Подбор персонала

Вполне понятно, что подбор обслуживающего персонала следует проводить заранее. Будет вполне правильным, если вы подберете заблаговременно и подключите к организации работы ресторана таких специалистов как управляющий, шеф-повар, шеф-кондитер. Остальной обслуживающий персонал целесообразно также укомплектовать за кокой-то определенный срок до открытия ресторана. За это время следует провести предварительное обучение с обслуживающим персоналом.  Вопрос комплектации штата лучше всего поручить профессиональному агентству, которое специализируется на подборе кадров.  В тех случаях если вы намерены пригласить на работу иностранных специалистов, то лучше всего будет, если вы обратитесь с этим вопросом к различным кадровым агентствам.

Программное обеспечение

В наше время трудно представить себе производство без компьютерной техники и компьютерного обеспечения. В ресторанном бизнесе компьютерная система контроля и учета является первой необходимостью. Такая система позволяет снизить уровень мошенничества, а иногда и воровства, которым довольно часто грешит ресторанный бизнес. Кроме того, такая система дает возможность принимать рациональные управленческие решения.  Качественное компьютерное оборудование и программное обеспечение может быть довольно дорогостоящим. Лучше всего будет, если вы приобретете, оборудование и программы и компаний, которые специализируются на разработке программного обеспечения для ресторанного бизнеса. Такие компании имеют свои представительства и сервисные центры в крупных промышленных центрах. Также вы можете рассчитывать и на сервисное обслуживание вашей техники.  В некоторых случаях владельцы ресторанов обращаются к частным лицам или небольшим компаниям, которые не владеют спецификой ресторанного бизнеса, для разработки программного обеспечения. На первый взгляд, кажется, что это обходится несколько дешевле, но в большинстве случаев вы всегда будете проигрывать по отношению качества разрабатываемых программ и сервисного обслуживания.

Бизнес-план ресторана

Бизнес-план, или как его раньше называли технико-экономическое обоснование, требуются в большинстве случаев для получения банковского кредита. Еще есть и другое назначение бизнес-плана – для привлечения партнеров-инвесторов. В бизнес-плане отражаются экономические расчеты, которые включают размер необходимых инвестиций, а также показывает сроки окупаемости предприятия.  Человеку, который не имеет опыта в ресторанном бизнесе, будет довольно трудно разработать реалистичный бизнес-план самостоятельно. Для его составления необходимо привлечь консультанта, который уже имеет опыт в составлении такого же уровня планов. Желательно, чтобы у него был опыт работы в ресторанном бизнесе на должностях, на которых ему были доступны все финансовые операции и сведения. Также можно заказать разработку бизнес-плана в специализированной консалтинговой компании, которая специализируется на ресторанном бизнесе.

Затраты на организацию ресторана

В Украине например, затраты на организацию ресторанного бизнеса составляют в среднем 1000-1500 долларов США на один квадратный метр помещения. Сюда же входят затраты на проведение ремонтно-отделочных работ. Затраты на приобретение или аренду помещения в этот показатель не входят.  Практика показывает, что такой показатель затрат подходит для расчета затрат на открытие предприятия, которое будет работать в средней ценовой категории.