Стальная черная посуда.

Стальную черную посуду изготовляют из тех же материалов, что и крашеную, или из черной полированной жести способом сшивки либо штамповки. Она подвержена коррозии и легко разрушается во влаж­ной атмосфере и при воздействии воды, поэтому быстро выходит из строя.

Ассортимент черной посуды ограничен изделиями непищевого на­значения: ведра для мусора, бидоны для керосина, воронки, банки для красок.

Посуда чугунная черная и эмалированная.

Посуду чугунную черную и эмалированную вырабатывают из се­рого чугуна марок СЧ10, СЧ15 отливкой в земляные или металличе­ские формы (кокиль). Толщина стенки посуды должна быть не более 2,5 мм, толщина дна 3,5 мм, толщина крышки до 4,3 мм. Такая толщи­на обеспечивает достаточную прочность посуды и ее долговечность. Арматура может быть изготовлена из других материалов, например из литейных сплавов алюминия. Для крепления арматуры используют заклепки. Чугунная посуда, с двусторонним эмалевым покрытием безвредна для здоровья человека и имеет низкую стоимость, однако пользуется ограниченным спросом из-за большой массы.

Чугунную посуду (ка­стрюли чугунно-эмалированные, супни­цы, утятницы, гусятницы, сковороды с крышкой и без крышек, формы для выпечки, рыбницы и различные чугунно-эмалированные наборы) используют для приготовления и хранения пи­щевых продуктов.

Алюминиевая посуда.

Алюминиевую посуду изготовляют из листового алюминия и ли­тейных сплавов алюминия методом штамповки и литьем в кокиль.

Алюминий — один из самых широко используемых металлов для изготовления кухонной посуды. Его отличная теплопроводность обес­печивает быстрый и равномерный нагрев пищи и экономию электро­энергии. Долговечность посуды определяется стойкостью к коррозии и механической прочностью. Алюминиевая посуда легкая, а по цене она доступна для небогатых покупателей. Однако в такой посуде не стоит варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипя­тить молоко, так как при нагреве даже слабые кислоты и щелочи раз­рушают алюминий, который потом попадает к нам в пищу.

К ассортименту посуды из листового алюминия относят изделия пищевого и санитарно-гигиенического назначения.

Алюминиевую литую посуду изготовляют отливкой в кокиль из алюминиевых сплавов марок АЛ7, АЛ9 и др. Затем поверхность изде­лия подвергают пескоструйной очистке или крацовке. Наружные по­верхности посуды часто подвергают полированию. Арматура может быть изготовлена из термореактивных пластмасс, древесины твердолиственных пород и других материалов.

Алюминиевую литую посуду (ковшики, кастрюли, кофейники, чайники, ско­вороды, утятницы, гусятницы и др.), изготавливают без покрытия или с противо­пригарным и полимерно-керамическим покры­тием.

Эта посуда отличается повышенной жесткостью и прочностью, что также улуч­шает ее потребительские свойства.

Латунная посуда.

Латунную посуду изготовляют из латуни марок Л62, Л68, Л70 штамповкой или сшивкой. Из-за содержания вредных соединений меди и цинка внутреннюю поверхность латунной посуды покрывают оло­вом (лудят), а наружную — хромом и полируют или наносят никеле­вое покрытие и также полируют. Некоторые изделия, например само­вары, украшают штампованным рельефом или чеканкой.

Ассортимент латунной посуды ограничен. Это в основном изделия для сервировки стола и кипячения воды, сахарницы, молочники, подносы, чайники, кофейники, самовары. Из латуни изготовляют также тазы для варки варенья, причем внутреннюю поверхность оловом не покрывают, а наружную полируют или шлифуют.

Латунная посуда обладает значительной прочностью, коррозион­ной стойкостью, долговечностью, надежностью в эксплуатации и вы­сокими эстетическими свойствами.