ОАО «САН ИнБев» филиал в г. Курск |
Quality Pillar |
Дата: 05.09.11 |
С.06.12.01-М(я) С – внедрение и работа 06 – обязанности 12-лаборатория солодовенного производства 01 –порядковый номер М(я) – методика (ячмень) |
||
УТВЕРЖДАЮ Национальный менеджер по качеству солодовенного производства М.И. кувшинова
«___»_________2011г |
МЕТОДИКА Отбор проб ячменя. Определение запаха и цвета Введена взамен методики С.06.12.01-М(Я) Отбор проб ячменя. Определение запаха и цвета |
Редакция № 3 |
Конфиденциально |
ЦЕЛЬ
Гарантировать правильный отбор проб ячменя.
2. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Данная процедура применяется во время приемки ячменя авто- и ж/д транспортом и используется персоналом, осуществляющим приемку ячменя.
3. ОПИСАНИЕ ПРОЦЕДУРЫ ПРИЕМКИ
3.1 Отбор точечных проб
Отбор точечных проб ячменя осуществляется согласно ГОСТ P 50436-92 в зависимости от размера транспортного средства в соответствии с нижеприведенной схемой:
Партии до 15 т Партии от 15 до 30 т Партии свыше 30 т
х х х х х
|
х х х х х х х х |
х х х х
х х х х х х х |
Для отбора проб могут использоваться механические пробоотборники или вакуумные системы, позволяющие получить образцы от верхнего до нижнего слоя партии. Боковые образцы следует брать на расстоянии 50 см от борта.
Отбор проб из загруженных вагонов через люки осуществляется работниками элеватора в присутствии лаборанта путем максимального погружения цилиндрического пробоотборника в слой зерна под углом 90о к плоскости поверхности зерна. Из одного люка отбирается не менее трех проб, после чего составляется средний образец.
В некоторых случаях (если тип вагона не позволяет провести корректный отбор или при возникновении споров по качеству зерна, поставляемого вагонами), отбор проб производят с транспортерной ленты при выгрузке вагона в отдельный силос. Отбор производят с помощью механического пробоотборника или специального ковша путем пересечения струи зерна по всей ее толщине и ширине через равные промежутки времени. Промежутки времени устанавливаются в зависимости от быстроты перемещения зерна, но с таким расчетом, чтобы общая масса отобранных проб составляла не менее 0,1 кг на каждую тонну перемещаемого зерна [4.3].
Отбор проб должен осуществляться только в чистой обуви.
Отобранные точечные пробы тщательно перемешиваются, делятся на две части прободелителем лоткового типа, одна из частей идет на анализ, вторая – заполняется в специальную емкость (1-2 л пластиковая банка или гриппер), идентифицируется по форме Табл.1. и хранится до проверки суточного образца.
Таблица 1
Идентификация образца, отобранного с единицы транспорта (вагона, машины)
-
Дата отбора
Порядковый № по журналу
Район (область)
Хозяйство
Сорт
№ машины/ж/д вагона
№ прицепа
Подпись
Суточный образец – это композиционный образец, сформированный от поставляемого транспорта в течение суток.
Если анализ суточного образца совпадает с расчетными значениями по приемке за сутки – образцы обезличиваются. Если есть существенные расхождения - с образцов, отобранных с машин (вагонов), снова формируется композиционный образец и проводится повторный анализ.
Во время приемки ячменя и заполнения хранилища (склада, силоса) формируется композиционный образец по данному хранилищу и идентифицируется: № склада (силоса), сорт, дата заполнения. С каждой машины (вагона) отбирается проба пропорционально весу транспорта и помещается в специально предусмотренную для сбора композиционного образца тару. Общий вес композиционного образца по складу (силосу) должен быть не менее 3 кг.
Если ячмень перед закладкой на хранение необходимо дополнительно очистить или подсушить, то с машины, поставляющей некондиционный ячмень, образец не отсыпается в банку, а только после сушки и подработки. Композиционный образец со склада (силоса) хранится до очередного отбора с данного склада (силоса) во время хранения. Образец, отобранный непосредственно перед отгрузкой или подачей на солодопроизводство, хранится в течение 1 года.
3.2. Определение запаха и цвета
Неопечатанная часть отобранного образца исследуется в первую очередь на цветность (визуально) и запах.
Ячмень должен быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь светло-желтый или желтый цвет; запах свойственный здоровому нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и посторонних запахов). Зерно должно быть свободно от любых посторонних предметов и от каких-либо живых вредителей хлебных запасов, карантинных и санитарных объектов.
Негативные признаки:
Белый ячмень: обычно стекловидный при разрезании;
Серый ячмень: длительно подвергался влаге;
Коричневые пятна на ячмене: подозревается на наличие плесени;
Такой ячмень должен быть тщательно проверен (обратить внимание на жизнеспособность).
Запах принимаемого на хранение ячменя может служить показателем некондиционности зерна. Ненасыщенность кислородом и высокое содержание влаги в ячмене может привести к быстрой порче и уничтожению ростка (зародыша), что приводит к появлению кислого запаха. В случае сомнений в соответствии запаха норме, необходимо сделать чай. [4.4.]
Партии, имеющие затхлый или кислый запах не принимаются.
Также не принимаются транспортные средства с ячменем, имеющим запах скота, животных, промышленных или городских отходов.
Дальнейшие исследования производятся в порядке, указанном в таблице 1.
№ п/п |
Параметр |
Затрачиваемое время |
1. |
Зараженность |
3 мин |
2. |
Влажность |
2 мин
|
3. |
Белок |
|
4. |
Сорная примесь |
15 мин |
5. |
Зерновая примесь |
|
6. |
Мелкое зерно (<2,2 мм) |
|
7. |
Крупность (>2,5мм) |
|
8. |
Жизнеспособность |
|
9. |
Чистота сорта (для импортных сортов) |
Визуальный анализ (полный анализ выборочно от каждого поставщика) |
4. Библиография.
1. ГОСТ P 50436-92 «Зерновые. Отбор проб зерна».
2. Методика Interbrew QA 15-12-010
3. ГОСТ 10839-64 «Зерно. Методы отбора образцов и выделения навесок»
4. 5- OPL -64 Rev.1 Проведение дегустации зернового сырья.
История документа
Редакция |
Дата |
Описание редакции (основные изменения по сравнению с предыдущей редакцией) |
Разработано |
1 |
19.03.07 |
Создание документа |
Прокопова Ю.Е. Мелешина Р.С. |
2 |
1.10.08 |
Переложена в новый формат документооборота |
Примакова С.С. |
3 |
05.09.11 |
Изменен логотип, в пункт библиография внесен 5 ссылочный документ. |
Ю.Е. Прокопова |
|
|
|
|
Лист регистрации изготовления и распространения копий документа
№ копии |
№ страниц |
Дата изготовления и передачи копии |
Должность и подпись передавшего копию |
Должность и подпись получившего копию |
Контр. Экз. |
1-4 |
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
1
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
2
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
3
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
4
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
5
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
6
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
7
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
8
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
9
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
10
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
|
|
|
Ст. инженер ЛСП Ю.Е. Прокопва |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ОАО «САН ИнБев» филиал в г. Курск |
С.06.12.01-М(я) |
Отбор проб ячменя. Определение запаха и цвета |
Редакция № 2 стр.
|