- •7.050302 “Товарознавство та експертиза в митній справі”
- •Тема 1 Загальна характеристика агропродовольчої сфери України План лекції
- •1.1. Виробництво та споживання свіжих плодів та овочів
- •1.2. Потенціал Украіни з виробництва свіжої плодоовочевої продукції
- •2.2.Харчова цінність плодів та овочів
- •Контрольні запитання
- •Тема 3.
- •План лекції
- •3.1. Характеристика основних чинників які впливають на виробництво та споживання свіжих плодів та овочів
- •3.2. Заходи по стабілізації ринку плодів та овочів
- •Контрольні запитання
- •Тема 4. Характеристика способів зберігання свіжої плодоовочевої продукції План лекції
- •4.1.Характеристика сфери зберігання свіжих плодів та овочів
- •4.2. Характеристика способів збереження
- •Тема 5.
- •5.2.Асортимент овочевих консервів
- •5.3. Асортимент плодово-ягідних консервів
- •5.4. Вимоги до якості і дефекти консервів
- •Тема 6.
- •6.2. Вплив окремих технологічних операцій на формування асортименту та якості консервів
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Гриби свіжі: класифікація, якість, зберігання План лекції
- •7.1. Класифікація грибів
- •Література
Література
Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономика, 1985. – 280 с.
Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник. – М.: Экономика, 1985. – 296 с.
Волкинд И.Л. Комплексы для хранения картофеля, овощей и фруктов. – М.: Колос, 1981. – 220 с.
Дъяченко В.С. Болезни и вредители овощей и картофеля при хранении. – М.: Агропромиздат, 1983. – 185 с.
Гудковский З.А. Длительное хранение плодов. – Алма-Ата; Кайнар, 1978. – 152 с.
Гусев С.А. Хранение картофеля. – М.: Московский рабочий, 1985. – 140 с.
Закатнова Г.Н., Колодязная В.С. Высококачественные овощи. Выращивание, заготовка, хранение. – М.: Лениздат, 1983. – 15 с.
Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 373 с.
Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. – М.: Экономика, 1976. – 349 с.
Николаева М.А. Контроль качества плодов и овощей в торговле. – М.: Экономика, 1985. – 63 с.
Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. – М.: Экономика, 1966. – 175 с.
Полежаева В.И. Хранение плодов и овощей. М.: Россельхозиздат, 1982. –254 с.
Осенова Е.Х., Лемешко И.Л. Субтропические и тропические плоды. – М.: Экономика, 1978. – 178 с.
Орлова Ж.И. Все о овощах. – М.: Агропромиздат, 1986. – 222 с.
Інфраструктура ринку України. Під ред. І.Н.Сороки. – К: НКЦВО МоіН України, НВФ “Студцентр”. – 2002. – С. 527-543.
Інфраструктура ринку України. Під ред. І.Н.Сороки. – К: НКЦВО МоіН України, Студцентр. – 2004. – С. 687-702.
Консервы и концентраты для детского питания / Дмитриева Е.Е., Евстегнеев Г.И., Марх З.А., Самсонова А.Н., Хованская С.А., под ред. Самсоновой А.Н. – М.: Агропромиздат, 1985. – 246 с.