Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
манипуляции ЛД.doc
Скачиваний:
142
Добавлен:
10.11.2019
Размер:
401.41 Кб
Скачать
  1. Технология приготовления основных видов детского питания.

10% Манной каши

Вскипятить ½ литра молока и ¼ л. Подсоленной воды. Вспыпать в кипящую смесь 100мг манной крупы, варить 15 – 20 минут (пока крупа не разбухнет). Добавить ½ л горячего молока, довести до кипения. В конце варки добавить 3 столовые ложки сахарного сиропа. В готовую кашу добавить 25г сливочного масла и хорошенько размешать.

Кальцинированный творог.

Состав: цельное молоко – ½ л, 10% раствор хлористого кальция – 100г

К сырому холодному или чуть подогретому молоку добавить хлористый кальций и подогреть, помешивая. При температуре 85 – 90*С в молоке начинают появляться хлопья казеина. В это время снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Образовавшийся сгусток выложить в сито, дать сыворотке стечь и протереть через сито.

Овощное пюре

Овощи (морковь, картофель и др.) должны быть свежими, неповрежденными. Взять 200 гр овощей (70 г моркови, 130 г картофеля). Морковь хорошо промыть в проточной воде, очистить, еще раз вымыть и нашинковать. Приготовленную морковь опустить в кастрюлю с небольшим количеством воды и закрыть крышкой. Варить на медленном огне. Картофель вымыть и, и срезав как можно тоньше, быстро обмыть. Нарезав крупными кусками и прибавить его в кипящие овощи через 15 минут после их закипания. В овощи добавить соль по вкусу. Варить до полной готовности (30 минут), затем протереть их горячими сквозь сито. Прибавить ½ стакана горячего молока, 10 г сливочного масла и хорошо взбить вилкой, чтобы не было комков. Пюре должно быть подано ребенку немедленно.

Клюквенный кисель

Состав: 1 стакан клюквы, 100 г сахарного сиропа (3 столовые ложки), 50 г картофельной муки.

Клюкву перебрать, промыть холодной водой, обдать кипятком, размять деревянной ложкой, отжав сок. Сок собрать, закрыть крышкой. Выжимки клюквы переложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения, процедить через марлю или сито, часть отвара отлить, отсудить и развести в нем картофельную муку. К остальному отвару прибавить сахарный сироп, размешать и довести до кипения. В кипящий отвар при непрерывном промешивании ввести разведенную картофельную муку и дать еще раз киселю вскипеть. В готовый и охлажденный кисель влить ранее отжатый сок и размешать.

  1. Обработка бутылочек, сосок

После кормления бутылочку промыть теплой водой с ершиком. Затем стерилизовать в сухожаровом шкафу при температуре 120 – 130*С в течение 50 – 60 минут.

В домашних условиях стерилизуют кипячением в течение 15 – 20 минут. Загрязненные соски замочить в 2% содовом растворе на 5 – 10 минут, затем промыть проточной водой, вывернуть, прокипятить в чистой воде в течение 10 минут. Воду слить. Хранить в закрытой посуде с маркировкой «чистые соски». Вынимать соски стерильным пинцетом.