+Введение

Основная цель практики – приобретение студентами практических навыков, связанных с розничной и оптовой реализацией продукции, с товаром как объектом коммерческой деятельности, приобретение навыков оценки и сохранения его качества на этапах производства, товародвижения и использования.

Задачи прохождения практики:

- знакомство с основами организации торгового процесса;

- изучение порядока оформления документов при приемке, хранении и реализации товаров;

- изучение нормативных и инструктивных документов, регулирующих торговую деятельность и деятельность сферы сервиса;

- изучение условий и режимов хранения товаров;

- изучение различных видов торгового оборудования и условия его размещения;

- знакомство с организационной структурой предприятий (объединений) различных форм собственности;

- оценка основных факторов, оказывающих влияние на обеспечение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках.

- знакомство с практикой государственной и межгосударственной системами стандартизации, практикой измерений, получение практических навыков работы с с нормативными и техническими документами в области стандартизации;

- изучение методов контроля (испытаний, измерений, анализа), обеспечивающих объективную проверку всех обязательных требований к безопасности и качеству продукции, установленных на нее в стандартах;

- изучение средств контроля и вспомогательных устройств, технологического и торгового оборудования, применяемого на предприятии (установок, приборов, приспособлений, инструмента и др.);

- изучение основных характеристик оборудования (диапазон измерения, систематическая погрешность, класс точности и т.п.), необходимое для обеспечения процесса товародвижения и контроля с требуемой точностью;

- изучение перечня материалов(реактивов), данных об их свойствах;

- изучение структурной и функциональной схем предприятий, организаций торговли и услуг;

- изучение влияния мерчендайзинга на товарооборот и потроебительские предпочтения;

- изучение брендстратегии предприятий;

- получение практических навыков опирается на теоретические знания полученные при изучении следующих дисциплин: «Основы потребительских знаний», «Теоретические основы товароведения», «Технология предприятий сферы сервиса», «Рынок товаров и услуг», «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров», «Экспертиза товаров и услуг», «Сертификация, метрология и сертификация».

В ходе прохождения всех видов практик студенты должны приобрести следующие компетенции:

- знать группы продовольственных и непродовольственных товаров и требования к их качеству;

- уметь читать маркировку и товарно-сопроводительные документы;

- уметь применять на практике ФЗ «О защите прав потребителей»;

- знать методы проведения экспертизы;

- участвовать в экспертизе качества при закупках, хранении и реализации товаров;

- производить оценку товаров;

- знать методы и процедуру проведения сертификации продукции и услуг;

- формировать ассортиментную политику торгового предприятия;

- устанавливать соответствие качества товаров стандартам, техническим условиям, договорам и другим нормативным документам;

- осуществлять заключение договоров и контроль за их выполнением;

- организовывать транспортирование и хранение сырья, материалов и готовых изделий;

- обеспечивать контроль за товарами, помещенными под таможенные режимы, в том числе контролировать правильность заявления товаров под таможенные режимы;

- осуществлять контроль за фактическим вывозом товаров, помещенных под режимы реимпорта, реэкспорта, переработки, при обратном вывозе временно ввезенных (вывезенных) товаров, за режимом помещения товара на таможенный склад;

- осуществлять контроль таможенного оформления товаров, подлежа­щих лицензированию, квотированию, контролю со стороны иных государственных контролирующих органов;

- контролировать соблюдение порядка оформления товаров, подлежащих экспортному контролю;

- принимать участие в организации взаимодействия таможенного органа с государственными органами по сертификации, санитарно-эпидеми­ологическому надзору, карантину растений, с ветеринарной службой и иными государственными органами, осуществляющими контроль над качеством ввозимой продукции;

Местом проведения практики являются предприятия и производственные объединения, учреждения, фирмы, занимающиеся выпуском продовольственных и непродовольственных товаров, независимо от форм собственности, предприятия розничной и оптовой торговли, предприятия сферы сервиса, таможенные службы, экспертные лаборатории.

Согласно графика учебного процесса, у студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» предусмотрено четыре вида практики:

- учебная, проходится на втором курсе в течении четырех недель;

- технологическая, проводится на третьем курсе в течении четырех недель;

- товароведная, проводится на четвертом курсе в течении четырех недель;

- преддипломная, проводится на пятом курсе в течении четырех недель;

По окончании практики студент составляет отчет и сдает его руководителю, утвержденному приказом по ВГУЭС. Отчет должен быть подписан руководителем практики от предприятия (организации) и заверен печатью. Отчет составляется в соответствии с программой практики.

