3. Условия реализации программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета основы микробиологии.

Оборудование учебного кабинета: учебно-наглядные пособия, учебное оборудование, оргтехнику, мебель с приспособлениями для проведения теоретических и практических занятий.

Технические средства обучения:

• микроскоп

• проектор

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Л.В. Мармузова. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для начального профессионального образование: учебное пособие для среднего профессионального образования.-М.:ПрофОбрИздат,2001.-136с.

2. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: Учебник для студентов высших учебных заведений/Галина Григорьевна Жарикова.-М.: Издательский центр «Академия»,2005.-304с.

3. Микробиология, санитария и гигиена пищевых производств: Практикум Жарикова Г.П. и др.. – М.: Гелан, 2001. – 256с.

Дополнительные источники:

1. Панов В.П. и др. Микробиология продуктов питания и объектов окружающей среды. – М.: Агар, 2004. – 142с.

2. Копреева Р.П. и др. Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения. – М.: Политрафсерфис, 2006. – 407с.

3. Соколаи Л.Е., Жарикова Г.Г. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. – М.: ДеЛи принт, 2006.

4. Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В. Микробиология сырья и продуктов водного происхождения. – СПб.: ГИОРД, 2005.

5. Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. МУ 2.3.2.1830-04. – М.: Минздрав России, 2004. – 56с.

6. Саришвили Н.Г., Рейтблат Б.Б. Микробиологические основы технологии шампанизации вина. – М.: Пищепромиздат, 2000. – 364с.

7. Артемьева С.А., Артемьева Т.Н. и др. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. – М.: Колос, 2002. – 288с.

8. Прист Ф.Дж. и др. Микробиология пива. – СПб.: Профессия, 2005. – 368с.

9. Организация внутреннего контроля качества санитарно-микробиологических исследований воды. МУ 2.1.4.1057-01. – М.: Минздрав России, 2001. – 92с.

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Коды формируемых профессиональных и общих компетенций	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
умения:
использовать лабораторное оборудование;	ОК 3	проведение лабораторных занятий
определять основные группы микроорганизмов;	ОК 3	практическая работа, проведение лабораторных занятий, тестирование
проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным данным;	ОК 2, ОК 1, ОК 3, ОК 6	практическая работа, проектная деятельность, тестирование
осуществлять микробиологический контроль пищевого производства	ОК 1, ОК 2 ОК3,ОК6	проектная деятельность
знания:
основные понятия и термины микробиологии;	ОК 3	выполнение домашнего задания, тестирование
классификацию микроорганизмов;	ОК 3	выполнение домашнего задания, тестирование, практическая работа,
морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;	ОК 3	выполнение домашнего задания, тестирование
генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;	ОК 3	выполнение домашнего задания, тестирование
роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;	ОК1, ОК3	выполнение домашнего задания, практическая работа, тестирование
характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;	ОК1, ОК3	выполнение домашнего задания, практическая работа, тестирование
особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;	ОК3	выполнение домашнего задания, тестирование
основные пищевые инфекции и пищевые отравления.	ОК1, ОК3	выполнение домашнего задания, тестирование
использование приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:
эффективной организации индивидуального информационного пространства;	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 6	проектная деятельность