Индюшатина с грибами.

Закладка сырья:

900г – индюшатина

400мл – сливки

200г – фасоль зеленая

70г – масло сливочное

35г – лук зеленый

60г – сок яблочный

35г – шампиньонов

Выход:425г

Технология приготовления.

Разделим индюшатину на 6 стейков по 150грамм каждый стейк. Если стейки получились толстые, прокатываем их слегка скалкой, положив предварительно каждый стейк между двумя слоями пищевой пленки.

Растапливаем сливочное масло и обжариваем стейки до готовности около 10-12 минут, переворачивая при жарке один раз. Выкладываем на тарелку.

Для соуса.

Добавляем на сковороду масло и обжариваем в нем грибы до золотистого цвета в течении 5 минут. Вливаем сок и тушим 5 минут, до тех пор, пока вся жидкость не уварится примерно вдвое. Вводим сметану или сливки и варим 2-3 минуты до полного загустения.

Кладем в соус индюшатину. Разогреваем 1 минуту. Приправляем и посыпаем рубленым зеленым луком. Раскладываем стейки по 6 подогретым тарелкам, выкладываем сверху грибы, сбрызгиваем соусом и сразу же подаем.

Рецептуры блюд русской кухни.

Русская кухня имеет многовековую историю, хорошо известна и очень популярна во всем мире. Традиционная русская кухня таит множество интересных секретов, благодаря которым даже самая обычная каша или ботвинья могут стать настоящим шедевром. Русская кухня - одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Она привлекает многих, в первую очередь, своим необычайным национальным колоритом. Такие блюда, как русские щи, русские каши, русские пироги, русские блины, и также русский квас, русский сбитень, считаются исконно русскими. Русская кухня является очень сытной и в то же время очень здоровой.

Рулетики из баклажанов с чесноком и орехами.

Закладка сырья:

300г - баклажана

125мл - масла растительного

30 мл - майонеза

15г - зубчика чеснока

60г - грецких орехов

100г - кинзы

Выход: 126г

Технология приготовления.

Баклажан нарезать острым ножом на ломтики вдоль (толщина 0,5 см). Каждый пласт присыпать большим количеством соли, уложить баклажаны в дуршлаг. Дуршлаг поставить в раковину, оставить на 30 минут (эта процедура нужна, чтобы вышла горечь из баклажанов). Приготовить вес ингредиенты. Чеснок почистить мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Зелень порубить. Орехи измельчить. Разогрейте масло в сковороде, Промойте баклажаны, высушите, обжарьте на масле с обеих сторон до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте еще масло (баклажан очень сильно впитывает масло), повторите процедуру с остальными ломтиками баклажана. Обсушите на бумажном полотенце. Если вы не любите жирное, можно баклажаны запечь в духовке при температуре 230 С около 20 минут, один раз переворачивая. Готовые баклажаны выложить на ровную поверхность. Ложкой выложить майонез, разровнять. Затем выложите измельченный чеснок и зелень. Начиная с узкого конца, заверните баклажан в рулетик.