Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Саратовский государственный медицинский университет им. В.И. Разумовского

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Занятие 3. ВМС.doc

Скачиваний:

Добавлен:

11.11.2019

Размер:

182.78 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 23 / 43 4 > Следующая >>>

Задание 2. Определить степень набухания желатины при различных значениях рН среды

В сухие пробирки на 10 мл вносят по 0,5 мл порошка желатины и добавляют до верхней метки следующие растворы: в первую – 0,1 М раствор соляной кислоты, во вторую – буферный раствор с рН = 4,7, в третью – дистиллированную воду, в четвёртую – 0,1 М раствор гидроксида натрия. Содержимое пробирок перемешивают стеклянной палочкой, которую после каждого перемешивания промывают дистиллированной водой. Через 30 минут определяют объём набухшей желатины и рассчитывают степень набухания по формуле, указанной выше. Полученные результаты оформляют в виде таблицы:

Система

рН

среды

ОБЪЁМ ПОЛИМЕРА

Степень набухания

Исходного (V₀)

Набухшего (V)

0,1 М раствор HCl

1∙10^-5 М р-р HCl

1∙10^-5 М р-р NaOH

0,1 M р-р NaOH

Строят график зависимости степени набухания от рН среды и делают вывод о влиянии рН среды на набухание желатины.

ЗАДАНИЕ 3. Определение ИЭТ белка.

В каждую из пяти центрифужных пробирок наливают по 1 мл ацетатного буфера с рН 3,2; 4,1; 4,7; 5,3; 6,2. Затем добавляют по 0,5 мл раствора белка (желатины) с его массовой долей от 0,5 до 1% и по 1 мл ацетона. Содержимое пробирок тщательно перемешивают, на тёмном фоне отмечают степень мутности проб и качественно оценивают по пятибалльной шкале. В случае слабо выраженной мутности в каждую пробирку вносят ещё по 0,5 мл ацетона. Максимум мутности соответствует максимальной коагуляции белка, наблюдаемой в пробирке с раствором, рН которого равен ИЭТ белка.

Для более чёткого обнаружения максимальной коагуляции белка пробирки помещают в центрифугу и центрифугируют их в течение 2-3 мин при скорости вращения 3000 об/мин. На дне пробирок появляются осадки. Надосадочную жидкость сливают быстрым опрокидыванием пробирок. К осадку добавляют по 2 мл биуретова реактива (смесь растворов сульфата меди и тартрата натрия-калия). Интенсивность фиолетовой окраски пропорциональна количеству выпавшего белка. Интенсивность окраски оценивают визуально по пятибалльной шкале или измеряют оптическую плотность растворов с помощью фотоколориметра (используют кювету с толщиной слоя 10 мм и желтый светофильтр). Результаты записывают в виде таблицы:

рН

3,2

4,1

4,7

5,3

6,2

Степень мутности

Интенсивность окраски (по пятибалльной шкале)

На основании проделанной работы определяют ИЭТ желатины.

ЗАДАНИЕ 4. Провести осаждение желатины из раствора методом высаливания

К раствору белка в пробирке приливают насыщенный раствор сульфата аммония до выпадения белка в осадок. Затем, добавляя в пробирку воды, добиваются полного растворения осадка.

В выводе анализируют механизмы, объясняющие выпадения белка в осадок и его растворение.

ТЕСТИРОВАННЫЙ КОНТРОЛЬ

ПО ТЕМЕ: «ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ»

ТЕСТ № 1 (ВМС)

1. Получение раствора ВМС состоит из следующих стадий: а) набухание; б) растворение; в) застудневание; г) высаливание.

1) а,в; 2) а,б; 3) а,б,в,г; 4) а,б,в.

2. Степень набухания белка в ИЭТ: 1) минимальна; 2) максимальна; 3) не зависит от рН.

3. Слияние водных оболочек нескольких частиц ВМС без объединения самих частиц называется: 1) желатинированием; 2) синерезисом; 3) тиксотропией; 4) коацервацией.

4. При денатурации сохраняется следующая структура белка: 1) первичная; 2) вторичная; 3) третичная; 4) четвертичная.

5. Математическая зависимость [η] = KM^a - это уравнение: 1) Галлера; 2) Штаудингера; 3) Эйнштейна; 4) Марка-Куна-Хаувинка.

ТЕСТ № 2 (ВМС)

1. Процесс отделения низкомолекулярного растворителя из студня называется: 1) застудневанием; 2) синерезисом; 3) тиксотропией; 4) денатурацией.

2. Свойства ВМС общие со свойствами коллоидных систем: а) агрегативная устойчивость; б) большой размер частиц; в) электрические свойства: г) мембранное равновесие Доннана; д) отсутствие способности к диализу.

