Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
физ2.docx
Скачиваний:
19
Добавлен:
26.09.2019
Размер:
248.36 Кб
Скачать

12.Общая характеристика класса углеводов и их роль в жизнедеятельности растений.

Углево́ды (сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.  6СО2 + 6Н2О --------- С6Н 12О6 + 6О2 углеводы принимают участие в таком космическом процессе, как фотосинтез. Элементарный состав углеводов отвечает формуле С n(Н2О)m, что и послужило основанием для их названия углеводы.  Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных. Растения синтезируют углеводы из неорганических соединений - углекислого газа и воды (СО2 и Н2О). 

13.Структура и функции моно-, ди- и полисахаридов растительной клетки. Моносахариды - гетероциклические соединения, склонные к изомеризации в растворах. Функции моносахаридов: • Исходное органическое вещество в цепях питания. Основной источник энергии в клетке (17‚6 кДж энергии на 1 г). • Компоненты нуклеиновых кислот‚ коферментов‚ АТФ. • Участвуют в синтезе дисахаридов и полисахаридов. • Играют роль промежуточных продуктов в процессах дыхания‚ фотосинтеза и других процессах углеводного обмена. • Рибулезодифосфат – акцептор СО2 при фотосинтезе. Моносахариды — простые углеводы, обладающие небольшой молекулярной массой. К физическим свойства моносахаридов относится их растворимость в воде, способность к кристаллизации, сладкий вкус. В зависимости от количества атомов углерода в молекуле моносахаридов их подразделяют на триозы, тетрозы, пентозы (рибоза, дезоксирибоза), гексозы (глюкоза). В зависимости от структурной организации молекулы моносахаридов могут иметь линейную или циклическую структуру. Дисахариды (от di: два, sacchar: сахар) — органические соединения, одна из основных групп углеводов; являются частным случаем олигосахаридов. Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с другом за счёт взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой).

Дисахари́ды (от di — два, sacchar — сахар) — сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизекаждая молекула распадается на две молекулы моносахаридов, являются частным случаем олигосахаридов. По строению дисахариды представляют собой гликозиды, в которых две молекулы моносахаридов соединённы друг с другом гликозидной связью, образованной в результате взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой). В зависимости от строения дисахариды делятся на две группы: восстанавливающие и невосстанавливающие. Например, в молекуле мальтозы у второго остатка моносахарида (глюкозы) имеется свободный полуацетальный гидроксил, придающий данному дисахариду восстанавливающие свойства. Дисахариды наряду с полисахаридами являются одним из основных источников углеводов в рационе человека и животных.  Дисахариды — хорошо кристаллизующиеся вещества, легко растворимы в воде и в 45 — 48°-ном спирте, плохо растворимы в 96°-ном спирте; оптически активны; сладки на вкус. Гидролиз Дисахариды (для сахарозы называется инверсией) происходит при действии кислот; при наличии 5-членного кольца в моносахаридном остатке скорость кислотного гидролиза Дисахариды возрастает. Гидролиз Дисахариды осуществляется также ферментами (карбогидразами), например a- или b-гликозидазами (в зависимости от типа гликозидной связи в Дисахариды). В результате гидролиза образуются моносахариды.Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводовмолекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов. Полисахариды, синтезируемые живыми организмами, состоят из большого количества моносахаридов, соединённых гликозидными связями. Зачастую полисахариды нерастворимы в воде. Обычно это очень большие, разветвлённые молекулы. Примерами полисахаридов, которые синтезируют живые организмы, являются запасные вещества крахмал и гликоген, а также структурные полисахариды — целлюлоза и хитин. Полисахариды выполняют в организме две важные функции: 1) они являются местом хранения различных форм энергии (например, гликоген в организме животных и человека и крахмал в растениях); 2) являются структурными элементами (например, мукополисахариды в клетках животных и человека и целлюлоза в растениях).