
- •Трубенева т.Г. Менеджмент
- •Оглавление
- •Тема 1.Товароведение как наука о товаре
- •1.Продукция
- •2.Принципы товароведения
- •3.Идентификация и фальсификация товаров
- •5.Кодирование: понятие, структура
- •5.Методы кодирования.
- •Методы классификации
- •6.Классификаторы
- •5.Разновидности
- •6.Свойства и показатели ассортимента
- •6.1.Расчёт показателя широты производится по формулам:
- •6.3. Коэффициент устойчивости (%)
- •7.Управление ассортиментом
- •Тема 3.Формирование и сохранение качества и количестватоваров
- •1.Основные понятия
- •2.Свойства качества
- •3.Показатели качества
- •4.Классификация показателей качества и их значений
- •2.Характеристика показателей надёжности
- •3.Характеристика эргономических показателей.
- •4.Характеристика эстетических показателей
- •5.Характеристика экологических показателей
- •6.Характеристика показателей безопасности
- •2.Градация качества
- •3.Несоответствия и дефекты товаров
- •4.Несоответствия и предупреждающее действие
- •2.Контроль качества и количества товарных партий.
- •3.Индентификация и прослеживаемость товаров
- •Тема 7.Факторы, влияющие на качество. Хранение
- •1.Технологический цикл товаров.
- •2.Упаковка
- •3.Транспортирование
- •4.Хранение
- •4.1.Требования к климатическому режиму хранения
- •4.1.1.Температура хранения
- •4.1.2.Относительная влажность воздуха
- •Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
- •4.1.4. Газовый состав воздуха
- •4.1.5. Освещённость
- •4.2. Санитарно-гигиенический режим
- •4.3.Размещение товаров
- •5.Правила товарного соседства.
- •6.Методы хранения.
- •6.1.3.Подгруппа методов регулирования воздухообмена.
- •7.Сроки сохраняемости и службы товаров
- •Тема 7.Товарные потери
- •Виды потерь
- •1.Виды потерь
- •2.Естественная убыль
- •3.Предреализационные потери или отходы.
- •4.Ненормируемые товарные потери.
- •2.Требования к товарной информации
- •3.Средства товарной информации
- •3.1.Маркировка
- •3.1.1.Производственная маркировка.
- •3.1.2.Торговая маркировка
- •4.Информационные знаки.
- •5.Технические документы
2.Градация качества
Градация, класс, сорт – категория или разряд, присвоенные объектам, имеющим то же самое функциональное применение, но различные требования к качеству. Градация, класс, сорт отражают предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству, которые в свою очередь, устанавливают взаимосвязь функционального использования и затрат.
Г
радация
качества
Стандартные Нестандартные Условно годные Брак Отходы
Рисунок 5.
Стандартной признаётся товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям.
К нестандартному относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критическим.
Брак – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей (нельзя продавать из-за дефектов).
Разновидностью брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами являются отходы. Отходы со значительными несоответствиями установленным требованиям относятся к ликвидным, а с критическими – неликвидными (опасная продукция).
Градация стандартной продукции:
товарные сорта (по показателям качества);
номера (по размерам);
типы, подтипы (по форме, размерам);
марки (по сырью).
3.Несоответствия и дефекты товаров
Несоответствие – невыполнение требований. (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Разновидностью несоответствия является дефект и недостаток.
Дефект - это невыполнение требования, связанного с предполагаемым или установленным использованием.
Дефекты подразделяются по признакам:
по степени значимости: критические, значительные, малозначительные.
по наличию методов и средств, для их обнаружения или устранения: явные, скрытые; устранимые и неустранимые;
по месту возникновения
Критические – несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде. Товары с критическими дефектами нельзя или экономически нецелесообразно использовать по назначению.
Значительные дефекты – несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению и надёжность товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя или окружающей среды.
Малозначительные дефекты – несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, в первую очередь на назначение, надёжность, безопасность.
Явные дефекты – для них предусмотрены методы и средства обнаружения.
Скрытые – для них не предусмотрены методы и средства обнаружения или их применение нецелесообразно.
Устранимые – дефекты, после устранения которых, товар может быть использован по назначению.
Неустранимые дефекты – дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.
Товары с критическими дефектами относятся к неликвидным отходам, непригодным к использованию по назначению; со значительными дефектами – к нестандартным, если количество допускаемых дефектных товаров превышает установленные нормы.
Технологические дефекты – дефекты, вызванные недостатками при проектировании или разработке продукции, сырья, несоблюдением или несовершенством производственных процессов.
Предреализационные дефекты – возникают при транспортировании, хранении, подготовке к продаже или реализации товаров.
Послереализационные дефекты – возникают при хранении, эксплуатации или использовании товаров потребителем.