Список использованной литературы

1.Иванов А.А. «Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы» Информационный сборник статистических и аналитических материалов. [Текст] /Иванов А.А., Мясникова В.В. -М.ФЦГСЭН. 2004.-24 с.

2.Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Текст]: учеб. пособие для вузов /И.А.Рогов и др. -Новосибирск, 2007.-227 с.

3.Дроздова Т.М. Физиология питания [Текст]: учебник для вузов /Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Поздняковский В.М. - Новосибирск, 2007.-352 с.

4.Строев Е.А. Биологическая химия [Текст] /Строев Е.А. - М.,1986.- 479 с.

5.Березин Б.Д. Курс современной органической химии [Текст] /Березин Б.Д., Березин Д.Б. -М.:Высш.шк., 2001. - 768 с.

6. Скальный А.В. Биоэлементы в медицине [Текст] /Скальный А.В, Рудаков И.А.-М.: «ОНИКС», 2004.-272 с.

7. Скальный А.В. Основы здорового питания [Текст] / Скальный А.В., Рудаков И.А, Нотова С.В., Бурцева Т.И., Скальный В.В., Баранова О.В. -Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005.- 117 с.

8.Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции [Текст]: учебник для студентов вузов/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. ─ М.: Пищепромиздат, 2001. ─ 525с. ─ ISBN 5-89703-028-6.

9.Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Текст] /В.М. Поздняковский. – Новосибирск, 2005.- 520 с.

Приложение 1

Таблица 1 - Гликемический индекс продуктов питания

Наименование продукта питания	Гликемический индекс
1	2
пиво	110
финики	103
пастернак	97
картофель печеный	95
картофельное пюре	90
кукурузные хлопья	85
морковь отварная	85
хлеб белый	85
крекеры	80
мюсли с орехами и изюмом	80
арбуз	75
кабачки	75
тыква	75
сухари молотые для панировки	74
пшено	71
крахмал картофельный	70
кукуруза вареная	70
пельмени	70
репа	70
рис белый, обработанный паром	70
сахар	70
шоколад молочный	70
мука пшеничная	69
ананас	66
овсяная каша, быстрорастворимая	66
бананы	65
дыня	65
картофель вареный	65
Продолжение табл.1
1	2
консервированные овощи	65
манная крупа	65
сок апельсиновый	65
хлеб черный	65
изюм	64
макароны с сыром	64
свекла	64
бисквит	63
рис белый	60
папайя	58
манго	55
печенье овсяное	55
мороженое	52
отруби	51
гречка	50
батат	50
киви	50
макароны	50
лактоза	46
груши консервированные	44
фасоль цветная	42
виноград	40
горошек зеленый свежий	40
мамалыга	40
рыбные палочки	38
апельсины	35
инжир	35
йогурт натуральный	35
курага	35
морковь сырая	35
клубника	32
Продолжение табл.1
1	2
молоко цельное	32
персики	30
яблоки	30
сосиски	28
вишня	22
грейпфруты	22
перловка	22
сливы	22
арахис	20
орехи грецкие	15
баклажаны	10
брокколи	10
грибы	10
зеленый перец	10
капуста	10
лук	10
помидоры	10
салат листовой	10
салат-латук	10
чеснок	10
семечки подсолнуха	8

