительская товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использовании, эксплуатации, безопасности, надёжности и т. д.
Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют разнообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую. Словесная информация наиболее доступна, но недостатком её является громоздкость, для размещения её требуется значительная площадь на упаковке или товаре. Цифровая информация применяется для дополнения словесной, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, масса нетто и т. д.). Эта информация отличается лаконичностью, четкостью и единообразием, но может быть понятна только профессионалу. Изобразительная информация зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий и т. д. она наглядна, лаконична, доступна, но недостаточна без словесной информации. Символическая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Символ - характеристика отличительных свойств товара для краткого отражения их сущности. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определённой профессиональной подготовки.