
- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
1.Продукция
Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей
Особенности:
она должна быть произведена,
должна удовлетворять чьи-то потребности.
Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи
«Товароведение – наука, научающая иметь точные и полные сведения о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения».
Коммерческий справочник
«Товароведение представляет собой естественно-научную дисциплину, предметом которой является потребительская стоимость товаров»
Международной теоретической конференции преподавателей высшей школы по вопросам общего товароведения, г. Лейпциг
«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книгу по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизниведении» К. Паустовский
Товароведение– наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.
Предметом товароведения является потребительская стоимость товаров, т.е. способность товара удовлетворять потребности.
Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара.
Задачи:
Чёткое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительскую стоимость;
Установление принципов и методов товароведения, обуславливающих его научные основы;
Систематизация множества товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования;
Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики организации;
Управление ассортиментом организации;
Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товара;
Оценка качества товара, в том числе отечественных и импортных;
Выявление градаций качества и дефектов товара, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;
Определение количественных характеристик единичных экземпляров и товарных партий;
Определение качества и количества товара на разных этапах их технологического цикла путём учёта формирующих и регулирующих сохраняющих факторов;
Установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению
Информационное обеспечение всех участников товародвижения от изготовителя до потребителя
Товароведная характеристика конкретных товаров.
2.Принципы товароведения
Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесением товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.
Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товара.
Совместимость – определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковки, а также оптимального режима. Так использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьёзные нарушения обмена веществ.
Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. Например, взаимозаменяемость кефира и простокваши.
Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимозаменяемых товаров, услуг, процессов