Приложение 2

Таблица 1 - Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин

Показатели (в сутки)	Группа физической активности (коэф. Физической активности)															Старше 60 лет
	1			2			3			4			5
	Возрастные группы
	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59
	Энергия и макронутриенты
Энергия,ккал	2450	2300	2100	2800	2650	2500	3300	3100	2950	3850	3600	3400	4200	3900	3750	2300
Белок,г	72	68	65	80	77	72	94	89	84	108	102	96	117	111	104	68
В т.ч. животный,г	36	34	32,5	40	38,5	36	47	44,5	42	54	51	48	58,5	55,5	52	34
% от ккал	12	12	12	12	12	12	11	11	11	11	11	11	11	11	11	12
Жиры,г	81	77	70	93	88	83	110	105	98	128	120	113	154	144	137	77
Жир, % от ккал	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	33	33	33	30
МНЖК, % от ккал	10
ПНЖК, % от ккал	6-10
Омега-6,% от ккал	5-8
Омега-3,% от ккал	1-2
Фосфолипиды, г	5-7
Углеводы,г	358	335	303	411	387	366	484	462	432	566	528	499	586	550	524	335
Сахар,% от ккал	Менее 10
Пищевые волокна,г	20
	витамины
С, мг	90
В₁,мг	1,5
В₂, мг	1,8
В₆, мг	2,0
В₁₂, мг	20
Ниацин, мг	3,0
Фолаты, мкг	400
Пантотенова кислота, мг	5,0
Биотин	50
А, мкг рет.экв	900
Бета- каротин, мг	5,0
Е, мг ток.экв	15
Д, мкг	10															15
К, мкг	120
	Минеральные вещества
Кальций, мг	1000															1200
Фосфор, мг	800
Магний,мг	400
Калий,мг	2500
Натрий,мг	1300
Хлориды, мг	2300
Железо, мг	10
Цинк, мг	12
йод, мкг	150
Медь, мг	1,0
Марганец, мг	2,0
Селен, мкг	70
Хром, мкг	50
Молибден, мкг	70
Фтор, мг	4,0

^*группы населения дифференцированы по уровню физической активности:1 группа- очень низкая физическая активность (работники умственного труда; 2 группа – низкая физическая активность (работники занятые легким трудом); 3 группа –средняя физическая активность (работники средней тяжести физического труда); 4-группа– высокая физическая активность (работники тяжелого физического труда); 5 группа – работники особо тяжелого физического труда.

Приложение 3

Таблица 1 - Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин

Показатели (в сутки)	Группа физической активности (коэф. Физической активности)												Старше 60 лет
	1			2			3			4
	Возрастные группы
	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59
	Энергия и макронутриенты
Энергия,ккал	2000	1900	1800	2200	2150	2100	2600	2550	2500	3050	2950	2850	1975
Белок,г	61	59	58	66	65	63	76	74	72	87	84	82	61
В т.ч. животный,г	30,5	29,5	29	33	32,5	31,5	38	37	36	43,5	42	41	30,5
% от ккал	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12
Жиры,г	67	63	60	73	72	70	87	85	83	102	98	95	66
Жир, % от ккал	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30		30
МНЖК, % от ккал	10
ПНЖК, % от ккал	6-10
Омега-6,% от ккал	5-8
Омега-3,% от ккал	1-2
Фосфолипиды, г	5-7
Углеводы,г	289	274	257	318	311	305	378	372	366	462	432	417	284
Сахар,% от ккал	Менее 10
Пищевые волокна,г	20
	витамины
С, мг	90
В₁,мг	1,5
В₂, мг	1,8
В₆, мг	2,0
В₁₂, мг	20
Ниацин, мг	3,0
Фолаты, мкг	400
Пантотенова кислота, мг	5,0
Биотин	50
А, мкг рет.экв	900
Бета- каротин, мг	5,0
Е, мг ток.экв	15
Д, мкг	10												15
К, мкг	120
	Минеральные вещества
Кальций, мг	1000												1200
Фосфор, мг	800
Магний,мг	400
Калий,мг	2500
Натрий,мг	1300
Хлориды, мг	2300
Железо, мг	18
Цинк, мг	12
йод, мкг	150
Медь, мг	1,0
Марганец, мг	2,0
Селен, мкг	55
Хром, мкг	50
Молибден, мкг	70
Фтор, мг	4,0

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 89 / 99

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
17.04.2019711.17 Кб9учебная праткика для МО.doc
#
01.07.2025258.56 Кб2учебник агенты.doc
#
08.12.20181.38 Mб18Учебник дистанционный центр.doc
#
01.03.20251.37 Mб0учебник для строителей -1.doc
#
01.07.20251.41 Mб0учебник по филос..rtf
#
08.11.20191.44 Mб54Учебник физиология питания 4.doc
#
12.04.20151.38 Mб225Учебник_физиология_питания.pdf
#
25.09.201931.05 Кб24учебно-ознак 1 курс.docx
#
10.11.20191.01 Mб59учебное пособие мезиной 2012.doc
#
16.09.2019834.05 Кб66Учебное пособие по геологии НиГ.doc
#
01.03.202516.48 Mб25Учебное пособие по переработке газа.doc