БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №42»

Выпускная практическая квалификационная работа

Тема: Технология продажи кондитерских изделий

Обучающейся группы 2

Профессия: «Продавец,

контролер-кассир»

Специальность: «Продавец

продовольственных товаров»

Фокина Любовь Сергеевны

Мастер производственного

обучения:

Малец Елена Ивановна

Рецензия

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка __________________________ Подпись _________________________

Дата _____________________________

р.п. Русская Поляна

2012

Содержание

Введение………………………………………………………… 3

1. Проверка качества кондитерских изделий………………… 3

2. Хранение и технология продажи кондитерских изделий… 5

Заключение……………………………………………………… 7

Список литературы………………………………….................. 8

Приложение …………………………………………………….. 9

Введение

Кондитерские товары - это пищевые продукты, обладающие хорошими вкусовыми свойствами, красивым внешним видам, высокой энергетической ценностью и усвояемостью. В зависимости от вида сырья и технологии производство, кондитерские товары делят на группы: сахаристые (карамель, фруктово-ягодные и конфетные изделия, шоколад, какао-порошок, халва и восточные сладости) и мучные (печенья, галеты, пряники, крекер, вафли, торты, пирожные, кексы, рулеты).

Я выбрала эту тему, потому что знания о данной группе товаров пригодятся мне в моей профессиональной деятельности. Эти товары пользуются хорошей покупательской способностью у населения. Я, считаю, что данная работа поможет углубить мои знания в технологии продажи кондитерских изделий.