
- •1. Сущность и основные принципы планирования деятельности предприятий ргб.
- •2. Расчет общей потребности в материально-технических ресурсах по номенклатуре: порядок и методы.
- •3. Планирование как подсистема управления деятельности предприятия ргб.
- •4. Разделы и показатели плана издержек в гостиничных комплексах.
- •5. Этапы, методы и последовательность планирования деятельности предприятий
- •6. Оценка и планирование конкурентоспособности предприятий ргб.
- •7. Система планов предприятий ргб.
- •8. Разделы и показатели плана по труду и заработной плате, их характеристика
- •9. Методы планирования на предприятии ргб, их место и назначение.
- •10. Расчет и обоснование плановых заданий по оптимизации издержек по статьям.
- •11. Процесс планирования деятельности предприятий ргб, его этапы и организация.
- •12. Планирование численности различных категорий работников предприятий ргб.
- •13. Программно-целевое планирование деятельности предприятий ргб и его значение.
- •14. Расчет и обоснование плановых заданий по фонду заработной платы предприятий для различных категорий работников.
- •15. Информационное обеспечение процесса планирования деятельности предприятий ргб.
- •16. Планирование совокупного (валового) дохода на предприятиях ргб.
- •17. Бизнес-план предприятий ргб, его задачи, функции и цели разработки.
- •18. Расчет и обоснование плана прибыли на предприятиях ргб.
- •19. Структура и содержание разделов бизнес-плана предприятий ргб.
- •20. Порог рентабельности предприятий ргб и методы его расчета.
- •21. Плана оборота с деятельности предприятий ргб и его обоснование.
- •22. План рекламных мероприятий предприятий, его цель и особенности.
- •Основные цели планирования рекламной компании
- •23. Логика и порядок разработки комплексных целевых программ для предприятий ргб.
- •24. Содержание и значение плана себестоимости гостиничных услуг и порядок его разработки.
- •25. План в системе управления предприятиями ргб.
- •26. План производства продукции предприятий питания, его обоснование и ресурсное обеспечение.
- •27. Методика планирования и прогнозирования объема деятельности предприятий ргб.
- •28. Учёт рисков при обосновании планов предприятий ргб.
- •29. Финансовый план предприятий ргб, его особенности и задачи.
- •30. Контроль выполнения плановых заданий себестоимости ргб, его значение, функции, организация и эффективность.
- •31. Баланс доходов и расходов предприятий – исходная форма финансового плана предприятия.
- •32. Стратегическое планирование на предприятиях ргб: сущность, методы обоснования, место в системе планов.
- •33. Структура и характеристика разделов финансового плана предприятий ргб.
- •34. Специфика и этапы разработки плана рекламной деятельности на предприятиях ргб.
- •Основные цели планирования рекламной компании
- •35. Резюме бизнес-плана, его назначение, содержание и оценка.
- •36. Планирование доходов и поступление средств на предприятиях.
- •37. Структура целевой комплексной программы и характеристика его разделов.
- •38. Планирование амортизационных отчислений на предприятиях ргб.
- •39. Продуктовый баланс, его содержание и назначение в деятельности предприятий питания.
- •40. Платежный календарь, его назначение, содержание и порядок разработки.
- •41. Законодательно-нормативная база процесса планирования и её учет при обосновании объемных показателей деятельности предприятий ргб.
- •42. Контроллинг и его использование на предприятиях ргб.
- •43. Планирование инвестиций и их обеспечение для предприятий ргб.
- •44. Финансовый план предприятий ргб и порядок обоснования его показателей. Взаимосвязь финансового плана с другими планами предприятия.
- •45. Разработка бюджета в структурных подразделениях ргб, назначение, порядок обоснования и включения в сводный план.
- •46. План маркетинга и его использование при обосновании плановых заданий по реализации продукции и услуг предприятий ргб.
- •47. Внутрифирменное планирование как основная форма и философия планирования деятельности предприятий в рыночной экономике.
