7.Сроки сохраняемости и службы товаров
Сохраняемость- это период, в течение которого товары не утрачивают при хранении функциональное назначение и безопасность. Делятся на сроки годности и хранения. Срок годности – период по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Сроки годности устанавливаются изготовителем как предельные. В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» не допускается продление истекших сроков годности, а реализация товаров с просроченными сроками годности запрещена. Сроки годности чаще регламентируют СанПиН, ГОСТ Р, ТУ. Срок хранения – период, в течение которого товары при соблюдении установленных условий хранения не изменяют существенно потребительских свойств и количество. Такие сроки регламентируются для нескоропортящихся товаров: кратковременно, средне и длительно хранящихся. Срок службы – период, в течение которого изготовитель обязуется обеспечивать потребителю возможность использования товара по назначению и нести ответственность за существенные недостатки, возникшие по его вине.
Сроки годности и сроки службы служат классификационными признаками при делении товаров на скоропортящиеся и нескоропортящиеся: кратковреммено, средне и длительно хранящиеся.
Скоропортящиеся – требующие для обеспечения безопасности специальных режимов и правил хранения, а также краткосрочной реализации, без соблюдения которой они утрачивают свою безопасность. Сроки годности не более 30 суток. К ним относятся особо скоропортящиеся со сроком годности от 6 час до 10 суток при температуре хранения не более 6 градусов С (торты, варёные колбасы, салаты с майонезом, полуфабрикаты мясные)
Нескоропортящиеся-продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах
Нескоропортящиеся в свою очередь делятся на:
Кратковременно хранящиеся – товары, сохраняющие потребительские свойства в течение небольших сроков (от 0,5 до 30 суток). Они по окончании сроков годности не утрачивают безопасность если соблюдаются их условия хранения (отдельные кондитерские, хлеб, парфюмерно-косметические)
Средне хранящиеся – товары, сохраняющие потребительские свойства в течение сроков хранения от 30 до 180 суток (сухарные, бараночные). Могут утратить часть потребительских свойств по окончанию срока хранения, но они безопасны.
Длительно хранящиеся товары: с ограниченным сроком (от 1 мес до 1 года маргарин, масло) и без ограничения срока (мука, макаронные, вино-водочные, замороженные мясо и рыба, большинство непродовольственных товаров)
Нескоропортящиеся товары разных сроков сохраняемости могут утратить безопасность, если нарушаются условия и сроки хранения.
Тема 7.Товарные потери
Содержание
Виды потерь
Количественные (нормируемые потери)
Качественные потери.
Порядок списания потерь
Меры по предупреждению и снижению потерь.
1.Виды потерь
П
ОТЕРИ
Товарные
Материальные
Количественные
(нормируемые)
Качественные
(актируемые)
Процессы
Предреализационные
потери
Естественная
убыль
Микробиологические
Усушка
Биологические
Ликвидные
Неликвидные
Химические
Распыл
Розлив
Физические
Улетучивание
физико-химические
Впитывание
Дыхание
Бой
Рисунок 6.
На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, энергоносителей, готовой продукции, товаров. Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, поэтому могут быть товарные и материальные.
Товарные потери – потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товаров в натуральном выражении. Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы – количественные и качественные.
Количественные потери – уменьшение массы, объёма, длины и другие количественных характеристик товаров. Потери этой подгруппы вызываемые естественными, свойственными конкретному товару процессами, происходящими при хранении, товарной обработке, их называют естественными, а по порядку списания – нормируемыми. Количественные потери в зависимости от причин возникновения делятся на два вида – естественную убыль и предреализационные потери. Ест