1) а,б,в,г; 2) а,б,в,г,д; 3) б,в,г,д; 4) а,б,в,г,д.

3. Если в молекуле белка больше –NH₂, чем групп –СООН, то рI данного белка находится в среде: 1) кислой; 2) нейтральной; 3) щелочной.

4. На процесс растворения ВМС влияют: а) температура; б) рН среды; в) природа ВМС; г) природа растворителя; д) присутствие электролита.

1) а,б,в; 2) а,в,г,д; 3) а,б,в,г,д; 4) а,б,в,г.

5. Математическая зависимость η =КМС – это уравнение: 1) Галлера; 2) Эйнштейна; 3) Марка-Хаувинка; 4) Штаудингера.

ТЕСТ 3 (ВМС)

1. Аномально высокой вязкостью обладают: 1) истинные растворы; 2) коллоидные растворы; 3) растворы ВМС.

2. Онкотические отёки возникают при: а) понижении концентрации белков в плазме; б) снижении онкотического давления; в) повышении концентрации белков в крови; г) снижении концентрации электролитов.

1) а,б; 2) а,в,г; 3) а,б,в,г; 4) а,в.

3. Способность геля разжижаться при механическом воздействии и самопроизвольно восстанавливать свои свойства в состоянии покоя называется: 1) синерезис; 2) коагуляция; 3) коалесценция; 4) тиксотропия.

4. Проникновение в структуру мицелл молекул различных веществ называется: 1) солюбилизация; 2) высаливание; 3) коацервация; 4) коагуляция.

5. В ИЭТ белки имеют заряд: 1) отрицательный; 2) положительный; 3) равный нулю.

ТЕСТ 4 (ВМС)

1. Растворы ВМС – это системы: а) гомогенные; б) гетерогенные; в) равновесные; г) образующиеся самопроизвольно; д) образующиеся несамопроизвольно, требуют стабилизатора. 1) а,в,д; 2) а,в,г; 3) б,в,г; 4) б,г; 5) а,г.

2. Минимальное набухание наблюдается при: 1) рН > рI; 2) рН = рI; 3) рН < рI;

3. Заряд белковой молекулы зависит от: а) рН среды; б) соотношения групп –NH₂ и –СООН; в)степени диссоциации ионогенных групп.

1) а,б,в; 2) б,в; 3) а,в; 4) а,б.

4. Увеличение вязкости крови происходит при: а) атеросклерозе; б) венозных тромбозах; в) повышении концентрации белка в плазме; г) отёках; д) снижении концентрации белка в плазме крови.

1) а,б,в; 2) а,б,в,г; 3) а,б,г; 4) а,в,г.

5. Процесс застудневания зависит от: а) температуры; б) концетрации; в) рН среды. 1) а,б; 2) а,в; 3) а,б,в; 4) б,в.

ТЕСТ 5 (ВМС)

1. Осмотическое давление растворов ВМС зависит от: а) температуры; б) рН среды; в) концентрации. 1) а,б; 2) б,в; 3) а,б,в; 4) а,в.

2. Какие виды вязкости различают в растворах ВМС: а) относительная; б) удельная; в) приведённая; г) характеристическая.

1) а,б,в; 2) а,б,в,г; 3) а,б,г; 4) а,в,г.

3. К свойствам студней относятся: а) денатурация; б) коацервация; в) синерезис; г) диффузия.

1) а,б; 2) а,в,г; 3) а,б,г; 4) в,г.

4. При денатурации разрушаются следующие структуры белка: а) первичная; б) вторичная; в) третичная; г) четвертичная.

1) а,б,в; 2) а,б,в,г; 3) в,г; 4) б,в,г.

5. Факторы, влияющие на процесс высаливания ВМС: а) природа полимера; б) природа растворителя; в) рН среды; г) концентрация электролита; д) природа электролита.

1) а,б,г; 2) б,в,г; 3) а,в,г; 4) а,б,в; 5) все.

ТЕСТ 6 (ВМС)

1. Явление тиксотропии характерно для: 1) гелей; 2) суспензий; 3) золей; 4) истинных растворов.

2. Максимальное высаливание ВМС достигается при: 1) рН > рI; 2) pH = pI; 3) pH < pI.

3. При синерезисе объём студня: 1) уменьшается; 2) увеличивается; 3) не изменяется.

4. Онкотическое давление – это часть осмотического давления крови, обусловленное присутствием: 1) белков; 2) электролитов; 3) неорганических электролитов; 4) низкомолекулярных соединений.

5. Математическая зависимость Р_осм = RT + Kc² – это уравнение:

1) Галлера; 2) Эйнштейна; 3) Штаудингера; 4) Марка-Куна-Хаувинка.