- •48.Организация реализации бизнес-плана и контроль за ходом его выполнения.
- •49. Тактическое и оперативное планирование деятельности предприятий ргб: методы, порядок.
7. Система планов предприятий ргб.
Система планов в сфере услуг включает: 1. Планы по ассортименту и качеству услуг, а именно, виды услуг с учетом их комплексности и взаимной поддержки, требования к услугам, т.е. любое предприятие должно вырабатывать количество услуг, которые предъявляют требования. 2. План по затратам (составляется по номенклатуре затрат). 3. План по ресурсному обеспечению процесса, по оказанию и реализации услуг (материально-сырьевые ресурсы, оборудование, трудовые ресурсы, денежные инвестиционные ресурсы). 4. План по развитию персонала, определяется численный и профессиональный состав, повышение квалификации, система мотивации, план по труду и заработной плате. 5. Финансовый план. 6. Планы по применению инноваций, процессов создания и оказания услуг. Внедрение новых технологий.
8. Разделы и показатели плана по труду и заработной плате, их характеристика
План по труду и его оплате обосновывает потребность предприятия в численности работников и фонде оплаты труда, а также производительность труда в плановом периоде и ее повышение по сравнению с базисным периодом.
План по труду и его оплате содержит следующие подразделы: план по кадрам; план по производительности труда; план по оплате труда.
Главными задачами по разработке плана по труду и заработной плате являются: обеспечение постоянного роста производительности труда и ее опережающего роста по сравнению с заработной платой; обеспечение рационального соотношения численности персонала, занятого непосредственно в производстве, с численностью персонала, занятого в обслуживании и управлении; установление правильных соотношений зарплаты различных категорий работающих в соответствии с количеством и качеством их труда; стимулирование труда каждого члена коллектива, а также и коллектива в целом для улучшения показателей работы предприятия; обеспечение кадрами необходимой квалификации.
Процесс планирования труда является составной частью тактического планирования, В плане по труду и численности предприятия рассчитываются показатели производительности труда; определяются трудоемкость изготовления единицы продукции и планируемого объема товарного выпуска, численность работающих в разрезе различных категорий персонала, планируемая величина затрат на содержание персонала предприятия и его структурных подразделений, численность высвобождаемых (увольняемых) и принимаемых на работу работников; намечаются мероприятия по совершенствованию организации труда, подготовке, переподготовке и повышению квалификации кадров, формированию и использованию кадрового резерва; готовятся исходные данные для планирования фонда оплаты труда и фонда заработной платы, средней заработной платы работников предприятия и т. д.
План по труду и персоналу разрабатывается на основе плана производства и реализации продукции, поскольку численность персонала напрямую связана с объемами выпускаемой продукции и оказываемых услуг. В то же время потребность в персонале зависит от степени обоснованности применяемых на предприятии норм и нормативов времени, обслуживания, численности, управляемости и эффективности.
Технологический процесс планирования труда и численности представляет собой последовательность взаимосвязанных процедур, которые имеют определенный набор исходных данных, алгоритм расчета показателей и законченный результат. В процессе планирования выполняются следующие плановые расчеты: анализируется выполнение плана по труду и численности за предшествующий период; рассчитываются плановые показатели производительности труда; определяется нормативная трудоемкость изготовления единицы продукции, работ и товарного выпуска; рассчитываются плановый баланс рабочего времени одного работающего; рассчитывается потребность в персонале, его плановая структура и движение; планируется развитие персонала.
Планирование заработной платы на предприятии предусматривает определение объема средств, необходимых для оплаты труда работников в соответствии с плановым выпуском продукции в заданной номенклатуре и установленного качества, а также установление правильных соотношений в уровнях заработной платы по цехам предприятия и категориям работающих с учетом характера производства, различий в уровне квалификации, условий труда.
