Свойства вегетарианских продуктов
Н екоторые продукты полезны только в определенное время дня, другие могут служить залогом здоровья лишь в определенное время года, а несколькими месяцами позже могут стать причиной болезни. Аналогичным образом, некоторые продукты, которые полезны сами по себе, могут оказаться вредными в сочетании с другими продуктами. На этих страницах вы прочтете о правильном употреблении и сочетании различных продуктов.
Пшеница
"Не хлебом единым жив человек", гласит всем известная пословица. Однако свежего пшеничного хлеба, немного хорошо-приготовленных овощей, приправленных щепоткой черного перца и стакана пахты вполне достаточно, чтобы сохранить здоровье и долголетие любого человека. Пшеницу справедливо называют царем пищи. Ни один другой продукт, пожалуй, лишь за исключением свежей пахты из йогурта, не способен так полно обеспечить питательными веществами все семь тканей нашего тела (кости, костный мозг, мускулы, нервы, кожу, семя и кровь). Среди всех злаков и зерен, пшеница, благодаря своей способности быстро впитывать воду, легче всего усваивается человеческим организмом.
Пшеница - единственный продукт который ни в коем случае не следует есть в свежем виде. Семена в свежем колосе содержат больше солнечной энергии, чем способна усвоить человеческая система. Поэтому пшеницу следует употреблять только по прошествии по меньшей мере четырех месяцев со дня сбора урожая - или же замачивать ее на ночь в воде, а затем высушивать на солнце в течении трех дней. Концентрация солнечной энергии в семенах пшеницы столь велика, что зернохранилища, где эти питательные злаки хранятся в большом количестве, должны постоянно вентилироваться - иначе нечаянное трение зерен друг о друга может произвести огонь, известны даже случаи воспламенения свеже-молотой муки во время перемалывания. При длительном хранении или замачивании пшеница не теряет свои питательные свойства, но лишняя солнечная энергия, минуя желудок, выветривается в атмосферу.
Любые мучные пшеничные изделия перед употреблением следует слегка обжарить. Лучше всего к каждому приему пищи готовить свежие хлебные лепешки, поджаривая их либо на сухой сковороде, либо в небольшом количестве масла на среднем огне. Готовя пшеничную кашу, прежде чем залить пшеницу водой, слегка подрумяньте зерна на сухой сковороде. Такие каши из цельной пшеницы или сечки - идеальный вариант завтрака.
Пшеница имеет сладкий вкус, она богата витаминами, минеральными веществами, белками, углеводами и многими другими питательными веществами. Клейковина пшеничных зерен укрепляет мышцы тела и способствует половой потенции - по этой причине тем, кто соблюдает целибат (если они не заняты тяжелым физическим трудом) следует есть меньше мучных продуктов, чем семейным людям. Цельная пшеничная мука во всех случаях предпочтительнее "обогащенной питательными веществами" белой муке, и свежий, приготовленный в домашних условиях хлеб всегда лучше купленного в магазине.
Рис
Второе место по сравнению с питательной ценностью пшеницы занимает рис. Между рисом и пшеницей существует одно существенное различие - рис, в отличие от пшеницы, не зависимо от того, как он приготовлен, создает газы в пищеварительном тракте. Поэтому людям, страдающими заболеваниями типа гастрита или запоров, следует избегать этой пищи.
Рис имеет сладкий вкус и оказывает на организм охлаждающее действие. Способов приготовления риса - великое множество, из него можно приготовить любые виды блюд, начиная от закусок, кончая дессертами. Хлеб из рисовой муки очень популярен в Южной Индии, где рис используют также, как во всем остальном мире - пшеницу. К любому блюду из риса можно добавлять гвоздику и тертый кокосовый орех - это поможет нейтрализовать эффект риса на пищеварительную систему. И поскольку рис является холодной (лунной) пищей, в холодном климате или в холодное время года количество рисовых блюд следует сократить или "подогревать" их, готовя вместе с поджаренными орехами, специями, семенами или горошком.