ТЕСТ 7 (ВМС)

1. Вязкость растворов ВМС с увеличением концентрации: 1) уменьшается; 2) увеличивается; 3) не изменяется.

2. Молекула белка будет перемещаться в электрическом поле при: а) рН > рI; б) рН = рI; в) рН < рI.

1) а,б; 2) б,в; 3) б; 4) а,в.

3. Свойства растворов ВМС со свойствами истинных растворов: а) агрегативная устойчивость; б) большой размер частиц; в) электрические свойства; г) аномальная вязкость; д) гомогенность.

1) а,б,в; 2) б,в,г; 3) г,д; 4) а,д.

4. Если в молекуле белка больше групп – СООН, чем групп –NH₂ , то рI данного белка находится в среде: 1) кислой; 2) нейтральной; 3) щелочной.

5. Набухание, которое заканчивается растворением полимера называется: 1) неограниченным; 2) ограниченным; 3) тиксотропным.

ТЕСТ 8 (ВМС)

1. Специфические свойства растворов ВМС: а) аномальная вязкость; б) способность к застудневанию; в) коацервация; г) способность осаждаться; д) коллоидная защита.

1) а,б,в,г; 2) а,б,в,г,д; 3) б,в,г,д; 4) а,в,г,д.

2. Способность растворов ВМС осаждаться под действием электролитов называется: 1) высаливанием; 2) тиксотропией; 3) коацервацией; 4) синерезисом.

3. Белки обладают следующими свойствами: а) кислотно-основными; б) окислительно-восстановительными; в) комплексообразующими; г) поверхностными.

1) а,б,в; 2) а,б,в,г; 3) а,в,г; 4) а,б,г.

4. Потеря раствором ВМС текучести и переход в студень – это:

1) желатинирование; 2) тиксотропия; 3) синерезис; 4) коацервация.

5. Повышение порого коагуляции коллоидного раствора при добавлении к нему ВМС, называется: 1) денатурация; 2) коллоидная защита; 3) синерезис; 4) коацервация.

ТЕСТ 9 (ВМС)

1. Денатурация – это процесс разрушения природной пространственной структуры белка под воздействием: а) температуры; б) рН; в) облучения;

г) солей тяжелых металлов; д) концентрированных щелочей.

1) а,б,в; 2) а,в,г; 3) а,в,д; 4) а,б,в,г,д.

2. Необратимый процесс старения студня, сопровождается упорядочением структуры с сохранением первоначальной формы, сжатием сетки и выделением из неё растворителя называется: 1) синерезис; 2) коалесценция; 3) коагуляция; 4) тиксотропия.

3. Максимальное набухание наблюдается при: 1) рН > рI; 2) pH = pI; 3) pH < pI.

4. Какая вязкость позволяет судить о конформационных изменениях макромолекул ВМС: 1) удельная; 2) приведённая; 3) характеристическая; 4) относительная.

5. Какие ВМС являются биополимерами: 1) белки; 2) крахмал; 3) натуральный каучук; 4) гликоген.

ТЕСТ 10 (ВМС)

1. Процесс набухания ВМС является: 1) самопроизвольным, ∆G > 0; 2) несамопроизвольным, ∆G > 0; 3) самопроизвольным, ∆G < 0; 4) несамопроизвольным, ∆G < 0;

2. Набухание белков происходит при: а) возникновении отёков; б) сокращении мышц; в) переваривании пищи; г) кулинарной обработке пищи.

1) а,б,в; 2) а,в,г; 3) а,б,в,г; 4) а,в.

3. Укажите факторы, от которых зависит характеристическая вязкость: 1) природа полимера; 2) относительная молекулярная масса полимера; 3) концентрация полимера в растворе; 4) скорость взаимного перемещения слоёв.

4. Процессы образования растворов ВМС сопровождаются: 1) ограниченным набуханием; 2) неограниченным набуханием; 3) уменьшением свободной энергии Гиббса; 4) увеличением свободной энергии Гиббса.

5. Укажите факторы, от которых зависит заряд молекулы белка:

1) концентрация ионов водорода в растворе; 2) число карбоксильных и аминных групп; 3) природа растворителя; 4) степень ионизации функциональных групп.

ОТВЕТЫ

НА ТЕСТЫ ПО ТЕМЕ «ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ»

ТЕСТ 1 (ВМС)

№ ВОПРОСА	1	2	3	4	5
ОТВЕТ	2	3	4	1	4

ТЕСТ 2 (ВМС)

№ ВОПРОСА	1	2	3	4	5
ОТВЕТ	2	4	3	3	4