План по оплате труда определяется исходя из общего количества работников, тарифных ставок, окладов, принятых систем оплаты труда и премирования. Плановый фонд заработной платы по каждому подразделению, участку, смене, бригаде определяется путем умножения численности рабочих или управленцев на среднюю тарифную ставку рабочего или средний оклад служащего. Планирование фонда заработной платы может осуществляться укрупненными расчетами или более детальным способом.
При использовании укрупненного способа применяют два метода определения фонда заработной платы: первый — на основе расчетной численности работников и уровня их средней заработной платы; второй — по нормативам затрат заработной платы на единицу продукции. По первому методу плановый фонд заработной платы определяется путем умножения расчетной численности работников на планируемую среднюю заработную плату. Начисленный таким укрупненным способом фонд заработной платы уточняется нормативным планированием на базе производственной программы и ее трудоемкости, рассчитанной по действующим на предприятии нормативам с учетом состава и уровня квалификации работников, тарифных систем, используемых форм и систем оплаты труда, штатного расписания. Аналогичным методом определяется фонд заработной платы по каждому подразделению, участку, цеху, службе, смене, бригаде.
Все средства предприятия, направленные на оплату труда работников образуют фонд заработной платы. Фонд заработной платы рассчитывается в абсолютном выражении (в рублях) и в относительном выражении (в % к товарообороту или обороту предприятия). Данный показатель называется уровнем фонда заработной платы и характеризует размер заработной платы, приходящейся на один рубль товарооборота (оборота) или на один рубль произведенной и реализованной продукции. Для обеспечения эффективного хозяйствования уровень фонда заработной платы должен иметь тенденцию к снижению. Для этого темп роста товарооборота (оборота) должен быть выше темпа роста фонда заработной платы.
Где
-
уровень фонда заработной платы, %;
-
фонд заработной платы, руб.;
-
товарооборот (оборот) предприятия, руб.
Основной фонд заработной платы включает всю сумму оплаты за практически отработанное время по тарифным ставкам, окладам и сдельным расценкам (так называемый тарифный фонд заработной платы), а так же все премиальные выплаты и доплаты за мастерство, бригадирство, за работу в ночное время, за знание иностранного языка, оплата обучения учеников, оплата простоев и брака не по вине работника.
Дополнительный фонд заработной платы не связан с оплатой за непосредственное участие в трудовом процессе. Это оплата очередных отпусков, дополнительных отпусков, оплата времени выполнения государственных и общественных обязанностей, оплата компенсаций за неиспользованный отпуск, оплата кормящим матерям перерывов в работе и женщинам, имеющим детей до одного года, заработная плата работников, командированных на учебу и некоторые другие выплаты.
Общий фонд заработной платы одного работника рассчитывается последовательно, как сумма основной и дополнительной части заработной платы. Первоначально рассчитывается основной фонд заработной платы работника по тарифным ставкам и окладам в случае повременной системы оплаты труда. Если работник проработал все рабочие дни, например, в месяце, то ему начисляется заработная плата в соответствии с установленным окладом. Если же работник проработал неполный месяц, то его должностной оклад делится на календарное число рабочих дней в данном месяце и умножается на количество фактически отработанных дней.
Фонд заработной платы работников со сдельной оплатой труда рассчитывается, исходя из отработанного времени, количества произведенной продукции и расценок за единицу продукции.
В дополнительный фонд входят оплата за отпуск и другие выплаты. Продолжительность отпуска определяется законодательством.
Сумма денежных средств, выплачиваемых работнику за время отпуска, рассчитывается следующим образом:
,
Где
-
сумма начисленной заработной платы за
последние три календарных месяца,
предшествующих отпуску; 29,6 – среднемесячное
число календарных дней.
Общий фонд заработной платы работников предприятия определяется путем суммирования фонда заработной платы всех работников по формуле:
,
Где
-
общий фонд заработной платы работников
предприятия;
-
фонд заработной платы i-го
работника, руб.;
-
число работников на предприятии (
).