- •1. Общие сведения о дисциплине
- •2. Требование к оформлению курсовой работы
- •2.1. Основные положения
- •2.2. Структура работы
- •2.3. Порядок проверки работы.
- •Теоретическая часть.
- •Практическая часть.
- •Актуальность темы
- •Введение Приложение 4
- •Теоретическая часть. Классификация десертов.
- •Ассортимент
- •Историческая справка.
- •Технология приготовления Яблоки «Шателен»
- •Требование к качеству блюд
- •Расчет калорийности блюд
- •Яблоки шателен
- •Методы исследования безопасности и качества блюд
- •Качественная фальсификация продуктов питания Сахар и сахарозаменители
- •Шоколад и какао – продукты
- •Использование пищевых добавок
- •Заключение.
- •Рекомендации по приготовлению блюд Жаркое по-домашнему
- •Грудинка, баранья фаршированная
- •Бифштекс с яйцом
- •Область применения
- •Яблоки шателен
- •Перечень сырья.
- •Рецептура.
- •Технологический процесс.
2.3. Порядок проверки работы.
Курсовая работа сдаётся на проверку в установленные учебным графиком сроки.
Преподаватель в процессе работы студента над курсовой работой оказывает необходимые консультационные услуги (согласно утвержденного графика консультаций), осуществляет проверку работы и ее оценку. Результаты проверки отражаются в рецензии.
Получив положительную оценку, студент допускается к защите курсовой работы. При оценке «не зачтено» - выполняет работу вновь с учетом замечаний преподавателя, указанных в рецензии. Вновь выполненную работу необходимо сдать (вместе с первой, не зачтенной) для повторной проверки. Студенты, не сдавшие работу в установленный срок или получившие неудовлетворительную оценку, к защите курсовой работы не допускаются.
2.4. Порядок защиты курсовой работы.
Защита курсовой работы является обязательной. Защиту принимает преподаватель соответствующей дисциплины в присутствии ассистента.
Курсовая работа оценивается по пяти бальной системе.
Оценкой «отлично» оценивается курсовая работа, выполненная в полном объеме в соответствии с заданной темой, и глубоко раскрывающая суть вопроса, без логических ошибок, оформленная в соответствии с требованиями, имеющая возможность практического использования.
Студент уверенно защищает свою работу, свободно ориентируется в теоретическом материале и в расчетах по данной теме.
Оценкой «хорошо» оценивается работа, выполненная в полном объеме по заданной теме, раскрывающая суть вопроса, но имеющая 1-2 непринципиальные ошибки. На защите студент показывает хороший уровень знаний.
Оценкой «удовлетворительно» оценивается работа, в которой несколько вопросов освещено не полно, допущены принципиальные ошибки в расчетах, есть замечания по оформлению работы. Студент на защите отвечает неуверенно.
Оценкой «неудовлетворительно» оценивается курсовая работа, в которой не раскрыта тема, допущены грубые ошибки в расчетах, искажающие резальтат работы. К защите работа не допускается, преподавателем определяется новый срок для ее доработки.
Приложение по выполнению курсовой работы
Задание 1
Титульный лист (приложение 1).
Содержание (приложение 2).
Введение
- Актуальность темы (приложение 3).
- Значение темы (приложение 4).
- Цели и задачи работы (приложение 4).
Классификация блюд (приложение 5).
Ассортимент восьми блюд (приложение 5).
Историческая справка (приложение 6).
Приложение 1
Департамент образования Кировской области
ГОУ СПО «ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА»
Курсовая работа
По дисциплине «Технология продукции общественного питания»
Тема_______________________________________________________________________________________________________________
Выполнил: студент (та) группы №__________ ВятТТУиС
____________________Ф.И.О.________________________________
Проверил
преподаватель:_____________
Оценка:__________________
Подпись преподавателя____
Дата проверки: «__»____200__г
200__.
Приложение 2
Примерное содержание курсовой работы.
Стр.
Введение.