Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Теоретические основы товароведения - учебник.doc
Скачиваний:
20
Добавлен:
13.11.2019
Размер:
642.05 Кб
Скачать

1.Продукция

Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей

Особенности:

  • она должна быть произведена,

  • должна удовлетворять чьи-то потребности.

  • Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи

«Товароведение – наука, научающая иметь точные и полные сведения о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения».

Коммерческий справочник

«Товароведение представляет собой естественно-научную дисциплину, предметом которой является потребительская стоимость товаров»

Международной теоретической конференции преподавателей высшей школы по вопросам общего товароведения, г. Лейпциг

«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книгу по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизниведении» К. Паустовский

Товароведение– наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения является потребительская стоимость товаров, т.е. способность товара удовлетворять потребности.

Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара.

Задачи:

  • Чёткое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительскую стоимость;

  • Установление принципов и методов товароведения, обуславливающих его научные основы;

  • Систематизация множества товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования;

  • Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики организации;

  • Управление ассортиментом организации;

  • Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товара;

  • Оценка качества товара, в том числе отечественных и импортных;

  • Выявление градаций качества и дефектов товара, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

  • Определение количественных характеристик единичных экземпляров и товарных партий;

  • Определение качества и количества товара на разных этапах их технологического цикла путём учёта формирующих и регулирующих сохраняющих факторов;

  • Установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению

  • Информационное обеспечение всех участников товародвижения от изготовителя до потребителя

  • Товароведная характеристика конкретных товаров.

2.Принципы товароведения

  • Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесением товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

  • Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товара.

  • Совместимость – определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковки, а также оптимального режима. Так использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьёзные нарушения обмена веществ.

  • Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. Например, взаимозаменяемость кефира и простокваши.

  • Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимозаменяемых товаров, услуг, процессов