Обязанности руководителя практики от института:

- обеспечить студентов-практикантов программой и определить для каждого индивидуальное задание;

- организовать прохождение практики в соответствии с учебным планом и программой;

- контролировать проведение со студентами инструктажа по охране труда и технике безопасности и прохождение практики на предприятии;

- контролировать выполнение всех правил внутреннего распорядка;

- в контакте с руководителем от предприятия обеспечить методическое руководство сбором материалов для отчетов и курсовых работ, их оформлением;

- провести по окончании практики защиту студентами отчетов с дифференцированной оценкой результатов;

- по окончании практики ходатайствовать о продлении или повторном прохождении практики студентами, не выполнившими по тем или иным причинам программу практики в полном объеме.

Обязанности руководителя практики от предприятия:

- обеспечить проведение инструктажа практикантов по охране труда и технике безопасности;

- организовать и контролировать прохождение практики в соответствии с программой и графиком;

- оказывать содействие студентам в выполнении индивидуальных заданий;

- осуществлять контроль за ведением дневников, написанием отчетов;

- подготовить отзывы, содержащие оценку отношения студентов к практике, выполнению программы и индивидуальных заданий.

Руководство практикой студентов осуществляет высококвалифицированный специалист, назначенный приказом директора (управляющего, президента) предприятия.

Обязанности студента-практиканта:

- соблюдать действующий на предприятии режим работы;

- пройти инструктаж и выполнять правила по технике безопасности и охране труда;

- выполнить программу в полном объеме в установленные сроки;

- ежедневно вести и предъявлять дневник руководителю практики для отметки выполнения заданий;

- своевременно подготовить отчет о практике и систематизировать материалы по индивидуальному плану;

- представить отчет на проверку руководителю от предприятия за 1-2 дня до окончания практики;

- предъявить оформленные и завершенные подписью и печатью предприятия дневник и отчет на кафедру;

- защитить в установленный срок отчет в комиссии, назначенной заведующим кафедрой.

1. Программа учебной практики

Учебная практика проводится на втором курсе дневного и заочного отделений и первом курсе СПО в течение четырех недель.

Местами прохождения практики являются предприятия и организации Приморского края, занимающиеся торговой деятельностью и предоставляющие услуги населению.

1.1. Цели и задачи практики

Основная цель учебной практики – получение студентами начальной информации и приобретение практических навыков, связанных с розничной реализацией товаров. В процессе прохождения практики студенты:

- знакомятся с основами организации торгового процесса;

- изучают порядок оформления документов при приемке, хранении и реализации товаров;

- приобретают навыки работ с контрольно-кассовыми машинами;

- изучают нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность;

- изучают условия и режимы хранения товаров;

- изучают виды основного торгового оборудования и условия его размещения.

Студентам, успешно прошедшим торгово-учебную практику, присваивают квалификацию продавец с соответствующей записью в трудовой книжке.

1.2. Задания на учебную практику

Задание 1

Анализ ассортимента

Для анализа ассортимента необходимо:

- изучить ассортиментный перечень (прайс-листы) продукции реализуемой (выпускаемой) данным предприятием

- охарактеризовать ассортимент предприятия по месту нахождения товаров, широте и глубине охвата товаров, степени удовлетворения потребностей и характеру потребностей.

Задание 2

Расчет показателей ассортимента

Расчет показателей ассортимента ведется на основе количества ассортиментных единиц реализуемых (выпускаемых) данным предприятием или представленных в ассортиментном перечне или прайс-листе.

Необходимо рассчитать следующие показатели:

Наименование показателя	Формула расчета
Показатель широты ассортимента	Ш – показатель широты; Шд – действительный; Шб – базовый; Кш – коэффициент широты.
Показатель полноты ассортимента	П – показатель полноты; КП – коэффициент полноты; Пд – действительный; Пб – базовый.
Показатель глубины ассортимента	Гл – показатель глубины; Глд – действительный; Глб – базовый; Кг – коэффициент глубины.
Показатель устойчивости ассортимента	Рф1, Рф2, Рфn – фактическое количество разновидностей товаров на момент отдельных проверок; Рн – количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n – количество проверок.
Показатель новизны ассортимента	Рн – количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки; Рф – количество разновидностей.

При расчете показателей полноты и глубины ассортимента необходимо указывать название однородной группы или вида товаров.

Для получения реального значения коэффициента устойчивости ассортимента необходимо провести несколько проверок (с интервалом неделя, декада, месяц) по выявлению фактического количества групп товаров, имеющихся в продаже.

По каждому полученному показателю необходимо сделать вывод о влиянии его на коммерческую деятельность предприятия и дать рекомендации по управлению ассортиментом.